Lemon Fall

Cerere publică pentru rețetă. Am dus acest cookie cu lămâie la GBT, care este practic un amestec de „delizia al limone” (un dulce clasic campanian) și un profiterol. Delizia al limone originală diferă prin faptul că nu este tăiței de gogoși umpluți cu cremă, ... Citește mai mult

Delizia al limone originală diferă prin faptul că crema nu este umplută în aluat reprezentativ pentru gogoși, ci în turte de burete. Când fac asta, coc cozonacii în bucăți de briose, apoi după coacere le tai în jumătate și răzuiesc interiorul. Până acum, nu aveam o idee mai bună decât aceasta despre cum să coacem în interior o prăjitură sferică, perforată. Cele două creme de lămâie promit un desert ușor și moale, dar este o mare greșeală, are destul de multe calorii.
De ce se face acum în paste profiterole? Nici nu știu, cumva am vrut să încerc acest aluat cu mult timp în urmă. Slapul este ușor de făcut și, deoarece găzduiește atât umpluturi dulci, cât și sărate, există încă multe opțiuni. Văd deja gogoșile umplute cu cremă de somon de Crăciun/Anul Nou în fața mea.

Ingrediente:
Paste: 2 dl apă, 20 dkg făină, 20 dkg unt, 6 ouă.
Cremă de lămâie fiartă: jumătate de litru de lapte, 5 gălbenușuri, zahăr după gust, un suc de lămâie, 2 coajă de lămâie rasă
Cremă de lămâie cremoasă: o jumătate de litru de smântână, un suc de lămâie, 2 coajă de lămâie, zahăr

1. Fierbeți apa pentru gogoși, amestecați mai întâi untul, dacă se topește, apoi făina. Se amestecă bine, se gătește masa asemănătoare germenilor timp de 3-4 minute. Se ia de pe foc și se amestecă ouăle pe rând.
2. Formați grămezi pe hârtie de copt cu o pungă de spumă (vor exista 30 de bucăți din această cantitate) Imaginile de mai jos arată că va crește de cinci ori. Coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de 25-30 de minute 3. La smântâna fiartă, amestecați gălbenușurile cu aproximativ 10 dkg de zahăr, adăugați sucul de lămâie și coaja de lămâie. Începem să încălzim laptele, apoi amestecăm crema de ouă în el, îl fierbem pe o flacără mică până se îngroașă. Când crema s-a răcit, umpleți-o cu pungi de spumă în gogoși.
4. Cremă: gătiți un sirop gros de zahăr, suc de lămâie, coajă de lămâie. Când este rece, amestecați frisca foarte tare.
5. Îmbrăcați gogoșile cu crema pe exterior