Kosher Gastro: Chanterelles galbene prăjite

Există o binecuvântare pentru toate, dar ce binecuvântare îi spunem ciupercii? Absolut ceea ce face ciuperca cușer?

Presupunând că tot ce nu este interzis în mod explicit este permis, ciupercile sunt în general kosher, dar - deoarece gândacii, viermii, dăunătorii se încadrează în categoria strict interzisă și atacă cu ușurință ciupercile din unele zone - este foarte important să vă asigurați că înainte de consum ciuperca nu este infectată cu acestea. Spălați bine ciuperca înainte de utilizare și apoi verificați cu atenție dăunătorii. (Dacă utilizați ciuperci conservate, asigurați-vă că aveți certificarea kosher potrivită, astfel încât să puteți fi siguri că nu conține ingrediente non-kosher și, de asemenea, că nu conține gândaci.)

Putem citi despre binecuvântarea care trebuie spusă înainte de a consuma ciuperci în Talmud (Bráchot 40b). Deși ciuperca crește pe sol, nu obține nutrienții din ea așa cum o fac plantele. Ciuperca consumată de om face parte din sistemul de filamente fungice care crește în subteran, uneori cuprinzând suprafețe uriașe, care, spre deosebire de plante, nu fotosintetizează, dar își obține nutrienții din descompunerea materiei organice ca parazit. Prin urmare, nu „boré pri haádámá” (care a creat rodul pământului) se spune că este legumele, ci „sehákol” general (în cuvintele căruia totul este crescut).

Cu toate acestea, ciupercile nu sunt numai speciale, deoarece le spunem o binecuvântare specială. Potrivit Midrash, Eternul a creat, de asemenea, o pereche de kosher pentru toate alimentele non-kosher. Împreună cu interzicerea consumului de dăunători și animale moarte, de exemplu, a creat trufe (sau ciuperci care cresc sub pământ) și alte ciuperci care apar deasupra suprafeței pământului pentru a le înlocui.

Ciuperca servește și ca simbol și memento interesant. Talmudul (Sabatul 30b) povestește că atunci când Rában Gámliel le-a spus discipolilor săi despre evenimentele minunate care vor avea loc după răscumpărare, el a spus, printre altele, că pământul Israelului va produce prăjituri proaspete în fiecare zi: „Să fie abundență de cereale la țară.în vârful munților ”(Psalmul 72:16). Cu toate acestea, unul dintre elevii săi a fost sceptic cu privire la această explicație, iar Rábán Gámliel l-a sfătuit să observe doar ciupercile care cresc din pământ peste noapte și pot fi deja consumate - dacă este posibil, de ce nu cu alte alimente.

În XIX. la sfârșitul secolului XX - XX. Ávnéj Nezer (rabinul Ávráhám Bornsztain), care a locuit în Polonia la începutul secolului al XIX-lea, a explicat explicația talmudică: din moment ce primul om a mâncat fructul copacului interzis, a trebuit să-și scoată mâncarea din pământ cu muncă grea și transpirată. Cu toate acestea, ciuperca, care, așa cum am văzut mai sus, crește și își obține substanțele nutritive într-un mod diferit față de plante, poate fi privită, așadar, ca o binecuvântare a Eternului, deoarece nu este afectată de pedeapsa impusă pământului. Ciuperca crește din sol, gata de consum și, potrivit lui Ávnéj Nezer, în spatele explicației lui Rábán Gámliel se află ideea că în viitorul foarte apropiat, în vremurile mesianice, cerealele vor crește în același mod.

Chanterelles galbene prajite la tigaie

300 g chanterelles

1 pachet de ceapă de primăvară

3 căței de usturoi

1-2 ek. ulei de masline

Sare, piper după gust

Chanterele sunt spălate temeinic și inspectate pentru a se asigura că sunt libere de gândaci sau alți dăunători. Încercuiți ceapa de primăvară și zdrobiți usturoiul. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se aruncă ciupercile, ceapa și usturoiul și se începe să se prăjească la foc mare. Se adaugă sare, piper și se amestecă ocazional. Ciupercile eliberează mult suc, puteți evapora sucul după gust și prăjiți mâncarea (acest lucru durează mai mult) sau îl puteți lăsa cu mai mult suc și îl puteți servi cu o garnitură mai uscată precum orezul sau cuscusul. Poate fi consumat ca fel principal sau ca garnitură.

În faza Smot - Exod, a doua carte a lui Moise (Exodul 1: 1–6: 1) - începe persecuția evreilor în Egipt, culminând cu misiunea lui Moise, cele Zece Greve și eliberarea miraculoasă. După nașterea lui Moise, a fost crescut în casa lui Faraon, apoi forțat să emigreze și s-a stabilit în Midian, unde a luat una dintre fiicele lui Jitro și și-a păzit turma. La sfârșitul secțiunii vine Moise și ... Continuă Smot

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics