Mâncare crudă: măsura este punctul

Mâncare vie, mâncare crudă, dietă vegană - în zilele noastre tot mai multe locuri ascultă acești termeni. Există prelegeri, degustări de alimente și mii de rețete pot fi găsite pe Internet. Cu toate acestea, mulți oameni cred că aceasta este doar o altă tendință, o dietă extremă care poate fi dăunătoare pentru a exagera. Dar care este adevărul? L-am întrebat pe Dóra Baranyai, un angajat al Serviciului Dietetic Central al Universității din Pécs.

Totul crud

Esența dietei vegane este aceea că alimentele de origine pură vegetală sunt consumate și preparate în forma lor naturală, fără prelucrare, adică nu coacă sau gătesc ingredientele (posibil doar la temperaturi scăzute). Adepții săi se abțin de la orice proces care încălzește ingredientele peste 40 de grade Celsius. Aceasta este limita peste care sunt distruse enzimele vii deja găsite în plantele naturale.

Nu consumă alimente de origine animală. În principal legume, fructe, nuci, semințe unse și neuniforme, germeni, germeni proaspeți, îndulcitori naturali, sare din Himalaya, condimente și condimente naturale (precum scorțișoară, piper, vanilie, dafin, chimen), coajă de pătlagină, fructe uscate curmale), prune, stafide) și legume uscate sunt printre ingredientele utilizate.

De ce este sănătos?

Spre deosebire de alimentele tratate termic, alimentele crude conțin proporțiile potrivite dintre toate vitaminele și mineralele, apa și enzimele. Sunt bogate în fibre, promovează curățarea zilnică, în plus, alimentele crude au efecte antiinflamatoare și antibiotice, precum și un conținut adecvat de grăsimi și colesterol, spun persoanele care fac dietă. Alimentele vii stimulează metabolismul și au un efect alcalinizant, spre deosebire de alimentele gătite, care sunt în cea mai mare parte acidifiante (carne, lactate, ouă, alimente care conțin gluten etc.).

Atunci cum „gătesc”?

Printre procesele de bucătărie, principalele metode ale metodelor mecanice sunt cuțitul, răzătoarea, cojitorul, rindea, blenderul, robotul, presa pentru legume și fructe și storcătorul. Adepții fanatici ai dietei folosesc, de asemenea, un uscător pentru a face bază de pizza, chiftele, pâine crudă sau baze de tort și clătite din fructe din nuci și fructe. Uscarea are loc la temperaturi scăzute, astfel încât enzimele sensibile la căldură sunt păstrate.

Ce spune specialistul?

Opiniile sunt împărțite cu privire la efectele benefice ale alimentelor crude și multe fapte și concepții greșite pot fi citite despre subiect. De aceea i-am cerut lui Dóra Baranyai, angajat al Serviciului Dietetic Central al Universității din Pécs, să comenteze dieta vegană.

Așa arată o pâine vegană ... [note note_color = ”# ffc766 ″]Avantaje:

- Piatra de temelie a unei diete sănătoase este consumul de legume și fructe crude de mai multe ori pe zi, deci acest lucru ar trebui susținut puternic. Efectul este sporit și mai mult prin prepararea altor alimente, cum ar fi pâinea, dulciurile și gustările, din semințe, cenușă și muguri. Acest lucru aduce și mai multe fibre, vitamine și minerale în corpul lor.

- Consumul germenilor diferitelor plante poate avea și un efect benefic, deoarece conțin vitamine și minerale concentrate importante pentru plantă (complexul A, B, vitaminele C, D, E, G și K, precum și calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și siliciu), care sunt altfel foarte importante pentru corpul uman. În plus, acestea sunt prezente într-o formă naturală, astfel încât organismul să le poată folosi cu ușurință.

- Dulciurile vegane nu au la fel de mult colesterol ca prăjiturile tradiționale și sunt mai puține în carbohidrați și bogate în fibre. [/ Notă] [notă note_color = ”# b94437 ″ text_color =” # eee8e8 ″]Pericole:

- Dacă cineva nu mănâncă suficient de variat, o dietă fără carne poate duce la boli de deficit. În principal fier, proteine și vitamina B12.

- Din cauza celor dintâi, în niciun caz nu încurajăm consumul de alimente vii la copii.

- Să nu confundăm dieta vegană cu dietele, deoarece dulciurile și pâinea făcută din alimente crude - de obicei semințe oleaginoase și fructe uscate - sunt cel puțin la fel de ridicate, dacă nu chiar mai mari, decât omologii lor tradiționali. Deci, nu puteți consuma nici o kilogramă din acestea. [/ note] [note note_color = ”# 95f269 ″]Sugestia dieteticianului:

Extremele nu sunt de obicei susținute de profesioniști, inclusiv o dietă vegană. Dóra Baranyai recomandă înlocuirea meselor mici cu legume crude, fructe, pâine și sandvișuri cu cremă de legume sau presărate cu muguri. Puteți încerca, de asemenea, câteva prăjituri făcute din ingrediente crude și puteți bea sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse lângă apă. Dacă facem acestea, am făcut deja multe pentru sănătatea noastră. [/ Notă]