Mâncarea noastră preferată de casă este, de asemenea, pentru basci, italieni și marocani

Există alimente care provoacă dezbateri specifice, dezacorduri între anumite națiuni, deoarece acestea nu pot fi de acord cu privire la locul unde a fost făcută versiunea originală, al cărei merit este mâncarea maiestuoasă. Și există letcho-ul, este un atu simplu, dar grozav, care apare în multe țări, la fel ca și al doilea finalist cu care este obișnuit felul nostru de mâncare în timpul sărbătorilor din august. Ceea ce nu se poate face suficient din ceea ce face fiecare familie diferit, dar versiunile de orez și tarhon au nevoie, de asemenea, de atâtea pâine bună. Vor găti și spaniolii? O putem încerca și pe turci? Francezii, atât de sofisticați, trăiesc și ei bine din ea?

Sunt din toate punctele de vedere, dar poate că aceasta este cea mai cunoscută versiune a letcho, mai ales din 2007, întrucât Remy, șobolanul gourmet câștigător de Oscar, a introdus ratatouille chiar și celor care nu mai auziseră niciodată de ea. Ar fi păcat să ne gândim că unele felii de vinete și dovlecei vor deveni un francez letcho, deoarece întreaga metodă de preparare este diferită de cea maghiară. Practic, legumele trebuie prăjite separat, ceea ce nu oferă prea mult timp de gătit, este important doar datorită experienței crocante, suculente. Vinetele și dovleceii sunt componente cu adevărat importante, dar în loc de ardei simpli, i se adaugă california cărnoasă. Ratatouille-ul poate fi făcut chiar la cuptor, cu sosul gros de boia de ceapă-roșie-pritamină, turnând apoi legumele prăjite în jurul gâtului. În stil franțuzesc, baghetă caldă, clătiți cu syrah corpolent.

Nu este necunoscut faptul că bărbații care altfel evită bucătăria și lingura de lemn într-un arc mare să preia confecționarea cazanului letcho cu ochi strălucitori, astfel încât să poată culege lauri.

Mulți turci fac același lucru, în ciuda faptului că versiunea lor dezavantajată, numită după bărbații săi, este mai mult un fel de mâncare de mic dejun decât un prânz de vară. Avem nevoie de o singură tigaie pentru ea, nu trebuie să acționăm la fel de exact ca în cazul rudei franceze, ingredientele pot intra în tigaie intermitent, pentru fierbere, aburire, fierbere. Formând mici depresiuni, intră și ouăle, iar unele familii adaugă și beyaz peynir, adică brânza albă turcească. În mod tradițional, nu este nevoie de tacâmuri, acesta trebuie să fie eviscerat din tigaie cu pâine plăcintă și pâine.

Pisto venea din Andaluzia, dar și din provincia Murcia, care este probabil cea mai amintitoare de letcho-ul francez, chiar și în ceea ce privește pregătirea sa. Se face o distincție între versiunile Toledo și Bilbao, care sunt mai asemănătoare ouălor decât pisto manchego original. Secretul este că prăjim legumele separat, mai întâi ceapa, apoi ardeiul gras și, în cele din urmă, dovleceii. Și totul vine cu sosul de roșii-usturoi fierte încet, cu care presărăm cu el. Ca tapas, spaniolii servesc de obicei porții mici cu șuncă serrano și cârnați ca fel de mâncare întreg, dar le place, de asemenea, să-și umple clătitele cu paste cu un singur fel de mâncare de legume suculente.

Nici nu putem uita de piperadă, care este o versiune baschă, picantă, gourmet a letcho și, în ciuda faptului că fisticul și piperada sunt denumite în mod obișnuit ratatouille spaniolă, unii gastro-consumatori cred că rețeta mediteraneană a scăpat de fapt în Pirinei., direct din Țara Bascilor.

Una dintre navele emblematice ale moștenirii gastronomice arabo-evreiești este shakshuka, care este probabil cea mai bogată variantă de letcho condimentată, deoarece pe lângă faptul că lasă să predomine legumele coapte la soare, chimenul și piperul de cayenne joacă, de asemenea, un rol important. Oul se face într-o formă braconată cu el, separat de tocană de legume.

Se consumă la micul dejun în același mod ca și pentru conversațiile de seară, împărtășite, dintr-un vas de lut sau tigaie.

Pătrunjelul și coriandrul pot merge, de asemenea, deasupra. Știm că mielul, îmbogățit cu humus, năut, puternic brânză, dar chiar și versiunea verde, unde în loc de roșii, spanacul și condimentele verzi joacă rolul principal.

În Maroc, zaalouk este faimoasa tocană de legume, dar este mai des numită salată de vinete, chiar dacă include în același mod roșii coapte și suculente. Chiar și cu crema tradițională de vinete, legumele mov trebuie să fie coapte pe puțin cărbune pentru ao obține în cea mai bună formă, iar cu roșii și usturoi formează un combo greu de oprit de mâncat.

De obicei sunt servite reci, deci este un ou de cuc de pe listă, dar să ne punem mâinile pe inimă: care dintre noi nu a mâncat încă pâini mari, letcho rece?

Există locuri în care este consumat în piure, în altă parte rustic, cu risc.

Italienii produc, de asemenea, mai multe tipuri de tocănițe de legume de vară, care diferă și ele de la o regiune la alta, dar la ce ne putem aștepta de la oamenii minunați, unde fac mai mult de patru sute de tipuri de paste, separate și ele de regiuni sau chiar de orașe și sate. Au trei versiuni principale de letcho: peperonata, care este cea mai păroasă, dar uleiul de măsline este gras și este format, de obicei, din felii mari, rustice.

Este fabricat special din ardei letcho dulci, cu busuioc proaspăt adăugat ca condiment.

În unele locuri găsim chiar și cartofi în peperonata, care se mănâncă atât calde, cât și reci.

La sud de Napoli, se face ciambota sau ciambrota și cine mai știe câte nume să audă. Pentru această masă cu un fel de mâncare, dovleceii și vinetele sunt deja feliate și adesea adăugate în mod special ca garnitură la cârnați și chiar preparate din pește. Nu în ultimul rând, în Sicilia, caponata este pregătită pentru masa de prânz de familie și este un fel de mâncare puternic mediteranean, deoarece baza de vinete poate fi însoțită de actori precum capere, măsline, nuci de pin, țelină, anghinare și okra. Mai mult, datorită apropierii mării, unii oameni adaugă și hamsie sau ton. Este popular pe cont propriu sau chiar ca topping de bruschetta.

O adevărată sărbătoare balcanică este meciul, care în principiu nu este numele capturii, ci al vasului în care este făcut. Este un fel de mâncare complet liber, un fel de tot ce conține, un pic ca letcho, dar pentru a vedea carnea de orez din ea, există locuri în care este preparat cu carne de oaie, undeva cu carne de porc, din nou, nu se adaugă carne altundeva. Legumele proaspete, de vară, orezul, eventual cartofii, carnea și niște smântână/iaurt trebuie să fie stratificate și zdrobite - motiv pentru care sunt adesea comparate cu letcho-ul nostru de orez, chiar dacă este cel mai puțin letos din preparatele naționale enumerate.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

(Fotografii: Pixabay, Getty Images, Unsplash)