Inamic fructos

Multe forumuri se ocupă de alimentația sănătoasă sau considerată sănătoasă, de ce mâncăm sau nu anumite alimente. Există, de asemenea, o mulțime de știri negative despre fructoză, motiv pentru care mulți oameni chiar renunță la consumul de fructe. Dacă se descurcă bine sau nu, va fi clar mai jos.

Știm sfatul „bun” conform căruia, dacă vrei să slăbești, ar trebui să eviți carbohidrații într-un arc mare. Desigur, între timp, aceștia sunt atenționați cu grijă că, fără carbohidrați, creierul nostru nu ar funcționa, dar trebuie să suferim de dragul frumuseții. acum, cu ajutorul unui dietetician, vom încerca să rezumăm pe scurt informațiile despre aceasta și să disipăm concepția greșită care îmbină sezonul cu stilul, astfel încât să putem învăța ceva și astăzi.

Fructoza (fructoza) este o monozaharidă care poate fi tradusă ca un singur carbohidrat. Dacă vorbim despre fructoză, putem distinge trei surse principale.

Primul: o versiune naturală găsită în fructe, legume și miere individuale. Fructele conțin în principal curmale, stafide, mere, caise, pere, smochine, cireșe, prune, piersici, mango, pepeni, pepeni verzi, iar printre legume, morcovii și dovlecii conțin cantități semnificative de fructoză.

Al doilea: apare ca unul dintre constituenții zahărului granulat (zaharoză, zaharoză, sfeclă sau zahăr din trestie): deoarece zahărul granulat conține jumătate din cantitatea de fructoză și glucoză (glucoză).

Al treilea: atunci când formează și un amestec cu glucoză, dar nu neapărat în proporție de 50-50%, este zahăr inversat. În această formă, poate fi găsit în mod natural în miere, în unele sucuri de plante.

Însă zahăr inversat cel mai adesea este creat ca urmare a producției de alimente, precum mult menționatul sirop de porumb de astăzi sau siropul glucoză-fructoză.

Ei bine, aici trebuie să acordați o atenție deosebită, deoarece aici este secretul de deblocare! THE siropul glucoză-fructoză se face din porumb și grâu, că este folosit pentru a îndulci dulciurile, compoturile, gemurile și alte alimente. Amintiți-vă bine, pentru că asta este ceea ce trebuie să căutați pe eticheta alimentelor ambalate printre ingrediente! Dacă îl găsiți, fie puneți produsul la loc pe raft, fie asigurați-vă că îl consumați cât mai rar și în cantități mici posibil! Va fi cel puțin la fel de dificil de eliminat complet ca uleiurile/grăsimile vegetale hidrogenate (amidonate) sau uleiul de palmier, deoarece îndulcește atât de multe alimente încât este dificil de enumerat: băuturi răcoritoare carbogazoase, sucuri, iaurturi aromate, produse de panificație, cereale pentru micul dejun, conserve de fructe, sosuri, topping-uri, supe instant, cafele instant, arome de cafea.

Interesant este că siropul glucoză-fructoză poate conține de la 5 la 50% fructoză. Dacă acest număr este peste 50, se numește deja sirop de fructoză-glucoză. Pe lângă sursele deja menționate, fructoza poate fi găsită și în produsele sub denumirea de inulină, izosugar. De asemenea, putem găsi adesea termenul: sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), care înseamnă, în esență, și sirop de fructoză-glucoză. Un îndulcitor ieftin, de lungă durată. În zilele noastre, acesta este considerat unul dintre inamicii publici numărul unu, nu întâmplător. Vom vorbi despre de ce în curând.

În primul rând, să vorbim despre motivul pentru care utilizarea fructozei ar fi putut fi atât de răspândită încât astăzi este aproape imposibil să găsim un produs care să nu o conțină, resp. de ce a devenit o concepție greșită aproape de neșters că diabeticii „ar trebui” să îndulcească cu fructoză. Spoiler: nu. Fructoza are un indice glicemic foarte scăzut, deci provoacă un răspuns glicemic mult mai mic comparativ cu glucoza, adică nu crește nivelul zahărului din sânge, astfel încât mult după consum, nici măcar nu stimulează secreția de insulină.

În plus, fructoza este de 1,7 ori mai dulce decât zaharoza (zahărul de cristal) și de 2,4 ori mai dulce decât glucoza pură. Cu alte cuvinte, chiar și cu mai puțină fructoză, rezultatul final poate fi suficient de dulce și delicios, ceea ce economisește, de asemenea, consumatorul cu un nivel mai favorabil de zahăr din sânge. Nu întâmplător cofetaria noastră folosește de ex. curmale pentru îndulcire la fursecurile cu fulgi de ovăz. Adăugăm că o unitate de fructoză furnizează aceeași cantitate de energie ca glucoza sau alți carbohidrați (4 kcal/gram), deci într-adevăr puterea de îndulcire și cantitatea utilizată contează. Aceste fapte pot fi benefice pentru diabetici, pentru cei cu rezistență la insulină și pentru cei care doresc să slăbească.

Nu degeaba fructoza a devenit un fel de zahăr dietetic și unul dintre principalii îndulcitori ai produselor diabetice. Astăzi este diabetic utilizarea termenului este interzisă prin reglementare, deoarece, din păcate, majoritatea persoanelor care țin dietele au luat-o puțin în rătăcire. Pe de o parte, produsele pentru diabetici erau în mare parte dulciuri și, pe de altă parte, mai puțini carbohidrați erau adesea înlocuiți cu grăsimi. datorită naturii sale dietetice, era ușor de sedus cantități chiar mai mari. Dar există și alte motive în afară de acestea.

Un alt beneficiu al fructozei poate fi bucurat de sportivi. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea fructozei în băuturile sportive în combinație cu glucoza ajută la absorbția sodiului și a lichidului, mai degrabă decât la aromatizarea produsului doar cu unul sau altul. În timpul antrenamentelor intense și pe termen lung, activitățile sportive, această caracteristică este foarte utilă, pe lângă băuturile sportive, nu numai că umple lichidul pierdut prin transpirație, ci și cantitatea de electroliți (cum ar fi sodiul) și carbohidrații arși, reducând astfel oboseala și îmbunătățind oboseala.regenerare.

În timp, rezultatele cercetărilor științifice au confirmat că consumul excesiv de fructoză are mult mai multe dezavantaje decât beneficii. Este important de reținut că acest lucru nu se aplică fructozei în forma sa naturală (fructe, legume, miere), ci fructozei utilizate ca îndulcitor, glucoză-fructoză/sirop de fructoză-glucoză.!

Aportul excesiv de fructoză crește cantitatea de grăsime abdominală/viscerală (concentrată în principal în ficat) și crește, de asemenea, nivelul trigliceridelor. În general, contribuie și la dezvoltarea și riscul crescut de supraponderalitate, obezitate, diabet, rezistență la insulină, sindrom metabolic, ficat gras nealcoolic. Lista destul de solidă! Această corelație se reflectă și în statistici: în țările în care consumul de sirop de porumb bogat în fructoză deja menționat a crescut, a existat o creștere clară a incidenței diabetului de tip 2 (în afară de alți factori care sunt, de asemenea, importanți). Cu toate acestea, acest lucru este destul de provocator.

Desigur, nu există un singur factor de vină pentru toate, deoarece aportul mai mare de energie și lipsa activității fizice sunt considerente la fel de importante în acest sens. Fructoza inhibă producția unui hormon care îmbunătățește apetitul numit grelină mai puțin decât glucoza, în timp ce inhibă hormonul leptină, care reduce pofta de mâncare, crescând astfel substanțial pofta de mâncare. Nesze, ești la dietă!

În plus față de cele de mai sus, prea multă fructoză are și un efect negativ asupra florei intestinale, despre care se știe că joacă un rol mult mai mare în menținerea sănătății noastre decât ne-am imaginat anterior. Ideea este să fim atenți și nu doar să ne uităm la ceea ce îndulcim sau pentru că consumăm un produs îndulcit, dar cantitatea și frecvența sunt, de asemenea, importante. Nu vom fi supraponderali sau diabetici cu un pahar de băutură răcoritoare care conține fructoză, dar, din păcate, pe termen lung, consumul regulat poate avea consecințe neașteptate.

Dacă jucăm sport, nu doar la nivel de hobby și ocazional, nu ar trebui să ne fie frică nici de consumul de băuturi sportive, deoarece experiența cercetărilor arată că, pe lângă sporturile intense, efectele negative ale fructozei nu prevalează, deoarece mult. Prin urmare, ar trebui să vă uitați întotdeauna la dieta și stilul de viață în ansamblu. Dacă rămânem prăjituri pe canapea, nu vă așteptați la minuni!

Putem mânca și fructe, aceasta nu va fi o problemă pentru noi, dar nu ar trebui să umplem pere, curmale sau struguri în kilograme! În restaurantele Melodin, unitatea pregătită în prealabil și fructele proaspete și delicioase se vând preparate în cupe „gata de mâncare”.

Dacă consumăm cantități mari, conținutul lor de carbohidrați și energie nu se pierde din această cauză, excesul de zahăr este stocat ca grăsime oricum. Pacienții diabetici și rezistenți la insulină trebuie să consulte medicul sau dieteticianul cu privire la cantitatea adecvată pentru aceștia.!

Evitați produsele îndulcite cu fructoză, glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză, sirop de porumb, zahăr inversat, izozar, în special lichide, dintre care multe alunecă în căldura verii! Pentru îndulcire, dacă este necesar, utilizați o cantitate minimă de miere, suc proaspăt stors!

Dacă energia și conținutul de carbohidrați contează, ne putem împrieteni cu stevia sau eritritolul.