nucă de cocos

nucă de cocos, cocotero, cocotier, Kokosnuss

Originea, răspândirea

Este una dintre cele mai importante culturi din mediul rural ecuatorial. Este originar din Asia de Sud-Est și arhipelagul Malaeziei, dar este acum răspândit în Caraibe. Cei mai mari producători: Coasta de Fildeș, Indonezia, Nigeria, Ghana.

Conținutul său, efectele fiziologice

Întreaga plantă are o mare importanță în locul său de producție. În interiorul sămânței se află laptele de nucă de cocos lichid, care servește și ca apă potabilă la tropice, unde apa este adesea contaminată. Laptele de cocos este ușor carbonatat și răcoritor, se găsește numai în sămânță când fructul este copt, dar încă verde la exterior. Extrem de bogat în fibre. Pe suprafața interioară a miezului se află țesutul hrănitor adeziv, copra. Se consumă fie proaspăt, fie uscat sub formă de bărbierit. Copra conține aproape 60-70% grăsimi. Uleiul de cocos este realizat prin stoarcere. De asemenea, conține acizi grași nesaturați (reduce dezvoltarea bolilor de inimă), calciu, magneziu, seleniu și fier. Datorită conținutului său de minerale, are un efect foarte bun împotriva oboselii. Conținutul său de energie este ridicat.

Utilizarea bucătăriei

Fruct versatil. Se folosește proaspăt în mâncărurile și salatele din Orientul Îndepărtat. Rasurile uscate sunt o materie primă importantă în industria de cofetărie, unde sunt utilizate în primul rând pentru prăjituri cu cocos și înghețată de nucă de cocos. Se armonizează foarte bine cu varul.

Prudență! Pentru gătit, nu folosim laptele din interiorul nucii de cocos, ci laptele stors din carnea de nucă de cocos, care se vinde și sub formă de conserve, praf și presat.!