Întregul adevăr despre beneficiile vinului roșu

Pentru cei care sunt prea leneși să citească întregul articol, un scurt rezumat:

Avantajele vinului: vinul roșu în doze modeste reduce riscul bolilor coronariene și prelungește viața. Doza modestă este o doză o dată pe zi pentru femei și bărbați. Cu toate acestea, vinul roșu nu este o baghetă magică. Pentru că de obicei alcoolul - cauza multor boli și decese premature.
Ce nu știi: Nu a existat un singur studiu randomizat și controlat al efectelor pe termen lung ale alcoolului în organism. Astfel de experimente sunt un standard științific. Adică, este imposibil să spunem cu certitudine absolută că alcoolul are un efect direct asupra sănătății. Acest lucru se aplică majorității obiceiurilor care modelează un stil de viață. Nimeni nu a testat beneficiile și daunele fumatului sau ale educației fizice cu ajutorul medicamentelor bazate pe dovezi.
Ce înseamnă: dacă nu aveți boli cronice și dependență de alcool (chiar dacă ați depășit-o), un pahar de vin poate fi benefic. Dar dacă aveți probleme de sănătate, dacă sunteți predispus la dependență, atunci consumul de alcool face mai mult rău decât bine.

Deci, unde este adevărul? Jurnaliștii Vox au analizat peste 30 de studii și au cerut cinci experți să înțeleagă când alcoolul este util și când este dăunător. Pentru cei care nu sunt prea leneși să citească, am tradus întregul articol.

Odată ce oamenii de știință au păstrat ideea că vinul roșu este util. În anii 1990, cercetătorii au fost surprinși: de ce sunt puține boli cardiovasculare în Franța? Și asta înseamnă că francezii ard mult și le place carnea grasă. S-a presupus că motivul era vinul roșu. Această opinie a fost înregistrată de mulți ani Vinul, alcoolul, trombocitele și paradoxul francez al bolilor coronariene. .

De când știința a progresat, cercetătorii au realizat că această afirmație nu este pe deplin exactă. În zilele noastre, mulți experți spun că consumul unei cantități mici de alcool poate fi benefic. Dar sunt și cei care nu sunt de acord categoric cu acest lucru.

Aviz științific despre alcool

Știința alcoolului este rezervată. Orice afirmație cu privire la modul în care alcoolul afectează sănătatea nu poate fi 100% adevărată, deoarece nu există studii în lume care să îndeplinească standardele moderne Revizuirea literaturii: noiembrie 2016. .

Cel mai bun mod de a afla cum afectează alcoolul o persoană este de a efectua un studiu dublu-orb, randomizat. Aceasta înseamnă că sunt necesare două grupuri de subiecte. Un grup a băut câte un pahar de roșu în fiecare zi de zeci de ani. Un alt grup ar trebui să bea niște imitații de vin, un placebo (dar să nu presupunem că nu este vin). Este imposibil și puțin probabil să fie posibil vreodată.

Nu este posibil să fii sigur că toți subiecții au urmat rețetele atât de mult timp. Nu poți forța oamenii să bea vin din cauza capriciilor oamenilor de știință, deoarece alcoolul duce la dependență.

Prin urmare, sunt necesare două tipuri de cercetare acum și nu sunt atât de precise:

Monitorizarea efectelor pe termen scurt ale alcoolului (cum ar fi nivelul lipidelor din sânge). Din păcate, astfel de studii nu spun nimic despre viitorul îndepărtat, că alcoolul este legat de bolile de inimă. În cel mai bun caz, se poate presupune.
Studiu bazat pe date observaționale. Oamenii de știință intervievează și examinează băutori și teetotaleri de mulți ani. Dar nu doar aceste grupuri diferă în atitudinea lor față de alcool. Prin urmare, este dificil să se determine ce motiv a condus la acest lucru sau la altul. Dacă iubitorii de vin trăiesc mai mult decât iubitorii de bere, ar trebui învinovățită berea? Sau vinificatorii sunt în medie mai bogați și mai bine mâncați?

Cercetarea nu este inutilă. Oamenii de știință le folosesc pentru a studia toate obiceiurile legate de stilul de viață: educația fizică, fumatul (este greu de imaginat lumea perversă a unui studiu dublu-orb asupra rănirii țigărilor). În cele din urmă, aceste studii prezintă o imagine clară, dar nu este nimic mai bun. Ne dăm seama ce știm de obicei din vinul roșu și alcoolul.

Alcoolul este util în cantități medii?

Așa arată. Consumul redus de alcool - o doză o dată pe zi pentru două pentru femei și două pentru bărbați - va fi benefic, deși cu rezerve. De exemplu, Institutul de Sănătate al SUA consideră că astfel de cantități de alcool nu sunt mici, ci nivelurile medii de băut specificate. .

În ceea ce privește cât de mult să beți și ce este normal, am scris deja aici. O porție este de 14 grame de alcool pur. Această porție este conținută în 350 ml bere în 5%, 45 ml vodcă sau 150 ml bere cu concentrație 12%.

Ce este consumul de alcool?

În studiile pe termen scurt Efectul consumului moderat de alcool asupra agregării trombocitelor, fibrinolizei și grăsimilor din sânge. a studiat efectul alcoolului asupra fiziologiei. S-a demonstrat că alcoolul crește nivelul bun de colesterol Efectul consumului de alcool asupra markerilor biologici cu risc de boală coronariană. și reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge, adică lichefiază sângele Efectul alcoolului asupra coagulării și a factorilor fibrinolitici: un studiu controlat. .

Efectele etanolului asupra colesterolului și a coagulării sângelui din punct de vedere biologic arată relația dintre alcool și sănătatea cardiovasculară.

În studiile pe termen lung Mortalitatea legată de consumul de alcool., în care au fost comparate băutori și teetotaleri, rezultatele sunt mai exacte: cel mai sănătos este cel care bea, dar foarte puțini. În mod surprinzător, acești oameni sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli de inimă decât alții cu alcool și bărbații care acordă licență. și trăiți pe baza modificărilor consumului de alcool și a mortalității. . Cei care consumă moderat sunt mai puțin predispuși la diabet Efectul consumului de alcool asupra diabetului., și acesta este un alt factor de risc pentru bolile de inimă (deși această concluzie nu este atât de evidentă în acest moment).

Acestea sunt descoperiri importante. Boala cardiovasculară este principala cauză de deces în lume. Dar să nu uităm, acestea sunt doar observații: rezultatele pot fi influențate de factori pe care oamenii de știință nu i-au luat în considerare. Paganini Hill observă că persoanele cu boli cronice beau mai puțin, iar acest lucru poate schimba chiar procesul de studiu.

Alcoolul nu este un elixir vindecător magic. Cercetătorul de la Harvard, Kenneth Mukamal, consideră că dozele moderate de alcool ajută doar în anumite circumstanțe. El spune că beneficiile alcoolului vin atunci când analizăm statistici privind bolile de inimă și diabetul numai pentru acestea.

Cu toate acestea, alcoolul dăunează riscului de consum de alcool și cancer de sân într-un studiu de sănătate al femeilor. . De exemplu, crește riscul de cancer mamar la femei Consumul moderat de alcool la maturitate. .

Vinul roșu este mult mai util decât alte băuturi alcoolice?

Evident nu. Oamenii de știință nu au găsit dovezi că o băutură alcoolică este mult mai benefică decât alta.

„În cadrul studiului Modificări ale tipului de alcool consumat, fluctuații temporale și mortalitate. nu am văzut nicio diferență în ceea ce privește dacă vinul, berea sau băuturile tari afectează mortalitatea ”, spune Paganini Hill. - Unele diferențe au fost găsite în unele lucrări, altele au găsit beneficiile vinului roșu în cea de-a treia bere. Există, de asemenea, studii care au arătat beneficiile alcoolului puternic. "

Mukamal este de acord: „Nu este vinul roșu în sine, ci bea deloc. Cei mai buni indicatori de sănătate pentru cei care deseori, dar niciodată - mult. Într-unul dintre cele mai importante studii, rolul tiparului de băut și al consumului de alcool consumat în artera coronară. peste 40.000 de lucrători din domeniul sănătății au participat în Statele Unite. Vinul roșu a fost ultimul pe lista alcoolului, care era bun pentru inimă, și pentru iubitorii de bere, iar ceea ce era mai puternic era mai puternic decât iubitorii de vin.

Toate noutățile despre vinul roșu provin din observația că francezii beau adesea Preferința pentru băuturile alcoolice: proprietățile celor care aleg vinul, băutura sau berea. dar cam rău. Acest fenomen se numește paradox francez. Deși cercetătorii nu spun că acest paradox este un adevăr absolut.

Acest paradox nu poate explica faptul că atât canadienii, cât și japonezii trăiesc perioade lungi de timp, deși consumă mai puțin vin roșu decât în Franța.

În plus, cercetătorii au studiat temeinic compoziția vinului roșu pentru a găsi ingrediente specifice care ar putea explica durata de viață franceză. Dar nimic nu a fost găsit convingător.

Vinul roșu este o combinație de mai multe ingrediente: etanol (alcool), apă, zahăr și colorant. Colorantul este conținut în compuși polifenolici Biodisponibilitatea polifenolilor: stare și contradicții. . Acestea sunt substanțe de origine naturală, se găsesc în plante.

De exemplu, resveratrolul (unul dintre polifenoli, un antioxidant) este prezent în viță de vie. Deoarece vinul roșu este mai lung decât cel alb (adică viitoarea băutură se saturează cu material de struguri pentru o perioadă mai lungă de timp), conține mai mult resveratrol.

Totul pare clar: beneficiile vinului roșu în resveratrol. Dar acest material nu este remarcabil. Studiile efectuate la șoareci au arătat că resveratrolul poate încetini îmbătrânirea. Resveratrolul crește sănătatea și supraviețuirea șoarecilor într-o dietă bogată în calorii. și îmbunătățește metabolismul atunci când animalul consumă multe grăsimi.

Dar o persoană trebuie să bea 1.000 de litri de vin roșu odată pentru a obține aceeași doză administrată șoarecilor. Și atunci când cercetătorii au studiat conținutul resveratrolului la niveluri lungi de resveratrol hepatic și mortalitatea de toate cauzele la adulții mai în vârstă care locuiesc în comunitate., nu s-a găsit nicio corelație între speranța de viață și substanță.

În cele din urmă, oamenii de știință au decis să stocheze beneficiile complete ale vinului roșu direct în etanol, care se găsește în bere și vodcă.

Alcoolul diluează sângele și crește nivelul de colesterol bun, dar și tot alcoolul. Beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu provin doar din etanol.

Mukamal observă, de asemenea, că polifenolii au proprietăți benefice, dar sunt ușor de obținut atunci când bei suc de struguri și ceai, mănânci fructe de pădure, ulei de măsline sau ciocolată bogată în cacao.

Când alcoolul este dăunător?

Regula este simplă: nu beți mai mult de două porții pe zi pentru bărbați, nu mai mult de una pentru femei. Nu trei, nu cinci - prea mult.

Și nu beți o seară o săptămână. Alcoolul provoacă doar durere: provoacă tensiune arterială, afectează ficatul, deshidratează corpul și așa mai departe.

Cercetătorii sunt de acord că, dacă depășiți norma pentru alcool, efectele negative neagă beneficiile. Dependentul de băut reduce viața duce la obezitate, ciroză, pancreatită și diferite tipuri de cancer - tumori ale esofagului, ficatului, laringelui, intestinelor. Alcoolul provoacă dependențe cu consecințe.

În plus, beneficiile pentru sănătate ale inimii menționate anterior dispar dacă depășești doza minimă de alcool. Datorită cantității mari de stagnare, presiunea crește, mușchii inimii slăbesc și se dezvoltă insuficiența cardiacă. Prin urmare, majoritatea organizațiilor medicale nu recomandă alcool pentru a preveni bolile cardiovasculare.

Din acest motiv, medicii și oamenii de știință nu susțin diseminarea informațiilor despre beneficiile alcoolului.

Există prea multe zgomote în legătură cu beneficiile vinului. Vinul nu dăunează consumului minim și acest lucru este suficient pentru a exclude complet alcoolul din viață. Dar este o prostie ca boala să devină o boală și să acorde atenție culorii vinului. Alcoolul are mai multe minusuri decât plusuri.

Kenneth Mukamal mai spune că efectele exercițiilor fizice sunt aceleași cu cantități mici de alcool, doar mai bine: „Efectele pe termen scurt sunt mai vizibile cu alcoolul, dar etanolul afectează doar inima și diabetul, iar exercițiile fizice îmbunătățesc starea întregului corp."

Doza de intepatura este o chestiune individuala. Unii oameni nu beau deloc, deoarece starea corpului sau dependența lor creează dependență. Îndoială? Atunci pur și simplu nu începeți.