Mâncare tradițională islandeză

Ce mănâncă oamenii care locuiesc în țara insulei și turiștii care vizitează acolo?

S-au auzit multe în ultima vreme despre Islanda, la care toată lumea ar trebui să ajungă o dată în viață, întrucât țara insulară este plină de minuni naturale, dar pe lângă obiective turistice, bucătăria islandeză nu poate fi numită nici obișnuită.

Dar ce mănâncă islandezii și ce ar trebui să gustați cu siguranță ca turist dacă sunteți curioși de mâncarea tradițională?

Skyr, brânză de iaurt islandez: La Muzeul Național din Islanda, este expusă o sticlă umplută cu trei obiecte aparent cenușii, o rămășiță a unei mese de skyr vechi de peste o mie de ani. Skyr este un produs lactat care seamănă cel mai mult cu iaurtul, dar este considerat ca o brânză.

Când vikingii s-au stabilit pe insulă n , apoi au adus cu ele și particularitățile gastronomiei lor. În vremurile care au trecut de atunci, există o mulțime de variații de alimente din Norvegia născut , dar skyr este singurul lucru găsit în magazinele islandeze, dar nu și pe continent.

Skyr este fabricat din lapte degresat. Odată ce crema este separată de ea, este pasteurizată și adăugată la cultura sa vie. Mai târziu condimentat cu vanilie, fructe de pădure, mango, nucă de cocos, eventual lemn dulce. THE Poate fi consumat în orice moment al zilei ca simbol al protestului este a devenit mai recent pe măsură ce protestele anti-guvernamentale au aruncat clădirea Parlamentului în acest moment.

Capturi înfricoșătoare: În domeniul culinar, Islanda are o tradiție foarte puternică, unde sunt organizate festivaluri speciale pentru a-și prezenta mâncărurile istorice, care includ rechin fermentat, cap de miel fiert sau, de exemplu, testicule murate.

Aceste alimente cu sunet înfricoșător s-au născut, desigur, din necesitatea conservării. Înainte de apariția diferitelor tehnologii de refrigerare, sarea era cel mai popular conservant. Deoarece flora Islandei este foarte săracă, dieta localnicilor a fost determinată în principal de hrana animalelor, astfel încât toate părțile acesteia au fost folosite. Carnea și măruntaiele au fost conservate în mai multe moduri, cum ar fi afumate, uscate sau fermentate. Datorită acestor proceduri au fost create diferite lumi ale gustului.Lunda: Păsările iconice islandeze sunt iubite atât de localnici, cât și de turiști, dar islandezii sunt bineveniți nu numai în natură, ci și pe farfurii.

De fapt, acest lucru nu este surprinzător, deoarece în trecut oamenii au încercat să facă foarte mult mâncare din ceea ce era în vecinătatea lor.

Acest lucru este valabil și în cazul Islandei, întrucât comunitățile de coastă de multă vreme nu erau interesate de cât de drăguță era o pasăre, ci erau preocupate doar de utilizarea tuturor resurselor disponibile pentru a supraviețui.

Puffinii sunt o specie protejată în alte țări, dar li se permite în continuare să fie consumați în Islanda și Insulele Feroe, deoarece au făcut parte din bucătăria ambelor națiuni de secole, iar aproximativ 10 milioane de puffini se mută în Islanda în fiecare vară.

Cea mai mare populație trăiește în Insulele Westman, reprezentând 20% din populația lumii de puffini. Deși puffinii nu par să fie în pericol de dispariție, numărul lor a scăzut în ultimii ani.

Motivul principal al declinului populației de puffini este pierderea anotimpurilor de reproducere din cauza condițiilor climatice în schimbare, ceea ce a dus la interzicerea temporară a vânătorii lor. Datorită reglării atente a coloniilor de puffini, putem întâlni în continuare carne de puffin, care este afumată sau gătită seamănă cu gustul pastramei.

Carne de balenă: Cel mai controversat fel de mâncare din bucătăria islandeză este carnea de balenă. Vânătoarea de balene în XII. A început în secolul al XIX-lea în țara unde XIX. până la sfârșitul secolului al XX-lea, oamenii au folosit sulițe, care s-au obișnuit apoi cu noile tehnologii.

În 1986, Comisia internațională pentru vânătoare de balene a interzis vânătoarea comercială de balene în întreaga lume, care a fost oprită în Islanda până în 1989, dar în 2006 vânătoarea de balene a fost reluată sub controlul Comisiei islandeze pentru pescuit. Aceasta înseamnă să prindeți 200 de balene pe an. În 2017, au fost capturate 17 exemplare.

O parte din carnea de balenă merge la restaurantele locale, în timp ce restul este exportat în Japonia. Deși rar consumat de islandezi, este încă popular printre turiști. Se spune că carnea de balenă, care evocă sentimente dubioase la nivel internațional, este delicioasă, cu valoare nutritivă ridicată și se potrivește bine pentru o dietă sănătoasă. Pește: supraviețuirea unei națiuni insulare în pescuit poate furniza deoarece, pe lângă abundența de apă din alimente, chiar și produsele de export rezultate au un mare impuls asupra economiei. Datorită pescuitului său, Islanda este acum una dintre cele mai sărace țări din Europa z a devenit unul dintre cei mai bogați.

Pescuitul a devenit o activitate atât de importantă în Islanda, încât s-a infiltrat în toate părțile culturii sale, precum picturi și poezii. În națiunea insulară, pescuitul a devenit popular în secolul al XIX-lea. secolului, importul de cereale era atât de scump încât pâinea era un obiect de lux.

Localnicii au început să consume cod, care este în prezent cel mai popular fel de mâncare din bucătăria tradițională islandeză. Pescuiesc în principal cod proaspăt sau lup, care sunt curățați și apoi atârnați pe malul oceanului pentru a pătrunde în aerul sărat.

În trecut, peștele a fost uscat încă 4-6 săptămâni, dar datorită tehnologiei moderne, astăzi este doar 36-48 de ore în același timp. Când au apărut frigiderele în anii 60 și 70, peștele a z a fost considerat un aliment de zi cu zi pentru islandezi ak , de multe ori chiar luau micul dejun dimineața, dar în zilele noastre se spune că localnicii mănâncă pește doar de două ori pe săptămână.

În același timp, bucătarii islandezi au perfecționat bucătăria cu fructe de mare, așa că atunci când vizitați Islanda, asigurați-vă că gustați codul uscat, numit local n harðfiskurt, care poate fi găsit în magazinele alimentare și la piață de turiștii care îl pot mânca cu unt sau doar pe cont propriu.

În cazul mâncărurilor din pește, merită să gustați tocană de pește, adică bloc fiscal, care este făcut din pește cu carne albă, cartofi, ceapă, făină și lapte. Pe lângă humas De asemenea, puteți găsi un meniu numit islandez în meniul islandez. Humas sunt homari nativi islandezi care trăiesc în apele coastei de sud, caracteristică pentru gustul și carnea sfărâmicioasă. De asemenea, poate fi consumat la cuptor, pizza acoperită sau la grătar.

Pâine islandeză: Primii coloniști din Islanda au fost oameni încăpățânați, ceea ce este o trăsătură pozitivă dacă se dorește să se stabilească în țara de gheață și foc. Islandezii încearcă de secole să-și trăiască modul de viață din Scandinavia.

Au pus multă energie în creșterea animalelor, creșterea cerealelor, dar au eșuat din cauza vremii din Islanda. După o perioadă cunoscută sub numele de „Mică Epocă de Gheață”, eforturile de producere a cerealelor au dispărut până în secolul al XX-lea. secol, pentru că atunci au încercat să semene orz.

Prețul cerealelor importate a crescut la înălțimi inaccesibile și, din cauza lipsei de lemne de foc, cuptorul era greu cunoscut de islandezi, ai căror XIX. nu au avut brutar decât în secolul al XVI-lea. În ciuda condițiilor proaste, locuitorii țării insulare s-au luptat pentru pâinea lor de scrisori, care se numește laufabrauð, și care se face de obicei înainte de Crăciun, prin punerea de modele pe aluat.

Flatkaka este, de asemenea, popular. Această pâine plată, rotundă, de secară a fost coaptă inițial la foc, dar acum este făcută într-o tigaie din fontă. În Islanda, ar trebui gustată și pâinea dulce de secară numită kung brauð, care se face în mod tradițional punându-l pe jarul sclipitor al unui foc stins, acoperindu-l cu iarbă și lăsându-l așa până dimineața.

În Islanda, zahărul a fost folosit doar în secolul al XIX-lea. secol, extinzând gama de produse de patiserie. Aceasta a dat naștere pâinii umplute cu scorțișoară, snúður, care se toarnă cu ciocolată, caramel sau glazură.

Pönnukökur este echivalentul islandez al clătitelor, care, în majoritatea cazurilor, se servesc unse cu mult zahăr, gem și smântână și pliate. Dacă doriți să gustați mâncăruri islandeze mai speciale, puteți savura înghețată de pâine de secară numită kung brauðs la cafeneaua Kaffi Loki în timp ce vizitați Reykjavík. Oaie: Pe lângă pește, mielul este, de asemenea, una dintre bazele dietei islandeze, datorită sosirii vikingilor pe insulă. Lana îi ținea calzi pe coloniști, care puteau rezista vremii consumând miel.

Miei au fost aduși din patria lor pe insulă, unde nu puteau intra în contact cu alte specii, astfel încât să se poată dezvolta izolat, motiv pentru care islandezii numesc uneori oile o specie stabilită. Sunt crescute în primul rând pentru carne, dar oile sunt, de asemenea, materia primă pentru costumul popular islandez, puloverele lopapeysa.

După cum sa menționat deja, cerealele nu sunt cultivate în Islanda, astfel încât oile se hrănesc cu iarbă, fructe de padure și alge și nu au nevoie de multe condimente pentru a le face delicioase.

Pe lângă mâncărurile din pește islandez, mielul afumat, coloana sonoră este, de asemenea, o specialitate de neratat. Înainte de apariția tehnologiilor de refrigerare, cea mai populară formă de conservare a alimentelor era fumatul, care păstra atât carnea, cât și gustul.

Hangikj, adică „carne agățată”, și-a luat numele într-un moment în care mielul era încă agățat de grinzile unei magazii de fumat. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau rece. În Islanda, se servește de obicei pe masa festivă de Crăciun, cu sos bechamel, mazăre verde, varză roșie, însoțită de laufabrauð.

Pe lângă sărbători, sunetul se găsește în țară afumat, prăjit, gătit, la grătar sau ca kebab. Deși delicios în toate formele sale, hangikjul tradițional arată că este consumat într-un sandviș servit cu pâine flatkaka de către localnici, printre care este un prânz popular.

Dacă preferăm să gustăm mielul ca un suc, trebuie să căutăm în meniu numele kjötsúpa. Acest fel de mâncare este făcut din părțile mai masticabile ale mielului, cu o mulțime de legume și condimente islandeze. Merită gustat și pylsa de miel afumat înfășurat, adică hot dog-ul islandez. Pylsa cu ceapă prăjită, ketchup, muștar și sos Remulád este cea mai delicioasă.

Pe lângă carnea de miel, puteți găsi și carne de pui, carne de vită, ren și cal în magazinele islandeze. Îngheţa lalt: Nu contează dacă sunt iarna, vara, vremea cu vânt sau ploaia, deoarece islandezii nu spun niciodată nu înghețatei, așa că există un salon de înghețată în fiecare oraș. Adică pe insula înghețatei moi și suntem morți și surzi se bucură de cea mai mare popularitate. Sunt făcute și mai atractive cu zahăr și ciocolată.

Dacă doriți să gustați înghețata suplimentară ambalată cu tot, atunci trebuie să comandăm bragðarefurt. Baza acestui dulce servit într-un pahar mare este de obicei vanilie înghețata, care este presărată cu trei feluri de fructe sau dulciuri, este bine amestecată și este gata.