Înțelepciunea bunicilor noastre 5. - Semințe oleaginoase

Mulți oameni se gândesc la diferite semințe oleaginoase doar ca la grăsimi ascunse și astfel le alungă din dietă. Cu toate acestea, aceste mici delicatese sunt de neprețuit pentru corpul nostru.

Semințe de floarea-soarelui, arahide, alune, semințe de dovleac, migdale, semințe de susan ... Delicatese ispititoare pe care este nedrept să le considerăm un desert. Dacă priviți semințele oleaginoase ca grăsimi ascunse, rețineți că, deși grăsimile din ele sunt calorii, acestea sunt grăsimi nesaturate. Nu întâmplător grăsimile presate la rece din semințe oleaginoase (cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de susan sau uleiul de semințe de dovleac) sunt bogate în acizi grași esențiali.

O proporție semnificativă din uleiurile esențiale găsite în semințe sunt bogate în antioxidanți și sunt de mare ajutor împotriva radicalilor liberi. Diferite semințe oleaginoase au o serie de efecte medicinale care le fac unul dintre cele mai importante suplimente nutritive. În ce zone ne putem aștepta la semințe oleaginoase? De exemplu, poate exista o multitudine de rezultate dăunătoare din cauza homeostaziei hormonale supărate, una dintre cauzele acesteia fiind malnutriția. În contrabalansarea și optimizarea acestui lucru, poate fi de mare ajutor dacă acordăm o atenție specială consumului diferitelor semințe oleaginoase: ajută la gestionarea greutății, restabilind armonia corpului.

Conținutul ridicat de calciu al semințelor oleaginoase poate ajuta, de asemenea, la prevenirea osteoporozei, dar datorită conținutului lor de zinc și seleniu, acestea sunt chiar potrivite pentru refacerea dorinței sexuale scăzute. Rămânând cu probleme Altai, semințele de dovleac se remarcă printre semințele uleioase, care pot fi deosebit de importante pentru bărbații cu probleme de prostată.

S-ar putea să nu credeți acest lucru, dar semințele oleaginoase pot fi o modalitate eficientă de a renunța la fumat, de exemplu: Vitamina B5 (acid pantotenic), care este principala sursă naturală de cereale, tărâțe și germeni de grâu, joacă un rol major în ameliorarea naturală a stresului în timpul prima perioadă fără fum. diverse semințe oleaginoase. La fel de importantă este vitamina B1, care reduce anxietatea și regenerează nervii și se găsește și în proporții ridicate în semințele oleaginoase. Desigur, nu este doar stresul de a renunța la fumat: poate ajuta la ameliorarea oricărei tensiuni nervoase obișnuite dacă alungăm multă sare, cafea, alcool, ceai negru, ciocolată și mese „compulsive” din dieta noastră, cu o mulțime de fructe și semințe oleaginoase.

Chiar și în cazul unei diete vegetariene, semințele oleaginoase joacă un rol important, deoarece ne alimentează corpul cu minerale, fibre și vitamine. Însă semințele oleaginoase nu sunt singurii înlocuitori ai cărnii. Dacă copilul nostru este alergic la proteinele din laptele de vacă, suntem obligați să eliminăm produsele lactate din dieta lor. Cu toate acestea, substanțele nutritive pierdute în acest mod trebuie completate. Chiar și în acest caz, semințele oleaginoase, de exemplu sub formă fină măcinată atunci când sunt amestecate cu alimente, pot fi de mare ajutor. Deoarece semințele oleaginoase conțin o multitudine de vitamine liposolubile, precum și grăsimi vegetale și calciu, acestea sunt extrem de hrănitoare. Conținutul ridicat de calciu este în general adevărat pentru o varietate de semințe oleaginoase, dar merită evidențiat semințele de susan, care transportă mai mult calciu în greutate decât laptele de vacă. Cu toate acestea, mai ales în cazul nou-născuților, precauția nu dăunează: merită să așteptați vârsta de un an cu semințe oleaginoase. De asemenea, pot provoca alergii, deci este mai bine să includeți în dietă un singur tip de semințe uleioase la un moment dat. Deci, dacă apare orice problemă, putem trece cu ușurință.

Nucul (juglans regia) a fost o plantă cunoscută și populară în Ungaria de mult timp, era deja cunoscut și consumat de ungurii noștri cuceritori. Este originar din Persia și Asia Centrală. Nucul înflorește în luna mai înainte ca frunzele să se dezvolte. Colectați frunzele proaspete la mijlocul lunii iunie până când pot fi ușor străpunse și înșirate pentru uscare. Cojile verzi de nuc sunt chiar înainte de coacere înainte de a deveni maronii, iar fructele coapte se culeg în septembrie.

Piulița utilă:

Nucile au fost folosite de mult timp împotriva păduchilor de cap.

De asemenea, este favorizat de industria lichiorului.

O pată bună de lemn poate fi făcută din prăjituri cu nucă.

Lemnul de nuc este rezistent, datorită durității sale, este unul dintre cele mai valoroase lemnuri printre sculptori și dulgheri.

Gătirea prăjiturii cu nucă în ulei de măsline oferă un bun lubrifiant pentru păr.

Mirosul său puternic se spune că descurajează gândacii.

Este, de asemenea, excelent împotriva infestărilor cu acarieni la albine.

O dietă bogată în nuci poate preveni riscul de infarct.

Conținutul caloric al carcasei de nuc este aproximativ același cu cel al cărnii de vită, unele pot irita limba și mucoasa bucală!

În scopuri medicinale, se folosesc frunzele plantei, învelișul carnos exterior al fructului său (știuleț de nuc) și, în medicina populară, membrana imatură, foarte amară, care separă fructele din piele. Frunza este luată numai din copac, iar frumoasa frunză sănătoasă trebuie colectată dezbrăcată de tulpină. Timp de colectare: iunie-august. Varza nucilor trebuie colectată în timpul recoltării nucilor în jurul lunii septembrie. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să purtați mănuși, deoarece vă va spăla pielea mâinii de un maro întunecat. Cojile colectate trebuie să fie uscate temeinic, răspândindu-le într-un loc bine ventilat, dar orice piese mucegăite deja deteriorate trebuie îndepărtate înainte și în timpul acesteia.

Ce ingrediente active conține?

Medicamentul din frunze conține derivați de naftoquinonă (juglon), taninuri (derivați ai acidului elagic), flavonoide și ulei esențial. Prăjitura cu nuci conține glicozide juglon și hidrojuglon, precum și alte substanțe amare, taninuri, vitamina C, urme de ulei esențial și inozitol.

Se utilizează extern în afecțiuni ale pielii, în caz de acnee, furuncule, ulcere, eczeme, pentru spălare și ambalare, și împotriva hemoroizilor, se recomandă o baie de plante din plante.

Pe plan intern, este rar folosit de medicina populară. Industria farmaceutică a exilat-o ca plantă medicinală, deși frunzele de nuc sunt folosite și pentru antihelmintice bune, nucile au un efect de purificare a sângelui și gastrita.

Decoctul de varză de nuc este recomandat pentru transpirații, intestinale și gastrite.

Fructul în sine conține acizi grași nesaturați. Omega 3 vegetal este foarte bogat în acizi grași.

Avantajul fructelor cu coajă tare este că sunt surse excelente de vitamina E. Nucile reduc riscul bolilor de inimă și previn infarctul. Conține tiamină și niacină.

Este, de asemenea, foarte util pentru vegetarieni, deoarece este o sursă bună de proteine și minerale. În medie, 75 dkg de nuci vor avea 30 dkg de carcase de nuc. Miezul de nuc are o valoare nutritivă ridicată, delicioase. Conține 186 g de proteine, 570 g de grăsimi, 117 g de carbohidrați, 17 g de sare organică, 28 g de fibre pe kilogram. Uleiul de nucă este bogat în acizi grași nesaturați și conține 72% acid linoleic (acid gras omega), precum și 20% proteine și mai multe vitamine.

Nucile pot fi, de asemenea, un înlocuitor al cărnii. Conținutul său de energie extrem de ridicat (654 kcal, 2747 kJ/100 grame) ajută la depășirea simptomelor tulburărilor de oboseală și concentrare. Vegetarienii pot obține mulți nutrienți pe care o persoană îi poate obține în mod tradițional din alimentele de origine animală. De exemplu, pe lângă proteine, vitaminele B, fosfor, potasiu, fier, cupru. Când nucile sunt completate cu pâine, dieta noastră va conține toți aminoacizii esențiali într-o proporție sănătoasă. Nucile ca sursă de vitamina E sunt, de asemenea, semnificative.

Decoctul de frunze de nuc ajută la digestie, efect diuretic, hematopoietic și purificator de sânge.

Utilizat ca baie, reduce simptomele inflamatorii ale pielii, bolile inflamatorii, este eficient în îmbunătățirea stării articulațiilor și, de asemenea, încetinește procesele de osteoporoză.

Nutrient: proteine 8,6 g, lipide (ulei) 57,0 g, carbohidrați 11,7 g, apă 8,2 g, cenușă 1,7 g

Vitamine: Vitamina E 24,7 mg, Vitamina B1 400 ľg, Vitamina B2 100 ľg, Vitamina B6 0,34 mg, Biotină 6,3 μ g, Acid folic 33 μg

Minerale: sodiu 10,5 mg, potasiu 1710,0 mg, calciu 202,0 mg, fosfor 400 mg, magneziu 25,6 mg, fier 3,8 mg, cupru 0,86 mg, zinc 4,2 mg, mangan 1,85 mg

Deși mineralele sunt reținute în timpul coacerii și gătitului, majoritatea enzimelor și vitaminelor ne sunt pierdute. Prin urmare, ca și în secțiunile anterioare, în cazul semințelor oleaginoase, am încercat să compilăm câteva rețete în care folosim materiile prime sau le expunem doar căldurii minime.

2 ek. miere sau stafide de 5 kg înmuiate (după gust)

Spălați bine nucile și turnați-le în blender. Se toarnă apa și se adaugă mierea sau stafidele. Se amestecă timp de 1 minut. Cu cât o facem mai mare, cu atât distribuția particulelor de nuc este mai bună, cu atât va fi mai cremoasă. După amestecare, se filtrează printr-un filtru sau tul, eventual tifon. Obținem aproximativ 1 litru de lapte de nucă. Te putem păcăli și cu puțină vanilie. Deci, este delicios chiar și la temperatura camerei, dar când este răcit, cred că este chiar mai bine.

Nucile măcinate rămase pe suportul filtrant pot fi folosite pentru salate, mai ales atunci când sunt amestecate cu sfeclă rasă fin și foarte fine cu niște suc de lămâie.

Alunul (Corylus) este un gen din familia Birul (Betulaceae), iar plantele sale au fost populare încă din preistorie. Originar din Asia de Vest, Balcani, Asia de Est, America de Nord. A fost cultivat din cele mai vechi timpuri în Turcia, Italia, Spania, Grecia și mai târziu în America, Franța și Anglia. Majoritatea alunelor sunt cultivate în Italia și Turcia și sunt exportate în principal în țările din nordul Europei.

Alunele cultivate în pădurile maghiare au fost colectate în mod regulat, dar (în ciuda faptului că sunt native), spre deosebire de alte specii de fructe, nu au fost cultivate de mult timp. Majoritatea speciilor sunt stufoase, dar unele specii încolțesc în copaci. Speciile de dimensiuni arbuști dezvoltă în mod regulat lăstari - copacii nu. Tufa de alun crește la o înălțime de 2-7 m, iar alunul la o înălțime de 15-25 m.

Ce ingrediente active conține?

Fructul alunului este un nutrient valoros: conține aproximativ 60% grăsimi, 14% proteine, 5 mg/100 g de vitamina C. Datorită conținutului său de ulei, este de aproximativ 560 de calorii la 100 de grame. Are un conținut surprinzător de ridicat de minerale: găsim și potasiu, zinc, mangan și magneziu, dar în principal datorită conținutului ridicat de potasiu, alunele sunt, de asemenea, un excelent purificator de sânge. Conține mai mult cupru decât orice alt aliment, care este esențial pentru creștere și dezvoltare. Cuprul este necesar pentru dezvoltarea celulelor roșii și albe din sânge, contracția inimii și a mușchilor, transportul fierului, forța osoasă și dezvoltarea creierului. Alunele au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol, oferind organismului grăsimi esențiale. La fel ca semințele oleaginoase în general, alunele conțin suficiente fibre și ulei pentru a asigura mișcările zilnice ale intestinului, făcându-le eficiente împotriva constipației. Există destul de multe vitamine B1, B2, H și E în ea.

1ek. miere sau 5 dkg stafide înmuiate

Pregătirea sa este aceeași cu cea a laptelui de nucă.

miere după gust

Prăjim puțin alunele într-un vas de copt, apoi amestecă-le cu celelalte ingrediente.

Migdalul este un fruct de piatră sau numele mai scurt al migdalului care îl produce (Prunus dulcis, Prunus communis, Prunus amygdalus sau Amygdalis communis). Cele mai apropiate rude ale sale sunt piersicile, rudele sale mai îndepărtate sunt prunele și caisele. Fructul migdalului este unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute dintre toate semințele de ulei din lume.

Provine din pantele calde și uscate din Asia Centrală. A fost folosit de șase mii de ani pentru hrană și alte scopuri. S-a răspândit și s-a stabilit în Africa de Nord, în climatul cald și uscat al Mediteranei, de-a lungul „drumului mătăsii” care comercializează mărfuri între China și Occident. Este popular cu bucătăria portugheză, spaniolă și arabă. În Evul Mediu, „făină” însemna deseori făină de migdale, în timpul postului se consuma lapte de migdale în loc de lapte de vacă.

Cuvântul maghiar „migdale” este de origine latino-italiană (mandorla). Janus Pannonius (1434-1472) a scris un poem alegoric în limba latină intitulat Un migdal crescut în Panonia. De asemenea, arată că migdalele nu erau doar cunoscute, ci și produse în Transdanubia.

Cultivarea migdalelor în Ungaria a început la sfârșitul secolului al XIX-lea, când au fost plantate migdale pe lângă piersici pentru a înlocui vițelele dispărute din cauza epidemiei de filoxeră. În al doilea mare val de plantare (anii 1930 și 40), s-a recomandat plantarea soiurilor maghiare. Soiurile cu piele mai groasă sunt cultivate în principal în Europa, delicatese cu piele mai subțire, ușor de rupt sunt mai frecvente în partea de sud a SUA.

Migdalele sunt bogate în vitamina E, le consumă pentru a stimula procesele de detoxifiere și pentru a ne întări rezistența. Conține multă vitamină B1, acid folic, riboflavină (vitamina B2), vitamina P și fosfor. Bogat în minerale. Magneziul întărește oasele, stimulează producția de proteine și menține echilibrul calciu-potasiu al organismului. Sursă excelentă de cupru: ajută la transportul oxigenului, are un efect bun asupra vaselor de sânge și asupra sistemului nervos. Datorită conținutului său de zinc, stimulează vindecarea rănilor. Datorită conținutului său de fier, este recomandat pentru recuperare sau probleme hematopoietice. Crema făcută din ea curăță și hidratează pielea.

Laptele de migdale bogat în vitamine obținut din sâmburii jupuiți a fost consumat de secole. O băutură populară într-o dietă fără soia și carne, este un supliment proteic excelent și îmbunătățește memoria. Migdalele sunt bogate în proteine și fibre dietetice în același timp. Această combinație ajută la menținerea aportului de nutrienți la un nivel rezonabil - ceea ce înseamnă că, indiferent de cantitatea de semințe uleioase pe care le consumăm, migdalele cresc senzația de plenitudine și, de asemenea, ne protejează sănătatea. Reduce creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Benefic în prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Lapte de migdale și Rafaello

1 lingură miere (după gust) sau 5dkg migdale

Migdalele sunt înmuiate timp de 12 ore, apoi coaja este decojită. Se toarnă într-un blender și se toarnă suficientă apă pentru a ajunge la un nivel de 1 litru. Mergeți în miere și amestecați pe cea mai înaltă scenă timp de 1 minut. Se trece apoi printr-o sită sau o țesătură fină. Carnea de migdale rămasă pe sită se amestecă cu aproximativ aceeași cantitate de anghinare din Ierusalim rasă măruntă și puțină miere. Formăm bile mici din ea și le transformăm în bărci de cocos. Și ești pregătit pentru Rafaello sănătos și delicios!