Viață + Stil

Ce facem dacă suntem supă maniacale, dar firul de mercur al termometrului se strecoară în sus? Este posibil ca o lingură clasică de alimente să nu mai fie posibilă, iar adevăratul cooler-refresher de vară nu este încă. Nu poate lipsi varietatea, întrucât chiar putem abunda în ingrediente proaspete chiar atunci.

Aceasta este perioada legumelor proaspete, așa că aproape renunță la alegere dacă ne rupem capul în supă. Faceți supă de legume! De fapt, nu merită să căutați nici măcar după o rețetă, deoarece putem găti cu siguranță suculent și delicios pe baza unor returnări „all in” de pe piață. Inutil să spun că este scăzut în calorii, bogat în fibre și vitamine în același timp, astfel încât toată lumea poate lingura cu încredere.

Cea mai ușoară cale este de a găti brânză de legume - cum ar fi bulion, doar fără carne - din supă de legume (galbene și napi, țelină, napi, ceapă), pe care le putem îmbogăți în continuare cu puțină mazăre verde, broccoli, ciuperci, sparanghel etc.

Merită, de asemenea, să încercați să întoarceți mai întâi legumele pregătite sub un capac mic de unt de ulei, astfel încât gustul lor să iasă mai bine. Aveți grijă să nu puneți legumele în tigaie în același timp, ci mai întâi pe cele mai tari - legumele rădăcină - și apoi pe celelalte, care sfârșesc cu cel mai puțin timp, cum ar fi ciupercile. Se fierbe la foc mic până când este semi-moale, crocant, apoi se toarnă apă, se condimentează și se fierbe. Puteți face, de asemenea, o supă cremă din oricare dintre supe, amestecând-o ușor cu un mixer de băț. Putem adăuga, de asemenea, supe de legume, crutoane, găluște verzi picante și găluște mici de cartofi.

PRESIUNEA VEGETALĂ

Supele au mai multe moduri de îngroșare.

Unul dintre cele mai cunoscute dintre acestea este remorcherul - dar preferăm să lăsăm asta. Dacă facem baza de supă aburind, înainte de a o dizolva cu apă, lăsați-ne să amestecăm câte ardei roșii dorim în supă și lăsați-o să o turnăm pe ea. Remorcherul este greu de digerat și nu este de puține ori o problemă pentru gospodinele novice. și este cel mai puțin sănătos tip de îngroșător.

Prin mortar putem îngroșa nu numai legumele, ci și supa. Scoateți puțină supă, amestecați până se omogenizează cu puțină făină, amidon comestibil. Se amestecă supa, amestecând continuu, dar dacă este smântână, se adaugă în supa tocată.

Manierismele de aici din Ungaria nu sunt atât de cunoscute, deși merită încercate. Frământați cantități egale de unt și făină, tăiate cubulețe mici sau ciupiți o bucată mică din acesta pentru a îngroșa supa. Untul oferă și un gust delicios.

Una dintre cele mai simple și mai sănătoase este, totuși, îngroșarea supei cu supa însăși. Luați o porție, amestecați împreună și adăugați din nou la supă. Poate fi îngroșat și cu cartofi fierți și piure.

LEGUMA DE PRIMĂVARĂ

5 fire de morcovi

3 fire de napi

1 cohlrabi proaspăt fraged

1 țelină mică

3 fire de ceapă de primăvară

25 dkg mazăre verde

2 ciorchini de patrunjel, tocat

1 cățel de usturoi, tocat

2 linguri de ulei

2 linguri de unt topit

piper negru proaspăt măcinat

nucșoară proaspăt rasă

Legumele se curăță, se spală și se aprox. tăiat la aceeași dimensiune.

Încălziți amestecul de ulei și unt într-o tigaie și apoi aruncați toate legumele deodată. Se amestecă aproximativ 4-5 minute, apoi se toarnă 1 dl de apă peste el, se acoperă și se fierbe timp de 8-10 minute. Se presară sare, piper, nucșoară și se toarnă peste apa fierbinte. Gatiti inca 5 minute dupa fierbere, apoi presarati patrunjel tocat si serviti fierbinte.

Bacsis: De asemenea, puteți presăra arpagic proaspăt tocat și busuioc înainte de a servi.

REGELE CREMEI DE SOUR

4 linguri de ulei de măsline

3 fire de morcovi

2 fire de napi

2 capete mai mari, cohlrabi tineri

1 buchet de mărar tocat

piper negru proaspăt măcinat

nucșoară proaspăt rasă

1 lingură de făină fină/poate fi înlocuită cu amidon comestibil /

Legumele se curăță. Încercuiți legumele rădăcină și tăiați calabaza în cuburi.

Încălziți uleiul într-o cratiță, aruncați legumele, prăjiți-le câteva minute, apoi turnați 1 dl de apă peste el și fierbeți sub capac timp de 6-7 minute. Se toarnă peste restul de apă, se condimentează și se fierbe legumele până se înmoaie.

Scoatem aprox. 1 dl de supă, se amestecă cu smântână și îngroșător, apoi se toarnă înapoi în supă cu stoarcere constantă. Adăugați mărarul tocat și serviți fierbinte.

LEMON-ȚINTĂ LEGUME

3 fire de morcovi

2 fire de napi

1 cap mic de țelină

2 cartofi mai mici

1 buchet mare de patrunjel, tocat

2 linguri de făină fină

2 linguri de ulei

piper negru proaspăt măcinat

Legumele se curata, se spala si se taie fasii subtiri.

Încălziți untul și uleiul într-o tigaie, aruncând legumele peste ele. Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă 1 dl de apă și se fierbe sub acoperire timp de 7-8 minute. Presărați sare, piper și jumătate din tarhon. Facem o spumă din smântână, făină și o jumătate de dl de apă, apoi o turnăm pe legume. Se toarnă apă, se amestecă și se gătește până se înmoaie. Când ați terminat, adăugați sucul de lămâie și cealaltă jumătate a tarhonului.

Cometariu: Puteți oricum îngroșa orice supă scoțând o oală din conținutul ei și gătind-o cu puțin din propriul suc sau smântână.