Babramegy

De când m-am întors acasă din Georgia, mi-am adunat curajul să încerc să prepar cele mai multe alimente georgiene acasă: khinkalit (ხინკალი). El mănâncă acest bun de paste umplut, similar cu pierogi sau ravioli, ca aperitiv în conceptul său, cere patru sau cinci din el pe persoană pe masă și îl mănâncă bine, presărat cu piper. Există două versiuni cărnoase de kalakuri (pătrunjel, coriandru) și khevsuruli (fără condimente verzi), dar există și khinkali umplute cu brânză sau cartofi prăjiți. Deoarece mi s-a părut o artă separată să răsuciți perfect aluatul (chiar și încercarea recentă a expertului nostru caucazian Pite a eșuat lamentabil), nu am îndrăznit să o înțeleg, dar este de fapt o palmă ușor de făcut (dacă putem lăsa să se răsucească la fel de perfect ca Mătușile georgiene). Mai ales cu compania, este foarte distractiv să începi să plastifiezi (mai ales cu puțin vin).

Pe de altă parte, în avans nu este posibil a face: dacă întindeți aluatul în avans, aluatul se va usca, dacă doriți să-l umpleți în avans, umplerea cu apă va înmuia aluatul Știu 44)

600 g făină (+ puțină făină pe suprafața frământării)
1 ou
225 ml apă caldă
sare

350 gr amestec de carne tocată de porc și carne de vită
250 ml apă
1 ceapa jumatate cap tocata
1 cățel de usturoi tocat mărunt
jumătate de linguriță de chimen măcinat
jumătate de linguriță semințe de coriandru măcinate
o jumătate de linguriță de chili uscat
o jumătate de linguriță de sare
1 buchet mic de coriandru verde tocat

Apoi, pachetele finite pot intra în 1,5 litri de apă cu sare clocotită: în 7 minute se gătesc până la consistență perfectă:

PRIMĂ. și acesta este cel mai mare khinkali din lume (mulțumesc pentru imagine, Pie:)):