Legumele nu sunt deloc plictisitoare: acesta este modul în care adevărații profesioniști își alimentează dieta cu ei

An de an, sondajele și datele statistice arată că maghiarii consumă drastic puține legume și fructe. Potrivit cercetărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), Ungaria se numără printre armatele din Uniunea Europeană, cu un consum zilnic de 262 grame de legume și fructe. Un sondaj reprezentativ național anterior a mai arătat că mai mult de 60% din populație consumă legume proaspete doar săptămânal sau mai puțin și doar 37% dintre maghiari consumă legume proaspete zilnic, a scris HelloVidék.

deloc

În general, atunci când consumul de fructe și legume ar putea fi punctul central, oamenii tind să gusteze. Aproape 25% dintre cei chestionați consumă dulciuri sau jetoane în fiecare zi. Majoritatea legumelor sunt consumate gătite, prăjite, aburite sau murate, iar cea mai mare parte a aportului de vitamine crude constă doar din trufa de ardei-roșii-castraveți consumată cu un sandwich, de exemplu.

În ceea ce privește recolta de legume din acest an, la fel ca și anul trecut, Consiliul pentru produse și legume maghiare pentru fructe și legume FruitVeB se așteaptă la un an mediu (deși luna următoare sau două ar putea avea un impact semnificativ asupra volumelor). Din fericire, nu se așteaptă nicio schimbare drastică a prețului pentru niciunul dintre soiurile de legume comparativ cu anul trecut, cu toate acestea, pot exista fluctuații mai mult sau mai mici în prețurile săptămânale. De exemplu, prețul de producție al cartofilor a început să scadă: din cauza surplusului uriaș din Europa de Vest din cauza coronavirusului - sute de mii de tone au rămas depozitate față de anul trecut - a devenit cu aproape 6,5% mai ieftin într-o singură lună. Pe lângă cartofii nevândiți, se așteaptă o recoltă remarcabilă anul acesta, iar în următoarele săptămâni prețul poate scădea cu încă 10-15%.

Prețul cartofilor în Ungaria a scăzut brutal și acesta este doar începutul

Din păcate, nu se poate spune același lucru cu privire la fructe: din cauza vremii extrem de nefavorabile, există o scădere semnificativă a randamentelor în aproape toate zonele din acest an, care, desigur, afectează și prețurile, nu într-o direcție foarte favorabilă. Se estimează că 50-80% din recolta de fructe maghiare din acest an a fost distrusă.

În ciuda faptului că ungurii nu acordă prea multă atenție legumelor și fructelor, ar merita să fim mai deschiși la sursele de vitamine sănătoase atunci când își întocmim dieta. Legumele, după cum se poate vedea din datele de mai sus, nu sunt adesea apreciate foarte bine, dar adevărul este că, atunci când sunt preparate bine, pot fi foarte delicioase chiar și pentru cei care nu le plac în forma lor brută. Secretul constă în metoda corectă și variată de preparare, fie că este vorba de grătar, aburire sau prăjire, ceea ce implică mai mulți factori, chiar de la selectarea exemplarelor potrivite. HelloVidék, bazat pe un articol de la Country Living, a adunat câteva exemple despre cum să arunci mâncăruri cu legume și să-ți iei adio de la concepția greșită că acestea pot fi mâncăruri insipide, plictisitoare și nu apetisante cu orice preț. O metodă nouă, neîncercată de preparare, pansament sau condiment poate face minuni, iar cei care stau la o masă mulțumită vor dovedi cu siguranță acest lucru.

Este important ca oamenii să caute produse de sezon: trebuie selectate exemplarele potrivite, ceea ce înseamnă că totul trebuie achiziționat proaspăt, în funcție de sezon. Sunt mult mai gustoase, mai bogate în nutrienți și mai bogate în gust și, nu în ultimul rând, mai ieftine decât cele care nu sunt în prezent în sezon.

Pot fi aruncate oricând cu ierburi proaspete și amestecuri de condimente: este disponibil un întreg arsenal din acestea, plus că adaugă arome excelente excelente legumelor (într-adevăr orice mâncare). Sarea și piperul au un loc absolut, dar busuiocul, menta, coriandrul, mărarul, de exemplu, au un efect foarte răcoritor, se potrivesc bine cu legumele crude sau fierte, proaspăt tocate sau tocate de-a binelea, și sunt deja comestibile. Pătrunjel, cimbru, rozmarin, oregano, salvie sunt alegeri excelente dacă gătești legume, dar poți folosi și condimente „încălzitoare” precum chimen, ghimbir, ienibahar sau coriandru pentru un gust mai fumat. Ardeiul Cayenne sau ardeiul roșu măcinat pot fi, de asemenea, incluse în repertoriu, dar un amestec de condimente italiene sau provence nu este foarte neglijabil.

Legumele nu pot fi fierte sau aburite doar: există o mulțime de metode de gătit interesante în afară de gătit și aburirea legumelor. De exemplu, sunt extrem de ușor de prăjit, tot ce aveți nevoie este o tigaie fierbinte, niște ulei și condimente, dar rezultatul este minunat: obțin o crustă crocantă, aurie, sunt mult mai gustoase și, de asemenea, crocante. Legumele sunt, de asemenea, populare sub formă prăjită, gândiți-vă doar la ciuperci, conopidă sau dovlecei. Și dacă le faceți la grătar, le puteți oferi un gust fantastic de fum, iar suculența lor va rămâne.

Claritatea poate fi păstrată: albirea poate părea familiară pentru mulți, spre deosebire de sunetul său exotic, este de fapt o tehnică infinit de simplă. Ideea este să înmuiați legumele în apă fierbinte timp de 2-3 minute și apoi să le scoateți în apă cu gheață. Postgustul amar al legumelor va dispărea astfel, își va păstra culoarea și textura și vor rămâne divin crocante, în ciuda faptului că nu sunt consumate crude.

Nu ar trebui să fie prea fierte: dacă cineva gătește legumele prea mult timp, acestea vor fi morocănoase, textura lor se va schimba și, în general, nu vor fi prea gustoase. Prin urmare, este important să respectați timpul corect de gătire/coacere și să verificați frecvent mâncarea. Este important ca legumele să se înmoaie suficient pentru a fi comestibile, dar nu este niciodată bine să le gătiți complet. Când coaceți, asigurați-vă că blaturile sunt crocante și nu se usucă complet. Gătirea legumelor rădăcinoase precum sfecla, păstârnacul sau sfecla poate dura mai mult decât gătirea legumelor cu un conținut mai mare de apă, cum ar fi sparanghelul, dovleceii, spanacul sau broccoli.

De asemenea, li se pot oferi scufundări: o gamă nesfârșită de scufundări mai interesante decât interesante se potrivește cu legumele. Legumele crude sau albe se potrivesc foarte bine cu, de exemplu, hummus, guacamole, tahini sau tzatziki, deși toate acestea (și chiar mai multe soiuri) sunt excelente pentru legumele prăjite la grătar.

Reîncărcabilă: legumele umplute nu sunt doar foarte delicioase și pot fi variate în sute de moduri, dar sunt sigure că vor atrage atenția pe masa stabilită. Ardeii, vinetele, dovleceii, ciupercile, dovleacul, cartofii și anghinarea sunt întotdeauna umplute foarte cool (de asemenea).

Nu le strică cu puțin spray de citrice: un pic de lămâie, lime sau portocală este o modalitate excelentă de a echilibra un gust amar și poate scoate aromele legumelor grozav, mai ales când sunt prăjite. Funcționează cel mai bine atunci când pulverizați spray-ul de citrice pe legume în ultima fază, după coacere.

Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite uleiuri: un pic de ulei este cu siguranță necesar la prăjirea sau grătarul de legume, dar nu trebuie să fie ulei de măsline natural, deși este, fără îndoială, un clasic excelent și poate fi folosit practic în orice moment. Uleiurile aromate pot adăuga o cantitate grozavă legumelor, iar o cantitate mică este suficientă pentru asta. Uleiurile din versiunile de lămâie, usturoi și busuioc fac mâncarea incredibil de gustoasă.

Pot fi combinate cu brânză oricând: nu există mâncare care să nu poată fi făcută și mai bine cu puțină brânză. Dacă într-adevăr vă este greu să mâncați legume, presărați-le cu puțină brânză și lăsați-le să se topească deasupra lor! Brânza se potrivește practic cu orice legumă, în special cu broccoli, conopidă, cartofi, sparanghel sau dovlecei.

De asemenea, puteți alege dintre legumele pentru copii: dacă îi plac aromele cu adevărat dulci, îi vor plăcea legumele pentru copii. Sfeclă pentru copii, vinete, anghinare, muguri, sfeclă și porumb sunt doar câteva exemple cunoscute, dar există și roșii cherry care au devenit una dintre cele mai populare legume din zilele noastre.

De asemenea, puteți căuta rețete creative: nu trebuie să te mulțumești cu sărarea sau piperarea puțin a legumelor prăjite sau prăjite! Trebuie să încercați rețete noi, trebuie să modificați ingredientele. Legumele pot fi preparate într-o multitudine de moduri, făcându-le să iasă în evidență nu numai ca garnitură, ci și ca fel principal de gură. Există o mulțime de rețete vegetariene, vegane care sunt speciale și interesante, iar în lumea internetului puteți găsi mai multe cărți de bucate în aproximativ o jumătate de minut.