Pofta de mâncare fără număr E-free!

De mult timp a fost la modă să ne temem de numerele E, să le considerăm ca fiind neobișnuite, nesănătoase și chiar otrăvitoare cancerigene și satanice universale, strict fără a înțelege, desigur, ceea ce acoperă numerele. Fenomenul a primit un impuls major în ultimele luni, aterizând direct din mlaștina ezoterică-pseudo-științifică a internetului, aterizând direct în mass-media, reclame TV și supermarketuri. Dintr-o dată, a apărut o nouă categorie de alimente, produse fără număr E: există muștar și ketchup fără E, cremă de unt și pâine și chiar parizian, care este cel puțin uimitor, știind ce și cum se face oricum.

Cu toate acestea, dacă ceva este promovat ca E-free și, prin urmare, bun, sugerează că E, indiferent de numărul din spatele acestuia, este ceva rău.

Cu aceasta, am ajuns la un sol destul de mlăștinos, deoarece, după cum sa dovedit, aerul, care nu poate fi numit nesănătos, este format din 99% din compuși marcați cu numere E. Mai mult decât atât, substanțe precum vitamina C (E300) sau curcuma (E100) au și numere E, care sunt celebrate ironic ca fiind exact cercurile în care numerele E sunt blasfeme. Oricum, naiba, ketchupul poate fi un punct fără E atunci când își ia culoarea din același compus numit licopen (E160D), care produce roșii și toate legumele și fructele roșii în general.?

Să începem de la început: ce sunt numerele E?

Numerele electronice sunt utilizate de UE pentru a organiza aditivii utilizați în industria alimentară (litera E însemnând Europa). Inițiativa a început în anii 1960, inițial pentru a face ca haosul din jurul coloranților transparent și apoi au fost adăugați conservanți, antioxidanți și orice altceva, potențatori de aromă, antibiotice și multe altele. Întregul punct ar fi fost să enumerăm ingredientele alimentare în mod clar și simplu, în loc să folosim compuși și termeni chimici care sună alarmant pentru profan, deoarece sistemul funcționează astăzi în America, de exemplu.

Ei bine, așa cum arată figura atașată, lucrurile nu prea s-au unit.

Lista numerelor E este acum în sute și conține și substanțe pe care nici nu am visa să le folosim în industria alimentară. De exemplu, argintul (E174) și aurul (E175), hidrogenul (E949) și heliul (E939) au, de asemenea, numere E și este clar din ultimele două că universul la nivelul actual al dezvoltării umane este marcat cu E -numere de cel puțin 98 la sută constă din materiale. Să adăugăm rapid că cel puțin 98 la sută din univers este un loc altfel foarte neprietenos și nesănătos.

Faptul că numărul E denotă neapărat o oroare sintetică, derivată chimic, nefirească, este o greșeală fundamentală. De asemenea, include o mulțime de vitamine, compuși sau substanțe vitale care dau culoare și gust plantelor, de la acid citric la caramel, acid malic la oxid de fier. O serie de alimente publicitate fără E nu sunt de neconceput fără astfel de compuși, înțepătura caracteristică a muștarului este dată de, de exemplu, acidul acetic (E260) și textura pâinii de dioxidul de carbon produs de drojdie (E290).

Dar, în mod logic, rezultă că publicitatea acestor alimente ca E-free este o înșelătorie netă, nu? Dar nu. Căci un lucru este logica și altul este legea.

Nu E, doar arată așa

Am întrebat două mari companii care produc și comercializează produse fără E, Sole-Mizo și Univer, care sunt aceste lucruri în loc de E. Mai întâi am aflat asta

„Acest număr este considerat a fi scutit de Uniunea Europeană >> Regulamentul Comisiei (UE) nr. 1152/2013 din 19 noiembrie 2013 de modificare a anexei II la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului Rectificare la versiunea în limba maghiară a Regulamentului (UE) nr. 1129/2011 de modificare a anexei I la Regulamentul (UE) nr. 182/2011 prin stabilirea unei liste UE a aditivilor alimentari Ceea ce a devenit practic clar este că exonerarea de numărul E este legală protejat până la o mie la sută și înconjurat de legislație. Acest lucru este confirmat și de faptul că, conform informațiilor furnizate de GVH, aceștia nu au primit încă nicio reclamație sau notificare cu privire la produsele fără e-mail. Cu toate acestea, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a răspuns la întrebarea noastră

„Nu există legislație, standarde, reglementări sau linii directoare maghiare sau ale Uniunii Europene cu privire la condițiile în care un aliment poate fi descris ca„ fără E ”, totuși, Regulamentul de etichetare prevede că etichetarea și metoda de etichetare utilizate pot să nu conducă la induce în eroare consumatorul cu privire la caracteristicile alimentelor (de exemplu, caracteristici, compoziție, cantitate etc.) și nu poate pretinde sau sugera că alimentele posedă caracteristici speciale dacă toate celelalte alimente similare au aceleași caracteristici. "

Imaginea nu a devenit complet clară, nu-i așa? Trucul este că există un ingredient alimentar și un aditiv alimentar, iar cei doi nu sunt foarte mulți din punct de vedere juridic la fel, dar chiar dacă chimia spune că da. Luați, de exemplu, o moleculă de talie C24H27N2O13 și denumiți-o Béla pentru simplitate. Denumirea oficială este betanină, numărul este E162, culoarea roșie caracteristică a sfeclei este folosită ca colorant în industria alimentară. Béla nu are nici o idee slabă că este

a cultivat sfeclă în grădină, a ridicat-o, a prelucrat-o și acum stă într-o salată proaspătă;
scoase din sfeclă și pune-o într-o cutie de letcho pentru a o face mai frumoasă la culoare;
sau au fost jonglate într-un laborator și puse într-o pudră de băutură răcoritoare ca fard.

Deși Béla este aceeași substanță în toate cele trei cazuri, cu același efect (conferă o culoare roșie și are un efect antioxidant benefic atunci când este absorbit de organism), în primul caz este o materie primă și nu un aditiv, așa face nu trebuie să fie numit E162, dar în al doilea două o face, indiferent dacă este natural sau sintetic.

Dar de ce ar presupune cineva că extractul de sfeclă roșie va face ca respectiva conserve de sfeclă roșie să fie mai sănătoasă? Argumentul preferat de Anti-E pentru aceasta este că aditivii sunt fabricați chimic și conțin reziduuri chimice. Compus = otravă = moarte, dacă nu-ți poți pronunța numele, nu-l mânca, logică familiară. De fapt, tocmai în cazul apei de mesteacăn am văzut că substanțele dăunătoare supranaturale și organice din solul contaminat, de exemplu, pot intra și în lucruri organice și supranaturale. Mai mult decât atât: compuși.

Deloc de ce punem aditivi în alimentele noastre? Există mai multe motive pentru aceasta:

sau va fi mai frumos, cu un gust mai bun și mai sănătos (asta este ceea ce companiile alimentare doresc să emboseze),
sau mai ieftin și mai ușor de fabricat, termen de valabilitate mai lung (acest lucru este adesea tradus de oponenți ca o rahat de plastic ieftin),
dar mai ales orice variație a acestora.

Da, ar putea face cu ușurință un aliment de o calitate mai bună și mai sănătos dintr-un aditiv, așa cum îl poate face mai slab, dar mai ieftin sau poate spune că nu se strică în două zile. Există multe compromisuri care trebuie făcute cu aditivi, dar localizarea unui anumit aliment pe scara sănătoasă-nesănătoasă-periculoasă nu este cu siguranță o funcție a numerelor E în sine. Din nou, doar citându-l pe Nébih:

Am dori să subliniem că doar pentru că un aliment conține un aditiv nu poate fi numit nesănătos, dar și inversul este valabil, deci numai pentru că nu conține un aditiv nu poate fi numit sănătos.

A numi numerele E de la diavol să fie reale este o prostie pseudo-științifică, lumea funcționează mult mai complicat decât că ceea ce a crescut pe pământ este bun, ceea ce punem în mâncare după aceea este rău. Cu campaniile lor fără E, companiile mari sunt, cu siguranță, conforme cu litera legii și, în mod evident, servesc o cerere foarte existentă a consumatorilor - totuși, rezultatul final este doar să împingă cu el căruța prostiei pseudo-științifice.