Viață + Stil

Din acest lucru este compus gustul și frotiul nostru preferat în fiecare bistro, pub, petrecere în grădină, petrecere cu grătar. Vinetele au sezon.

Și într-adevăr are un nume frumos de „livadă”: fruct de ou. Dar el este și roșia turcească, roșia albastră, care este de obicei purpurie, deși apar și versiunile tabby și albe. Apropo, aparține familiei populate de cartofi, un descendent al genului clanului. Sună deja destul de nou.

Bineînțeles, legumele violete generoase au fost cultivate în țările arabe de mii de ani, dar sunt în mare parte derivate din India. Tocmai datorită culorii sale izbitoare, atribuindu-i un efect diferit, în unele locuri s-a conceput că este o plantă de fertilitate; în altă parte, însă, se zvonea că, dacă cineva mănâncă din el, va înnebuni!

Desigur, s-a lămurit cu vinete. Mai mult, el a dovedit că este la fel de sănătos ca și alte câteva legume. Ingredientele active din vinete nu permit depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge, au un efect pozitiv asupra digestiei, 100 g de „fruct” conțin doar 27 de calorii în total, cu condiția să nu fie preparat în ulei din abundență. Și așa cum era de așteptat: bogat în tot felul de minerale și vitamine (cine nu crede, urmează-le).

Foto: Zsuzsa Megyeri

Sfaturi, sfaturi

- Ar trebui să cumpărați vinete doar cu o coajă strălucitoare. Dacă apăsați degetele cu flexibilitate puternică pe carne, tulpinile sunt de un verde aprins.

- Cele mai fine piese au un diametru de 5-8 cm.

- Dacă este moale, pielea este mată și frunzele s-au ofilit, fie sunt prea coapte, fie au fost îndepărtate pentru o lungă perioadă de timp - caz în care semințele sunt maronii, carnea este masticabilă și gustul amar.

- Vinetele proaspete trebuie preparate în decurs de 4-5 zile, nu este recomandat să le păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp.

- Îndepărtați întotdeauna frunza verde și pedunculul plantei, deoarece este toxic. Poate e o nebunie ...

- De cele mai multe ori, nu este nevoie să îndepărtați coaja decât dacă rețeta o recomandă în mod specific. Când este coaptă și preparată la grătar întreagă și tăiată în jumătate, crusta poate fi ușor îndepărtată.

- Vinetele au un gust ușor amar, caracteristic - acest lucru poate fi eliminat prin adăugarea de sare și aprox. lăsați să stea o jumătate de oră. Sarea extrage sucul amar, care poate fi apoi turnat cu ușurință, înmuiat.

- Pentru a preveni rumenirea cărnii înainte de preparare, lăsați-ne să aruncăm câteva picături de suc de lămâie pe ea.

- Dacă îl coacem întreg, îl înțepăm în mai multe locuri cu o furculiță înainte de coacere, astfel încât să fie mai bine copt.

- La grătar sau la grătar, ungeți-l cu ulei de măsline.

- Vinetele pot fi asociate cu cele mai multe condimente verzi: cimbru, busuioc, mentă, oregano, pătrunjel. Ceapa, usturoiul este un acompaniament aproape indispensabil.

- Se comportă excelent în compania roșiilor, a brânzei, a șuncii, a cărnii tocate, a ouălor, a iaurtului.

Salată de vinete cu iaurt

2 vinete medii

5 dl iaurt grecesc

6 linguri de ulei de măsline

4 căței de usturoi

piper negru proaspăt măcinat

2 linguri de patrunjel proaspat tocat (poate fi pe jumatate de menta, si busuioc)

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiem tulpina vinetei și o tăiem cubulețe - o punem într-o tigaie din teflon, presărăm cu ulei de măsline, presărăm sare și piper negru proaspăt măcinat. Coaceți până se înmoaie în aproximativ un sfert de oră. Se lasă să se răcească până la călduță. În timp ce se răcește, amestecăm iaurtul cu sucul de lămâie, usturoiul zdrobit și condimentul verde. Adăugați amestecul de vinete și iaurt într-un castron mai mare. Îl punem la frigider pentru câteva ore - dar chiar și peste noapte - pentru a aduce aromele împreună.

Într-o astfel de căldură, este cea mai delicioasă, dar pe lângă carne, este excelentă și pentru garnitură.

Ruladă de vinete cu feta

2 vinete medii

25 dkg brânză feta

1 dl iaurt grecesc sau smântână

4 căței de usturoi

piper negru proaspăt măcinat

ulei de măsline pentru prăjit

Tăiați pedunculul vinetei și tăiați-l cu jumătate mai lungă max. tăiate în felii groase de jumătate cm. Într-o tigaie din teflon, ungeți subțire cu ulei de măsline și prăjiți vinetele până se înmoaie pe ambele părți. Se ridică pe o tavă tapetată cu prosoape de hârtie și se lasă să se răcească. În timp ce se răcește, amestecați brânza feta sfărâmată cu celelalte ingrediente. Toate feliile sunt unse cu umplutura de brânză-nucă, înfășurate și fixate cu o scobitoare. Puneți la frigider timp de o oră sau două. Gustare mică bună pentru stropire, rozetă slabă.

Ajvár este simplu

50 dkg vinete

7 bucăți de ardei varză

5 căței de usturoi

piper negru proaspăt măcinat

1 lingură de oțet balsamic (opțional)

Așezați vinetele și boiaua pe un grătar sau un cuptor (acesta din urmă acoperit cu folie de aluminiu). Ardeii sunt la 180 de grade pentru aprox. După 20 de minute va fi moale, să o scoatem. Puneți într-o tigaie mai mare și acoperiți câteva minute. Acest lucru face ca ardeiul să fie și mai moale sub abur și ușor de curățat. Desprindeți coaja, scoateți momeala.

Până când am terminat cu acest lucru (aproximativ 10-12 minute), vinetele se vor înmuia și ele.

Curățați vinetele, tăiați carnea în cuburi și așezați într-un castron mai mare cu ardeii prăjiți. Adăugați celelalte ingrediente și amestecați cu un mixer de băț până când este cremos.

Este, de asemenea, o baie minunată și se potrivește cu carnea și cârnații la grătar.

Sfaturi suplimentare: oricui îi place poate adăuga 20 dkg de fasole moale gătită, va fi și mai bogată.

Foto: Gábor Fiala

Cometariu: O rețetă pentru crema perfectă de vinete sau doar una dintre variantele perfecte de cremă de vinete, ar fi de neratat dintr-o astfel de combinație de vinete. Dar am filmat această glumă în alte veri, dar este perfect ușor de găsit ...