Migdală

Am băut mult lapte de migdale în ultima vreme. Să presupunem că am dat clic pe el. Pe de o parte, pentru că nu sunt un băutor mare de lapte, nu beau pe cont propriu și, pe de altă parte, pentru că mi s-a părut interesant laptele făcut din semințe și mi-am împlinit speranțele pentru el. Sănătos, răcoritor și versatil. Până acum preferatele mele cu lapte de migdale/lapte: terci, panna cotta și suflat de ciocolată cu lapte, pe care vi le spun imediat.

Migdală

smochine

Nu se poate face doar din migdale, ci funcționează cu tot felul de semințe, de asemenea cu amestecuri. Am încercat și alune 100% și un amestec de roșii + semințe de susan, le-am iubit pe toate. A face o palmă este simplu, tot ce trebuie să vă gândiți este să înmuiați semințele cu o seară înainte sau dimineața devreme și să plecați timp de 8 ore. Înmuierea este necesară deoarece pune mult mai puțină presiune asupra digestiei noastre (puteți citi mai multe despre acest lucru aici pe unul dintre blogurile mele preferate: Noile mele rădăcini). Desigur, nu declanșează laptele în întregime doar pentru că este semnificativ mai scump și că nu tuturor îi place, dar cred că este o alternativă excelentă care apare ocazional. Poate fi îndulcit și aromatizat la fel ca băuturile din lapte, poate merge în miere sau zahăr și poate fi încălzit și dacă cineva îl preferă. Lux matasos.

20 dkg migdale
1 l + 1/2 l apă

Înmui migdalele timp de 8 ore într-o încredere atât de rece, încât mă acoperă foarte mult. Filtru, clătesc și pun semințele înmuiate într-un blender. Turn 1 l de apă curată și rece și amestec mult timp. Am filtrat printr-un filtru căptușit cu prosoape/scutece de bucătărie și îl strâng bine. Umple lichidul alb, laptele de migdale, într-o sticlă și îl păstrez la frigider până la utilizare, dar maxim 2-3 zile.

Odată preparat, laptele de migdale poate fi utilizat în același mod ca laptele de vacă, din experiența mea în aceeași cantitate pe care o cere rețeta cu lapte.

Suffle de ciocolata cu lapte cu lapte de migdale

10 g unt
7 dkg zahăr + pentru împrăștiere
10 dkg de bună calitate, cel puțin 65% ciocolată neagră + 5 dkg de ciocolată cu lapte
4 galbenusuri de ou
5 albușuri
2 kg de făină simplă
3 ek lapte de migdale
vârf de cuțit de sare

Unt o formă de copt cu diametrul de 18 cm și stropesc cu zahăr granulat. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade.

Topesc bomboanele de ciocolată pe o baie de aburi și le pun deoparte să răcească masa. Bat galbenusul de ou cu zaharul si un praf de sare pana se albeste, amestec in masa de ciocolata si laptele de migdale, apoi il amestec cu faina pana se omogenizeaza. Stivuiesc albușurile într-o spumă tare, răsucindu-le în două pași. O umplu în matriță și o coac în cuptorul preîncălzit timp de 20-22 de minute.