Kiev pui

Recent am dat peste o carte de bucate engleză numită Prawn Cocktail Years. Ideea este excelentă: include doar alimente care au fost cândva meritate la modă, dar acum sunt destul de uzate din conștiința publicului. Când am răsfoit, am văzut puiul de la Kiev și am rămas blocat pe o parte. Până atunci, am crezut că acest fel de mâncare nu este altceva decât piept de pui prăjit umplut cu unt ușor de condimente. Adică, ca să spunem ușor, nu este din categoria „Arunc creierul meu”. Dar rețeta a fost scrisă despre arome care erau minunate și nu aveam nevoie de mai multe, am făcut-o pentru prânz săptămâna următoare. Ce să zic, era genial.

Kiev pui

Ingrediente

4 file de piept de pui (1½ kg în total)
sare și piper proaspăt măcinat

Pentru untul de condimente:

Pentru panare:

Pentru coacere:

Pregătirea

Pentru umplutura de unt de condimente, zdrobiți usturoiul curățat, radeți coaja de lămâie, stoarceți sucul de lămâie și strecurați-l. Untul moale este apoi amestecat cu 1 lingură de suc de lămâie, celelalte ingrediente, toate coaja de lămâie, apoi sărată și piperată pentru a forma o buclă de 11 cm lungime, 6 cm grosime. Untul de condimente este înfășurat în folpak și pus în congelator timp de 10 minute.

Între timp, mergem înainte. Fileurile de piept de pui sunt tăiate pe jumătate pe lungime, apoi cele 8 bucăți de carne sunt întinse la o grosime de 0,5-1 cm între 2 foi folpak. Formați-le cu un cuțit, astfel încât să fie felii uniform de 18 × 8 cm, care sunt sărate și piperate. (Bucățile tăiate, inutile, sunt folosite pentru alte alimente.)

Pentru pâine, bateți ouăle într-o farfurie de supă până se omogenizează cu un tel de mână, presărați făina într-o altă farfurie. Ungeți ușor o parte a feliilor de carne cu ou batut, apoi presărați cu o făină îngândurată, apoi tăiați untul de condimente în 4 bucăți egale și așezați o bucată din acesta în mijlocul a 4 felii. Cu restul de 4 felii de carne, făina de ou cu fața în jos, acoperiți feliile cu unt de condimente și strângeți marginile cărnii pentru a le ține. Pe o tavă de hârtie de copt, lăsați-le să se odihnească în congelator timp de 20 de minute, în timp ce măcinați învelișurile uscate de pâine într-o mărunțire și apoi presărați-le într-o farfurie cu supă.

Pentru prăjire, încălziți cel puțin 2 l de ulei la 160 de grade în friteuză, apoi coaceți piepturile de pui umplute în mod obișnuit și prăjiți-le în uleiul fierbinte timp de 8-10 minute: puneți două bucăți la rând în friteuză. Scurgeți excesul de ulei pe un prosop de hârtie și adăugați cuișoare de lămâie pe masă.