Legume fierte cu nuci de caju

Pregătire:

1. Încălziți wokul la foc mediu, turnați uleiul și rulați-l în jurul părții laterale a cratiței. Se adaugă usturoiul și ghimbirul și se prăjește 1 minut, amestecând. Puneți flacăra puternică, aruncați varza tăiată în benzi lungi de 10 cm și mușețelul tăiat în jumătate și prăjiți încă 1 minut.

2. Se toarnă peste bulionul de pui sau bulionul de legume și se lasă să fiarbă 4 minute până când tulpinile de varză tocmai se înmoaie. Adăugați lăstarii de bambus, ciupercile înjumătățite și fierbeți timp de 1 minut.

3. Amestecați făina de porumb într-un castron mic cu 1 lingură de apă până se omogenizează. Se amestecă legumele împreună cu sosul de stridii. Se lasă să gătească 1-2 minute până când sosul se îngroașă ușor. În timp ce amestecați, adăugați uleiul de susan și lăstarii de soia și îl punem într-un pat de orez, îl servim imediat, presărăm nuci de caju prăjite nesărate deasupra.

Stoc de legume

1. Puneți legumele și ciupercile într-o oală mai mare, turnați 1,5 litri de apă. Se amestecă usturoiul, piperul întreg, nucșoara, coaja de portocală (acestea trebuie agățate într-o bucată mică de tifon pentru a fi agățate în apă, deci este foarte ușor de scos din supă după gătit), buchetul de usturoi și sare. Aduceți la fierbere și gătiți sub un capac la foc mediu timp de 45 de minute.

2. Lăsați sucul de legume să se răcească. Punem un filtru de sârmă pe o oală mai mare și strecurăm sucul, rupem legumele cu dosul unei linguri, aruncăm condimentele.

Supa de pui

1. Spălați oasele de pui și puneți-le într-o tigaie mare sau oală.

2. Decongelați cu apă, lăsați să gătească în liniște. Gatiti timp de 30 de minute, indepartand spuma care s-a acumulat pe suprafata sa.

3. Aruncați usturoiul, feliile de ghimbir de 1 cm și partea albă zdrobită a cepei de primăvară și gătiți-le, cu mărgele ușoare, pe jumătate acoperite, timp de 180 de minute.

4. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine și se lasă să se răcească. Se acoperă peste noapte și se pune la frigider. Când îngheață, scoatem grăsimea din ea.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)

Recent, utilizarea wok-ului s-a răspândit și în bucătăriile europene - a devenit bine cunoscut faptul că wok-ul este instrumentul perfect pentru prepararea alimentelor rapide, mixte prăjite. Cu toate acestea, după cum puteți vedea din această carte, acesta este un fel de poțiune decât aceasta. Mai mult.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)