Dragoste pentru mâncare - Interviu cu Maki Stevenson

Maki Stevenson - cunoscut în Ungaria sub numele de Chef Maki - s-a născut într-o familie în care toată lumea era pasionată de mâncare. A început să cunoască din timp gustul mâncării gourmet. Maki a studiat la Natural Gourmet Institute din New York și a lucrat la restaurante renumite precum Megu și Craft. Stilul său se caracterizează prin ingrediente delicioase, simple și alimente echilibrate cu nutrienți condimentate cu gusturile peisajelor îndepărtate. Operează propria școală de gătit în Budapesta, pe care a înființat-o acasă împreună cu camera de zi, astfel încât să puteți găti într-un spațiu spațios și luminos, împreună cu cei care doresc să studieze.

ZK: Ce trebuie să știm despre tine?
DOMNIȘOARĂ: M-am născut în Japonia, mi-am petrecut jumătate din viață acolo și cealaltă jumătate în SUA. Am absolvit muzica la Texas Christian University (Texas Christian University), unde l-am cunoscut pe soțul meu. Am venit în Ungaria pentru prima dată după absolvire, când l-am vizitat.

ZK: Când ai început să gătești?
DOMNIȘOARĂ: Chiar și când eram copil. Părinții mei adoră gastronomia, adevărații gurmanzi, iar mama mea a urmat și cursuri de gătit. Așa că am mâncat întotdeauna delicios. 🙂

ZK: Cum gătitul a devenit un mijloc de trai?
DOMNIȘOARĂ: Totul a început când am decis că vreau să învăț oficial această profesie (la Institutul Natural Gourmet). Și apoi, în 2003, am început să lucrez în restaurante din New York.

ZK: Japonia? STATELE UNITE ALE AMERICII? sau Ungaria? Care preferați?
DOMNIȘOARĂ: Hmmmm ... întrebare dificilă. În ceea ce privește mâncarea, aleg Japonia și SUA. Și din cauza unui stil de viață calm, Ungaria.

ZK: Care este cel mai ciudat lucru la tine în obiceiurile alimentare maghiare?
DOMNIȘOARĂ: Faptul că ungurii gătesc legume pe creier elimină părțile comestibile ale legumelor. De asemenea, găsesc foarte mult carne/mezeluri zilnice.

ZK: Ce lipsește din Japonia?
DOMNIȘOARĂ: Totul, de la băi la orez, piețe, cer albastru iarna, atenție la detalii, bunătate, precizie. Și bineînțeles familia mea.

ZK: Ați făcut deja un fel de mâncare foarte special și de succes?
DOMNIȘOARĂ: Nu-mi amintesc să fi preparat cel mai special fel de mâncare. Orice mâncare specială se datorează faptului că ingredientele sunt bune și compania cu care mănânc este bună. Puteți prepara și cele mai bune alimente, dar dacă compania este proastă, nici mâncarea nu va avea un gust bun.

ZK: Mâncarea ta maghiară preferată?
DOMNIȘOARĂ: Se schimbă din când în când. Chiar acum, plăcinta cu vișine era preferata mea, iar acum câteva zile era gulaș de fasole. 🙂

ZK: Mâncarea japoneză preferată?
DOMNIȘOARĂ: Nattoh mekabuval ! (Soia fermentată cu frunze de alge uscate - n.red.) Voi mânca asta pe patul de moarte!

ZK: De unde obțineți ingredientele pentru gătit?
DOMNIȘOARĂ: Sunt un patriot local. Primesc aproape totul de la ABC-ul organic de pe piața Lehel sau din zonă.

ZK: Ați fost în multe locuri din lume. Care a fost cel mai memorabil fel de mâncare pe care l-ai mâncat? Și de ce?
DOMNIȘOARĂ: Nu pot alege doar unul. Am mâncat o supă de pui foarte delicioasă - făcută de tribul Karin - după o excursie de 9 ore în Thailanda. De asemenea, a avut un gust minunat, deoarece au crescut animalul ei înșiși și l-au sacrificat doar pentru noi. Am mâncat ratatouille divine pe plaja din sudul Suediei, pe care le-am gătit la foc deschis, am băut vin foarte fin cu el și am mâncat baghete proaspete, crocante, coapte de cumnata mea. Între timp, am urmărit apusul perfect de pe țărm și apoi luna plină mai târziu. Orice mâncare poate avea un gust ceresc dacă este însoțită de energie și dragoste bune.

ZK: Acum te pregătești pentru un alt tip de călătorie. 🙂 Cred că putem spune cititorilor că aștepți cu nerăbdare plăcerile materne în curând. Cum va afecta acest lucru funcționarea școlii dvs. de gătit? Vor fi mai multe cursuri la Maki?
DOMNIȘOARĂ: Vom avea nevoie de mai mult ajutor extern în viitor și intenționăm să continuăm semestrul de toamnă la fel ca înainte. Plănuim să invităm mai mulți profesori invitați și am dori să ne extindem cursurile cu chiar mai multe subiecte care promovează sănătatea.

ZK: Mulțumesc pentru interviul Maki. Vă doresc multă bucurie, sănătate pentru tine și bebelușul tău și putere pentru un nou început!

(Maki a avut un fiu pe 23 aprilie 2010. Se numea Ezra. Puteți citi detaliile aici.)