Nébih

nul județul Baranya - examenul 5 - Pécs - Școala primară strada Anikó (dietetică)

Județul Baranya - examenul 5 - Pécs - Școala primară strada Anikó (dietetică)

Testul nr. 5 Locație de prelevare (bucătărie de servire)

Școala primară, Pécs (Pécs, Anikó. U. 1.)

Evaluare meniu:

SUB MEDIE

Meniul: Supă de tăiței rasă, varză feliată, pâine, portocală (DIETĂ)

Data eșantionării: 11 decembrie 2013.

Doza zilnică: 8 porții/prânz

Bucătărie de gătit: Hungast Dél-Magyarország Kft. (7623 Pécs, Apáczai Cs. J. körtér 1.)

Evaluare senzorială detaliată:

Supa de taitei rasa (0,3 l/doză)

Aspect:

În bulion galben pal, cu aspect opac, în mare parte morcovi prea fierți, bucăți de legume fierte și cuburi mari de aluat mototolite sunt aruncate în bucăți. Deasupra este puțină grăsime.

Stoc:

Mirosuri:

Necaracteristic, fără miros străin.

Gust:

Incredibil de sărat, dureros.

Compoziție detaliată:

Varză neglijentă (0,3 l/doză)

Aspect:

Culoarea maroniu, îngroșată ușor cu amidon într-un bulion cu boabe picante, este gătită cu felii de varză maro-cenușiu și bucăți de porc de diferite dimensiuni. Carnea este caracteristică roz maroniu. Puțină grăsime împodobește vârful.

Stoc:

Ingredientele sale sunt suficient de prea gătite.

Mirosuri:

Slab, varză, fără miros străin.

Gust:

Varză, ușor condimentată, amidon, ușor nesărată, ușor goală, lipsită de orice gust străin.

Compoziție detaliată:

Pâine (2 felii/portie)

Aspect:

Două felii de căptușeală albă ca zăpada, aprox. 9,5x10,5x1,2 cm, pâine feliată cu o crustă deschisă de culoare brun-cenușie.

Stoc:

Aici și colo puteți vedea în ea cavități de aer mai mari, mai dure, tipice acestui fel, care cad pe firimituri în gură.

Mirosuri:

Caracteristic, ușor acru, fără miros străin.

Gust:

Caracteristic, lipsit de orice gust străin.

Compoziție detaliată:

pâine albă fără gluten Uncle

portocale (1 bucată/porție)

Aspect:

O bucată de cca. 6 cm în diametru, rotund regulat, cu piele netedă, intact, portocaliu sănătos.

Stoc:

Mirosuri:

Caracteristic, curat, fără mirosuri străine.

Gust:

Caracteristic, dulce-acrișor, fără orice gust străin.

Vești proaspete

Sistem electronic de raportare a subproduselor animale (MR) disponibil

A început perioada anuală de raportare a subproduselor animale pentru 2019. Raportarea electronică se poate face în Sistemul de raportare a subproduselor animale (MR) Nébih.