Leguminoase

Leguminoasele au de obicei un conținut ridicat de proteine. Mai mult, are un conținut de proteine mai mare decât orice carne. Spre deosebire de proteinele animale, proteinele vegetale sunt mult mai bine procesate și utilizate de corpul uman.
Dacă nu avem nevoie de un aport extrem de ridicat de proteine, este suficient să consumăm leguminoase de 1-2 ori pe săptămână.

Puteți scăpa de efectul gazifiant al leguminoaselor turnând apa de gătit din ea la jumătate de timp în timpul gătitului, apoi spălându-l sub apă curentă și gătind cu apă de gătit nouă.
Majoritatea leguminoaselor trebuie înmuiate în apă peste noapte pentru a se înmuia și a reduce timpul de gătit.

La asocierea alimentelor, trebuie să se țină seama de conținutul de proteine, carbohidrați, vitamine și minerale, raportul dintre alimentele acide și alcaline și, bineînțeles, componentele gustului și armonia gustului. Toate acestea trebuie făcute în așa fel încât să nu folosim prea multe materii prime și să evităm procesele de fermentare (fermentare) în stomac și produsele de descompunere inutile din sistemul intestinal.
Dacă aveți balonări, arsuri la stomac, supraîncărcare acidă, se datorează asocierii slabe a alimentelor, deoarece ALCOOLUL este eliberat în organism datorită fermentării.
Cereale (de ex. mei, hrișcă, orez brun) și leguminoase (de exemplu, fasole, mazăre, linte etc.) consumându-l împreună, obținem o proteină completă. Leguminoasele trebuie consumate întotdeauna cu boabe fără gluten.