Funingine de pui cu fistic

Nu este un secret că sunt un fan al fisticului. Acest atașament s-a bazat pe ani petrecuți în Orientul Mijlociu, unde viața este de neconceput fără crăpăturile (constante) de fistic. Acest lucru, desigur, este valabil mai ales pentru fisticul prăjit cu sare - există o cultură incredibilă a consumului: experții (și toată lumea) aleg mult timp până când găsesc perechea ideală pentru ei între prăjirea (eventual condimentarea) și tipul de fisticul cu pricina. Nu trebuie să intrați într-un birou, un magazin sau un oaspete fără un mic fistic care să fie mestecat. Și atunci este vorba doar de fistic prăjit.

Funingine de pui cu fistic

korma

Acest fel de mâncare necesită fistic natural sau pastă de fistic. Când primesc așa ceva, simt imediat dorința de a face niște bomboane din ea, dar acum am fost puternic și sunt foarte fericit după asta - funcționează excelent și în alimentele sărate. Obișnuiam să fac hummus cu fistic, dar această rețetă indiană de pui condimentat este una dintre preferatele mele. Pentru a doua oară, am făcut-o cu pastă de semințe de dovleac (numită și unt de semințe de dovleac) și este încă foarte, foarte delicioasă. În al treilea rând, baza era un amestec de semințe de dovleac și fistic. Ne-a plăcut oricum.

1 kg file de piept de pui
25 dkg de fistic natural, decojit
5 linguri smântână
3 ek iaurt
2 cepe medii
1 bucată mică de ghimbir
6 căței de usturoi
1 linguriță garam masala
2 frunze de dafin
1/2 linguriță piper alb măcinat
1 roșie medie curățată, tăiată cubulețe
1/2 linguriță cardamom verde
buchet mic de coriandru proaspăt
sare
ulei de gatit
aproximativ 4 dl stoc de pui

Fărâmele le mărunțesc într-o pastă cu o tocătoare de cuțite cu crema.

Turnați 3 lingurițe de ulei într-o cratiță medie, încălziți și aburi ceapa tocată mărunt. Adaug ghimbirul tocat marunt si condimentele cu exceptia cardamomului meu si apoi prajesc 2 minute. Mai adaug si pasta de fistic si mai prajesc inca 2 minute, amestecand.

Adaug o mușcătură de pui tăiat cubulețe, prăjesc 5 minute, apoi amestec roșiile și iaurtul. Gust sare. Vărs în cât de mult suc de bază mă va acoperi și gătesc carnea până se înmoaie sub capac timp de 15-20 de minute. Dacă este necesar, relaxez sosul cu puțin suc de bază sau apă. La final, amestec pulberea de cardamom, stropesc cu coriandru proaspăt și câteva boabe de fistic la servire. Orezul basmati aburit este adevăratul lucru.