Introducerea glutenului

Apropo, scrisul meu încă dezbate recomandarea nutrițională introdusă cu ani în urmă, potrivit căreia se recomandă introducerea glutenului la sugarii cu vârste cuprinse între 4 și 7 luni. Întrucât discutarea hrănirii copiilor cu părinții lor este o parte integrantă a muncii mele de zi cu zi, m-am gândit să adun cele mai utile informații actuale despre acest lucru. În partea 2, am postat rețete de casă și am analizat, de asemenea, ceea ce se găsește în alimentele care conțin gluten, care pot fi recomandate copiilor.

Situația maghiară actuală

Recomandarea internă actuală recomandă introducerea unei cantități minime de alimente care conțin gluten pentru sugari cu vârste cuprinse între 4 și 7 luni și administrarea lor regulată. Toate acestea sunt concepute pentru a reduce riscul dezvoltării sensibilității la gluten (boala celiacă) și a diabetului de tip 1 cu debut ulterior. În plus, recomandarea subliniază importanța și efectul protector al alăptării în timpul și după perioada de introducere. Pentru introducerea glutenului, se recomandă biscuiții de uz casnic un sfert sau doi pe zi în jumătate din cantitate, piure cu lapte matern sau apă fiartă, răcită sau amestecate cu fructe și legume. (1)

Recomandarea oficială

NUTRIȚIA PENTRU UN COPIL SĂNĂTOS (Versiunea modificată 1) 2010. Pediatrie, Ghid pediatric/Colegiul Profesional de Pediatrie și Pediatrie, Comitetul Național pentru Sprijinirea Alăptării/Protocolul profesional al Ministerului Sănătății/Autori: dr. András Arató, dr. Ágnes Várkonyi, dr. Erzsébet Várady

„Solidele care conțin gluten nu trebuie introduse niciodată înainte de 4 luni, ci trebuie introduse treptat înainte de 7 luni, de preferință atâta timp cât bebelușul este alăptat (conform ultimelor cunoștințe, acest lucru reduce riscul de boală celiacă, diabet zaharat și alergie la grâu ).."(2)

(Solid = alimente decât laptele matern și formula)

Recomandări ale organismelor profesionale

THE La Leche Ungaria O revizuire detaliată a literaturii și recomandări privind introducerea glutenului în dieta sugarilor alăptați pot fi găsite la.

În scrisul lor, ei explică faptul că nu recomandă o dietă timpurie (începută sub vârsta de 6 luni) pentru a începe introducerea glutenului. Își încep propunerea cu:

"... Propunerea se bazează pe o interpretare greșită a rezultatelor cercetării, contrazice recomandările Organizației Mondiale a Sănătății și ale organizațiilor europene de sănătate și, datorită introducerii premature a alimentelor solide, prezintă riscuri pentru sănătate atât pentru mamele care alăptează, cât și pentru sugarii alăptați."

Recomandarea lor:

„Introducerea alimentelor care conțin gluten, ca și alte alimente, ar trebui să înceapă după vârsta de 6 luni. Deoarece un studiu a constatat că glutenul introdus după vârsta de 7 luni la copiii cu risc crescut poate crește riscul de a dezvolta boala celiacă, este recomandabil să începeți introducerea glutenului la copiii cu risc ridicat înainte de vârsta de 7 luni, împreună cu primele mese . Glutenul trebuie introdus treptat în dieta copiilor în cantități mici. Trebuie depuse eforturi pentru a continua să alăptați copilul în timpul și, dacă este posibil, cel puțin 2-3 luni de la introducerea glutenului. ”

/ Managementul Asociației Maghiare pentru Alăptare 2010 /

Recomandarea lor a fost completată de o rezoluție comună a Comitetului consultativ științific pentru nutriție din Anglia (SACN) și a Comitetului pentru toxicitatea substanțelor chimice din alimente, produse de consum și mediu (COT) emisă în martie 2011:

„În general, dovezile disponibile în prezent cu privire la momentul introducerii glutenului în dietele sugarilor și riscul de boală celiacă și diabet de tip 1 sunt insuficiente pentru a face recomandări după vârsta adecvată de 3 luni pentru introducerea glutenului, chiar și în general., chiar și pentru populația cu risc ridicat. SACN și COT nu consideră că dovezile sunt suficiente pentru a fi de acord cu concluzia Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) conform căreia glutenul ar trebui inclus în dieta sugarilor la vârsta de cel puțin 6 luni, pentru a reduce incidența boala celiacă, respectiv. riscul ulterior de a dezvolta diabet de tip 2. " (3, 4)

Ar trebui menționat „Primele 1000 de zile” program/campanie înființat de Asociația Medicală Primară pentru Prevenire în scopuri de informare a sănătății publice. Scopul este de a „atrage atenția societății și a profesiei medicale asupra perioadei de la concepție la vârsta de 3 ani și a importanței unei nutriții adecvate în copilăria timpurie”.

Recomandarea lor scris pe baza principiilor de mai sus:

„Conform recomandărilor interne, introducerea între 4-7 luni, dacă este posibil, este laptele matern protecţie întâmpla. De asemenea, este important ca bebelușul să primească lapte matern timp de cel puțin 1 până la 3 luni după introducerea glutenului pentru a oferi o protecție adecvată. Potrivit statisticilor interne, mamele produc de obicei glutenul ca parte a dietei la vârsta de 6 luni, mai ales cu ajutorul pastelor de cereale. ” (5)

Studiul detaliat din 2011 „Pregătirea pentru dezvoltare a sugarilor normali pe termen lung pentru a progresa de la alăptarea exclusivă la introducerea alimentelor complementare” constată că sugarul la vârsta de șase luni sau la scurt timp după aceea este gata să introducă hrană suplimentară. (6)

Societatea Europeană de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN) cea mai recentă recomandare din 2016 bazată pe dovezi privind hrănirea sugarilor diferă doar ușor de cele precedente. Ei sugerează că glutenul trebuie introdus treptat între 4 și 12 luni. Cu toate acestea, orice altceva a rămas neschimbat (introducerea trebuie făcută în cantități mici, în perioada de introducere este mai bine dacă bebelușul continuă să alăpteze și chiar și 1-3 luni după introducere).

Rezumând pe scurt ceea ce a fost citit mai sus:

Glutenul trebuie introdus până la vârsta de 1 an (cel mai devreme după vârsta de 6 luni)
Doza trebuie să fie într-o cantitate minimă până la vârsta de 1 an (1 linguriță de alimente care conțin gluten pe zi, posibil a doua zi)
Pe lângă administrarea de gluten, bebelușul trebuie să primească, de preferință, lapte matern cât mai mult posibil

Glutenul este conținut în grâu, secară și orz precum și făini, mese, fulgi și bulgur, cuscus făcut din acestea.

Nu conțin gluten precum porumb, cartofi, mei, orez, hrișcă, amarant. Ovăzul poate fi fără gluten (dacă este contaminat cu gluten), deci numai ovăzul și preparatele de ovăz fără gluten garantate nu conțin gluten.

Puteți citi despre momentul în care bebelușul dvs. poate introduce gluten în recomandarea nutrițională! (Pentru materialele descărcabile, le puteți imprima și într-o singură pagină în partea de jos!)

Puteți amesteca și găti alimente care conțin gluten în alimentele descrise în recomandare. Se recomandă să se administreze doar una câte una. Pulpa cu 7 cereale conține mai multe tipuri de cereale, care poate să nu fie cele mai optime pentru un copil mic. (Pentru compoziția a 7 pulpe de cereale, a se vedea mai jos!)

În loc de păpuși de uz casnic și alte magazine, creați-vă propria delicatesă de casă!

Rețete de biscuiți pentru copii (pentru încercare)

Materii prime:

fructe (în principal mere și banane, curmale)
deserturi pentru bebeluși în diferite compoziții, arome
făină (făină cu orice conținut de gluten, dur, făină de spelt)
grăsime (măsline, rapiță, ulei de gătit, grăsime de nucă de cocos)
condimente (scorțișoară, vanilie)
condimente (câteva picături de lămâie, portocală sau mandarină)

1. Biscuiți cu mere - ingrediente și preparare:

2 mere medii
25 dkg făină integrală
2 linguri ulei de floarea soarelui (sau alte grăsimi)

Rade merele. Se cântăresc 25 dkg de făină și 2 linguri de ulei de gătit, se amestecă ingredientele și se frământă (formabil). Formați bilele pentru a se aplatiza în aprox. Coaceți la o grosime de 4-5 mm și coaceți într-un cuptor preîncălzit (200 grade) timp de 20 de minute.

2. Biscuiți cu mere (porție mică) - ingrediente și preparare:
• 6 kg de făină de ovăz
• 6,5 dkg de făină de spelt
• 1 măr mediu (de preferință varietate mai dulce)
• 1 lingură de ulei (grăsime, gust neutru)

Rade marul. Cântărește făina și 1 lingură de ulei de gătit, amestecă ingredientele și frământă (formabil). Relaxați-vă timp de o jumătate de oră și apoi întindeți-vă pentru aprox. Cuptor de 4-5 mm grosime și preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți până devin aurii timp de 20 de minute.

3. Biscuiți pentru bebeluși banană-măr - ingrediente și preparare:

Un măr mare sau doi mai mici (varietate mai dulce)
1 banană
100 g făină de mei (puteți măcina meiul acasă dacă nu aveți făină de mei)
100 g făină de orez
50 g de grăsime de cocos

Spălați, curățați de coajă și apoi radeți merele. Se cântărește și se amestecă făina și grăsimea de cocos. Poți folosi și un robot! Se amestecă merele rase și se lasă la frigider pentru aprox. Timp de 1 oră (dar este în regulă dacă o faci doar a doua zi). De asemenea, îl puteți pune imediat într-o pungă de stoarcere, din care, după odihnă, scoateți bile mici din tava de copt. Plătiți bilele și puneți-le la cuptor pentru aprox. 180-190 grade. Coaceți aprox. 20 de minute.

4. Biscuiți pentru făină de ovăz - ingrediente și preparare:

200 g făină de ovăz mai fină (poate fi puțin mai mult dacă masa rezultată este prea moale)
3 db. banane coapte - mai puțin de 4 bucăți. poate fi și

Zdrobiți bine cu o furculiță, zdrobiți bananele. Poate deveni prea lichid prin amestecare. Apoi adăugați încet făina de ovăz în piure. Frământați aluatul până când este pastos. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 200 de grade. Coaceți aprox. 15 minute. Dacă este frumos maro auriu, gata.

5. Biscuiți cu mere și dovleac - ingrediente și preparare:

1 măr de mărime medie (de ex. Auriu, dar orice varietate mai dulce este bună)
8-10 kg de dovleac curat
25 dkg de fulgi de ovăz

Spălați, curățați și radeți merele. Adăugați piureul de dovleac și fulgi de ovăz. Frământați aluatul până când este pastos. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 180 de grade. Coaceți aprox. 20-25 minute. Dacă este frumos maro auriu, gata. Dacă te plictisești de forma rotundă, întinde aluatul pentru aprox. 3-4 mm grosime și tăiate în aprox. Pentru benzi de 1,5-2 cm lățime și 6-8 cm lungime.

6. Biscuiți pentru mere, iubitori de copii - ingrediente și preparare:

1 mediu (de ex. Auriu)
3/4 sticlă de desert pentru bebeluși (se poate folosi orice desert pentru bebeluși de vârsta dată)
25 dkg de făină de grâu spelt

Spălați, curățați și radeți merele. Adăugați iubire și făină pentru bebeluși. Frământați aluatul până când este pastos. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 180 de grade. Coaceți aprox. Se usucă 20 de minute și apoi încă 10 minute (de exemplu, amestecând cu aer fierbinte). Dacă este frumos maro auriu, gata. Dacă te plictisești de forma rotundă, întinde aluatul pentru aprox. 3-4 mm grosime și tăiate în aprox. Pentru benzi de 1,5-2 cm lățime și 6-8 cm lungime. Așa că pune-l pe foaia de copt.

7. Biscuiți pentru copii cu spelt - ingrediente și preparare:

1 măr dulce mediu
12,5 dkg de făină (jumătate pot fi făini diferite, de exemplu făină de fulgi de ovăz, făină de spelt alb, făină de strudel)
1 lingură de ulei (gust neutru)

curățați coaja, apoi radeți merele. Se amestecă cu făină și ulei. Frământați aluatul până când este pastos. Dacă este prea uscat, adăugați apă. Odihnește-te 1-2 ore. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 190-200 grade. Coaceți aprox. 15-20 minute (în funcție de grosime). Dacă este frumos maro auriu, gata. Dacă te plictisești de forma rotundă, întinde aluatul pentru aprox. 3-4 mm grosime și tăiate în aprox. Pentru benzi de 1,5-2 cm lățime și 6-8 cm lungime. Așa că pune-l pe foaia de copt.

8. Biscuiți pentru orez brun - ingrediente și preparare:

2 mere medii
250 g făină de ovăz sau făină de orez brun
2 linguri de ulei de măsline

Spălați, curățați și radeți merele. Se amestecă cu făină și ulei. Frământați aluatul până când este pastos. Dacă este prea uscat, adăugați apă. Odihnește-te 1-2 ore. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 180 de grade. Coaceți aprox. 20 de minute (în funcție de grosime). Dacă este frumos maro auriu, gata. Dacă te plictisești de forma rotundă, întinde aluatul pentru aprox. 3-4 mm grosime și tăiate în aprox. Pentru benzi de 1,5-2 cm lățime și 6-8 cm lungime. Așa că pune-l pe foaia de copt.

9. Biscuiți din cereale - ingrediente:
• 1 cană de făină
• 1 cană fulgi de cereale pentru bebeluși uscați (de exemplu: orez cu banane, măr de ovăz)
• 3 linguri ulei de rapiță

Amestecați făina cu cerealele într-un castron mare. Adăugați uleiul și toată apa rece pentru a obține o masă bine frământată. Formați bile și puneți-le într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Plătiți bilele și introduceți-le în cuptorul preîncălzit aprox. 220 de grade. Coaceți aprox. 10 minute (în funcție de grosime). Dacă este frumos maro auriu, gata. Dacă te plictisești de forma rotundă, întinde aluatul pentru aprox. 3-4 mm grosime și tăiate în aprox. Pentru benzi de 1,5-2 cm lățime și 6-8 cm lungime. Așa că pune-l pe foaia de copt.

10. Biscuiți pentru făină de orez - ingrediente și preparare:

1 db. mere dulci sau dulci
12 dkg de făină de orez
1 lingura de ulei (de ex. Canola)
1/2 linguriță praf de copt fără fosfați
1 linguriță scorțișoară măcinată

Spălați și radeți merele. Adăugați praful de copt și scorțișoara în făină, amestecați cu uleiul, frământați manual sau cu mașina (pentru a face un aluat bine format, elastic). Lasati sa stea putin timp, apoi modelati in bile mici care se aplatizeaza cca. 4-5 mm grosime, puneți într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și coaceți într-un cuptor preîncălzit (180 grade) timp de 20 de minute.

11. Biscuiți pentru bebeluși „simpli” - ingrediente și preparare:

2 mere dulci
25 dkg făină
2 linguri de ulei de gătit

Rade merele. Cântărește 25 dkg de făină și 2 linguri de ulei de gătit, amestecă ingredientele și frământă cu mâna sau cu mașina (pentru a forma bine). Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Formați bilele pentru a se aplatiza în aprox. Coaceți la o grosime de 06-1 cm și coaceți într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) timp de 15-20 de minute. Dacă este frumos galben auriu, gata.

Bacsis pentru toate variantele de biscuiți, dacă copilul este deja mai mare: puneți ciocolată neagră cu cacao topită în fâșii pe biscuiții finisați.

Biscuiti recomandati bebelusilor si compozitia lor (sursa Tesco)

1. Biscuiți de uz casnic măcinați Detki - Ingrediente:

Pentru 100 g de produs finit:, făină de grâu (86 g), zahăr, grăsimi de palmier, agenți de volumizare (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu), sare de masă, aromă, colorant (caramel), antioxidanți [acid tartric (L (+) - ), metabisulfit de potasiu]

Conține gluten și sulfit. Poate conține, de asemenea, urme de nuci, arahide, ouă, lapte și derivați din soia.

2. Győr Home Biscuits - Ingrediente:

Făină de grâu (79%), zahăr, ulei de palmier, sirop de glucoză, agenți de volumizare (carbonați de sodiu, carbonați de amoniu), sare comestibilă, aromă, agent de tratare a făinii (metabisulfit de sodiu)

Poate conține ouă, lapte și soia.

3. Biscuiți Milupa Biskotti pentru bebeluși de la 6 luni - Ingrediente:

59% făină de cereale (grâu, porumb, ovăz, orz, secară, orez), zahăr, lapte praf degresat, uleiuri vegetale, praf de copt (sodiu, carbonat de amoniu), carbonat de calciu, sare, aromă, dextroză, lactat de fier, niacină, Pantotenat de calciu, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B2. Conține: Gluten

4. Biscuiți pentru copii HiPP BIO de la 8 luni - Ingrediente

Făină de grâu * 47%, zahăr *, amidon de grâu *, uleiuri vegetale * (ulei de palmier *, ulei de floarea soarelui *), lapte praf degresat *, praf de copt (bicarbonat de potasiu), extract de vanilie Bourbon, vitamina B1, * din ferme ecologice. Poate conține urme de ouă, semințe de susan și nuci.

5. Biscuiți pentru bebeluși Detki BIO de la 6 luni - Ingrediente:

Pentru 100 g de produs finit: făină de grâu spelt * (81%), zahăr *, grăsimi de palmier *, agenți de volumizare (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu), sare de mare, arome naturale, antioxidant (acid tartric natural L (+)), Enzimă, tiamină (vitamina B1), * agricultură ecologică. Conține gluten. Poate conține, de asemenea, urme de lapte praf și derivați din soia.

6. 7 pulpe de cereale 6 luni + - Ingrediente:

Cereale (grâu *, ovăz *, orez, mei *, orz, porumb, secară *), carbonat de calciu, vitamine (vitamina C, niacină, vitamina E, pantotenat, vitamina A, vitamina B1, vitamina B6, acid folic, vitamina D3, vitamina K1, biotină, vitamina B12), pirofosfat de fier, iodură de potasiu, * cereale integrale

7. Biscuiți pentru copii Ovko BIO - Ingrediente:

Făină de grâu spelt * (71%), zahăr de trestie *, grăsime vegetală *, agenți de volumizare (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu), sare de mare, arome naturale, antioxidanți (acid tartric natural, disulfit dipotasic), vitamina B1, * din agricultura ecologică . Conține gluten și dioxid de sulf. Poate conține, de asemenea, urme de lapte praf și lecitină din soia.

8. Prajitura Ovko pentru copii de la 6 luni - Ingrediente:

Făină de grâu, Zahăr, Suc de ou de pui, Amidon de porumb, sirop de glucoză fructoză, agent de volumizare: bicarbonat de amoniu, aromă: cristal vanilină. Produsul conține gluten (grâu), ouă.

10. Belkorn Biskids BIO Biscuiți pentru bebeluși cu gust de mere fără adaos de zahăr de la 6 luni - Ingrediente:

Suc de mere concentrat 32% *, grâu integral făină de grâu*, Făină de orez *, Uleiuri și grăsimi vegetale * (floarea soarelui *, cacao *), Lean lapte praf*, Minerale (calciu, magneziu), agent de volumizare (carbonați de amoniu, bicarbonat de sodiu), aromă naturală de vanilie Bourbon * 0,1%, vitamina B1, emulgator (lecitină de floarea-soarelui *), regulator de aciditate: acid citric, aromă naturală, * din organice controlate Agricultura. (Verificat de: BE-BIO-01). Este fabricat într-o fabrică în care se folosesc ouă, soia, lupin și nuci.

11. Biscuiti Milupa Safari pentru bebelusi de la 6 luni - Ingrediente:

59,6% făină de cereale (grâu, porumb, ovăz, orz, secară, orez), zahăr, lapte praf degresat, uleiuri vegetale, praf de copt (amoniu și bicarbonat de sodiu), carbonat de calciu, sare, arome, dextroză, lactat de fier, niacină, Pantotenat, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B2. Conține: Gluten