Firestarter18

Și ce îmi dă autoritatea de a urca la catedrală pe un subiect atât de serios și important și de a proclama cel mai sfânt cuvânt de sus? Ei bine, ca originar din Transilvania, în plus, ca secuiesc pe ramura bunicului meu, aproape am imitat aceste științe rare împreună cu laptele matern. Căci toată lumea știe că trebuie să ne ridicăm pentru adevărata varză de pe pantele accidentate ale Carpaților. Desigur, nu contează ce direcție ai.

Este important să știm că în multe locuri, ca varză umplute, încearcă să ne vândă falsuri ieftine, orori făcute cu tot felul de roșii și varză dulce, ca să nu mai vorbim de alți vegetarieni și lăstari de vânat.

Adevărata varză umplută poate fi recunoscută încă de la prima pregătire de Crăciun. Nu altă dată. Foarte posibil la Paști, dar aceasta este deja granița blasfemiei. Dacă o varză umplută este umplută într-o miercuri însorită din aprilie, nu vă lăsați păcăliți, este o varză umplută. Deci, ca simbol al ereziei, să o distrugem imediat cu pâine albă crocantă și smântână moderat.

De asemenea, puteți întâlni rețete care promit un succes rapid și fără efort în prepararea varzei umplute. Nu te lăsa păcălit. Varza umplută care promite gătirea rapidă într-o oră este varza neumplută. De asemenea, primim varză umplută în cazul în care găsim tot felul de etichete „simple” „indestructibile” și „pentru începători” în imediata vecinătate a rețetei. Deși varza umplută se arată ca un fel de mâncare simplă, îmbunătățirea gătirii sale la perfecțiune necesită timp, efort și pasiune. De aceea, dacă ne dăm capul să facem varză umplută, cel mai bine este să nu planificăm nimic altceva pentru zi, să închidem apartamentul, să scoatem telefonul, astfel încât să ne putem curăța sufletul și să stăm aproape goi în fața altarului varza umpluta.

Acum, că am risipit cele mai mari concepții greșite, să vedem cum ajungem la asta. Cele mai importante sunt ingredientele, în special rachiul de casă. Ei bine, acum nu trebuie să turnăm acest lucru în varză, cu atât mai mult în bucătar la intervale stabilite pentru a da un nou și nou impuls fluxurilor de lucru. Puteți conta pe 1-1,5 litri pe bucătar.

Al doilea ingredient cel mai important este carnea. Din moment ce ardelenii - nici măcar secuii - glumesc despre lucruri atât de grave precum urșii, coniacul și varza umplută, varza adevărată umplută (și de ce să pierdem un cuvânt pe alte falsuri) este făcută dintr-un amestec perfect de carne din trei tipuri leguminoase. Și aceasta nu este altă proprietate decât carnea de vită, cașul și carnea de oaie. Putem amesteca aceste trei tipuri de carne după gustul nostru și, mai ales, în funcție de grosimea portofelului nostru, într-o stare tocată. Cei care ar putea să nu aibă urechi pentru boabele lor ar putea să folosească un curcan suplimentar, dar neglijează această faptă teribilă din cartier.

Al doilea ingredient cel mai important este varza murată. Puteți încerca tot felul de dulci, ciufuliți și mittudoménia cu câteva aranjamente cu frunze, dar este inutil să vă deranjați. Observ aici că oricine dorește în cele din urmă arome autentice nu își înfășoară masele de carne în varză, ci direct în frunze de struguri, dar din moment ce presupun că doar o proporție neglijabilă de cititori blândi are o vie, vom ignora acest detaliu acum.

Oricine dorește să se ferească de mânia comunității lor imediate poate încerca ei înșiși decaparea de varză. Tatăl meu bun și dulce a încercat o dată la el, mă îmbrățișează atât de mult încât, chiar și după douăzeci de ani, o aromă ușoară, cu miros de picioare, de varză murată intră în hol și în cameră.

Următorul ingredient important este clusterul, menta cu nume de fată. Fără această plantă, nu este necesar să ne începem varza umplută chiar dacă avem toate celelalte ingrediente în posesia noastră.

Acum, că am ajuns la sfârșitul îndelungului mângâiere, să ne uităm la actul de gătit în sine. Din motive de eficiență a timpului, este foarte recomandat să ne pregătim varza cu o zi înainte, deci trebuie doar să suflați tulpina de gaz a doua zi. Acest lucru va face ca aromele să se coacă și mai bine. Acest lucru este, de asemenea, benefic, deoarece ne permite să ajungem la brandy butykos încă o zi.

Mai întâi, alunecăm în cameră și atârnăm de cui un imens bord de slănină afumată care se leagănă atât de cochet de la sacrificarea anterioară a porcilor. Oamenii din oraș ajung la frigider. Tăiem o bucată de om, o tăiem cu zaruri și o punem într-o tigaie rece peste o flacără mică pentru a-i transpira grăsimea. Este important să aveți o tigaie rece și o flacără mică, astfel încât să se poată elibera cât mai multă grăsime. Faceți cantitatea de slănină dependentă de cât de grasă este carnea noastră. Dacă sunteți deformat să folosiți carne de curcan, așteptați mai mult slănină, altfel vă va fi rușine de voi înșivă repede. Dacă ați transpirat grăsimea din slănină, vom acumula ceapa tocată, mult. Foarte mult. În timp ce ceapa este în saună, o putem umple cu o coniac dacă nu am făcut-o până acum. Dacă ceapa este moale, puneți-o deoparte, răciți ușor.

Amestecăm cele trei feluri de carne, cel mai bine este să le mărunțim împreună pentru a ne găsi și mai bine. Se condimentează cu sare, piper, usturoi și ardei roșu. Aveți grijă la sărare, pentru că și varza este sărată! De asemenea, ne lăsăm să pătrundă grăsimea de ceapă. Urcăm bine. Orezul poate intra, deoarece nu suntem chinezi, nu avem nevoie de mult. Se amestecă din nou masa și se lasă să se răcească în frigider.

Ne scoatem capetele de varză murată și scoatem din ea cele mai frumoase frunze. Torsurile sunt decupate pentru a ușura rularea. Lansăm operațiunea delicată, așezând chifteluțe pe frunză, înfășurându-le, bătând două vârfuri, astfel încât carnea să nu se răcească la mijloc. Acest lucru se repetă până când s-a epuizat fie carnea, fie varza sau rachiul.

Când am terminat, scoatem oala de gătit cu varză umplută. Dacă vrem să fim foarte autentici, am scos din pădure o pădure arsă de material, la care așteaptă deja cuptorul încălzit la cald. Cu toate acestea, din moment ce nu cunosc multe zone de locuit care ar fi fost echipate cu cuptoare, ne vom lipi de soluția de aragaz/tigaie. Oala noastră ar trebui să aibă fundul gros și sărăcăcioasă.

Presărăm varză mică pe fundul picioarelor, le punem umpluturi și umplem în mod util spațiul dintre ele. Mai ales cu coaste afumate, sau coaste afumate, sau cârnați în flăcări, sau coaste afumate de slănină. În mod ideal cu toți cei patru. După aceasta, presărați generos deasupra cu o bucată și mărar uscat. Procesul de stratificare este continuat până la epuizarea umpluturilor sau până la atingerea a două treimi din picioare. Se recomandă insistent să nu umpleți complet vasele, altfel ne putem confrunta cu surprize neplăcute în timpul procesului de gătit. Ultimul strat ar trebui să fie varză murată mică.

Gătitul în sine este deja un proces relativ simplu. Puneți tigaia pe aragaz, umpleți-o cu apă, eventual cu vin și începeți procesul de gătit la foc foarte mic. Acesta este poate cel mai important secret: varza umplută trebuie gătită încet când începe să fiarbă, gazul trebuie răsucit imediat, doar adulmecându-se, doar zvâcnindu-se. Nu există varză umplută care să fie gata în 3 ore care să susțină că altceva minte sau nu știe ce este varza umplută. Apa de dedesubt este, desigur, complet alimentată. De acolo aflăm că el este gata că toată saliva noastră a ieșit deja din gura noastră din cauza mirosurilor răspânditoare. Dar să nu ne grăbim! Opriți focul, puneți un capac pe tigaie și așteptați cel puțin o jumătate de oră. Nu se va răcori, dar minunile se pot întâmpla cu varza noastră în această jumătate de oră.

Când nu o putem suporta pentru totdeauna, îngrămădim 12-18 umpluturi pe o farfurie, după cum este necesar, ne îmbrăcăm cu pâine albă crocantă, presărăm umplutura noastră cu niște smântână și începem. De acolo, se știe că masa este copleșită brusc de o tăcere plângătoare și doar zgomotul lingurilor și înghițirea gâlgâitoare a utilizatorilor arată că există cineva în cameră.

Să nu deznădăjduim, dacă nu rămâneți fără tot, va rămâne mult timp și excelent, chiar dacă ieșim pe la miezul nopții și ne ghemuim sub brad pentru a gusta o umplutură.