Macrou prăjit în stil mediteranean

Pregătire:

1. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare. Se prajeste ceapa, usturoiul si dovleceii, amestecand ocazional, timp de 4 minute. Adăugați roșii lukullus tăiate felii, măsline, piure de roșii, vin roșu, brânză, condimente verzi și sare și piper după gust. Fierbeți cu agitare frecventă timp de încă 10 minute.

2. Clătiți peștele cu apă rece și curățați-l cu un prosop de hârtie. Așezați într-un vas plat ignifug, apoi picurați uleiul rămas, turnați sosul de roșii deasupra. Coaceți peștele pe grătarul central al unui cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute sau până când este gătit.

3. Aranjați peștele prăjit împreună cu sosul pe farfurii cu spaghete garnisite, felii de lămâie și busuioc. Se servește cu frunze de salată verde și ceapă de primăvară.

Suc de peste

1. Înmuiați reziduul de pește tocat în apă rece timp de 10 minute.

Puneți apă, piper, frunze de dafin, țelină, ceapă și suc de lămâie într-o cratiță (imaginea 1).

2. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Spuma formată la suprafață în timpul gătitului este cântărită cu o lingură filtrantă mare (Fig. 2).

3. Se toarnă sucul printr-un filtru cu ochiuri fine într-un castron (Fig. 3). Strângeți cu grijă ingredientele solide cu o oală și puneți sucul în frigider. Va fi de 1,5 litri.

Bucătărie franceză
(Editura Vince, 2011)

Francezii sunt renumiți pentru atenția specială acordată gastronomiei și varietății lor în ingrediente, gătit și mâncare. De fapt, le place să mănânce mai mult decât orice, iar minunata lor bucătărie reflectă. Mai mult.

Bucătărie franceză
(Editura Vince, 2011)