Educație nutrițională

Zilele trecute am primit o scrisoare de la un cititor drag care ne cerea să analizăm unele dintre mancare traditionala și o căutăm așa metode de preparare, care sunt un pic ne servesc mai bine sănătății. Ne-a plăcut foarte mult ideea, deoarece există zile în care nu vrem să încercăm rețete și arome noi și ar fi bine să avem un fel de mâncare tradițională și tradițională. Drept urmare, am adunat câteva truc simplu, ceea ce ne poate ajuta să obținem mai multe feluri de mâncare sănătoase din alimentele tradiționale, cu o mică schimbare. Majoritatea modificărilor sunt foarte simple, dar etapizarea implementării este importantă.

Deoarece există atât de multe feluri de mâncare și metode de preparare, ne-am gândit că, în loc de exemple specifice, vom face o mică cusătură de riduri pe un proces de preparare a alimentelor, pe un grup de feluri de mâncare și le vom ilustra cu câteva exemple.

În primul astfel de bloc, ne uităm la cele mai comune 2 metode tehnologice de bucătărie pentru îngroșarea supelor și legumelor noastre mai bogate, care sunt smucitură și spumare.

Sacadatul se face în mod tradițional încălzind uleiul de floarea soarelui sau untura, apoi prăjind ușor făina albă pe el, apoi condimentându-l și adăugându-l la mâncare fără noduri și turnându-l cu apă. Modificarea poate fi implementată în mai multe puncte ale pregătirii.

prima noastră opțiune, asta e ulei sau grăsimi, cum ar fi grăsimea de cocos noi înlocuim. Grăsimea de nucă de cocos este mai benefică pentru organism, deoarece conține acizi grași cu lanț mediu în loc de acizi grași saturați din grăsimile animale, care pot fi absorbiți mai repede fără acid biliar, astfel încât aceștia să intre în fluxul sanguin fără schimbări, având astfel un efect mai benefic efect asupra corpului. THE Altă opțiune, că grăsimea pe lângă cea folosită îngroșător ne schimbăm și noi. În cazul nostru, putem folosi, de exemplu, făină integrală sau de secară sau făină de ovăz, în loc de făină albă. Prin schimbarea făinii albe, cantitatea de calorii ingerate nu poate fi redusă semnificativ, cu toate acestea, aceste tipuri de făină din urmă au un conținut mai ridicat de fibre și o absorbție mai bună.

THE îngroşare în cazul avem un lucru și mai simplu, pentru că aici îl putem folosi în loc de smântână iaurt grecesc natural, iaurt și chefir, eventual creme vegetale. Făina poate fi înlocuită cu variantele menționate mai sus.

THE a treia opțiune, în legume și supe acolo unde este posibil, cum ar fi supe smântână, cartofi cu cartofi, linte, mazăre verde, „Ne îngroșăm cu noi înșine”. Deci, de exemplu, înainte de a termina cu legumele de cartof, scoatem câteva bucăți de boabe fierte, le pasăm și le adăugăm din nou la legume.

Un exemplu al acestor variații va fi leguma de linte, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg linte/linte roșie
2 linguri de grăsime de cocos
3 linguri de făină de ovăz
Puțină carne afumată cu conținut scăzut de grăsimi/cârnați din cereale/tofu afumat
1 linguriță sare
2 lingurițe de muștar
4 frunze de dafin
1 linguriță de boia de ardei
1 cățel de usturoi (mărime medie)

Pregătirea este foarte simplă, lentila este îmbibată cu o zi înainte și apoi apa este turnată. O gatim apoi cu carnea si condimentele. Încălziți grăsimea de nucă de cocos, prăjiți ușor fulgi de ovăz pe ea, adăugați și usturoiul, apoi presărați ardeii și scoateți-l de pe foc (dacă nu doriți deloc să folosiți un sacadat, mâncarea).

(sursa imaginii: Internet)

Următorul grup de mâncăruri clasice este capturi prăjite sunt date. În acest caz, puteți alege dintre mai multe soluții.

prima opțiune In conformitate cu schimbă făina de exemplu, făină integrală, secară, făină de ovăz sau făină de semințe. THE a doua variantă pentru a elimina pesmetul intenționat, puteți aplica aici, de exemplu fulgi de ovăz zdrobite grosolan sau firimituri speciale. În cazul schimbării întregii pâini, o variantă bună ar putea fi următoarea rețetă, în care veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg piept de pui
1 cutie mică de iaurt natural
15 kg de fulgi de ovăz
10 kg de parmezan sau altă brânză tare
2 catei de usturoi
sare
piper

Puiul este curățat și feliat în mod obișnuit, fulgi de ovăz este măcinată sau tocată cu un mixer/blender. Se amestecă iaurtul, sarea și piperul și se stoarce usturoiul. Carnea se rulează în amestec și se lasă să stea o vreme. Înainte de coacere, amestecați fulgii de ovăz cu brânza și transformați carnea în ea.

Desigur metoda de coacere nici neglijabilă, mâncarea poate fi pregătită și prajit in grasime de cocos sau la cuptor pe hartie de copt cu putina grasime adăpate.

În plus față de alimentele prăjite sunt diferite Chiftele îl putem varia și în multe feluri. Primul și cel mai ușor de utilizat carnea este atent selectată, alegem carnea cu conținut scăzut de grăsimi. Pe lângă chiftele a în locul unor legume rase cu carne precum sfecla, sfecla putem amesteca. Ca a doua opțiune prezent în mod tradițional în pâinea de carne pâinea poate fi modificată, aici, de exemplu, pot fi folosite și diferite făină de secară, făină integrală sau făină de semințe sau fulgi de ovăz, despre care următoarea noastră rețetă este un exemplu perfect.

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

1000 g piept de pui
5 lingurițe sare
1 linguriță de piper
2 catei de usturoi
1 ou
3 linguri de fulgi de ovăz
10 dkg de fulgi de ovăz

Preparatul este același cu rețeta tradițională, în loc de pâine, adăugăm chifteluțe fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Ca alimente prăjite a prin metoda de coacere Desigur, putem varia și aici.

(sursa imaginii: Internet)

Unul dintre preparatele noastre clasice foarte populare este Friptura Brasov. Versiunea mai sănătoasă are și un pentru a selecta carnea putem fi atenți la sau unii sau toți cartofii mai târziu altele, care cresc nivelul zahărului din sânge mai puțin rapid și au un conținut mai scăzut de carbohidrați poate fi schimbat cu legume. Desigur, merită, de asemenea, să acordați atenție metodei de preparare. În următoarea noastră rețetă, am înlocuit cartofii cu țelină/cartofi dulci.

Ingrediente pentru 2-4 porții:

50 dkg file de piept de pui
2 capete de usturoi
2 rădăcini de țelină/cartofi dulci
ulei de măsline/grăsime de cocos
sare
piper
pătrunjel
ardei rosu

Curățați legumele selectate, tăiați-le în cuburi și apoi umpleți-le împreună cu căței de usturoi într-o pungă de plastic mai mică. Adăugați puțin ulei de măsline/grăsime de cocos, sare, piper și agitați bine. Aranjați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și puneți-o într-un cuptor fierbinte preîncălzit la 200-220 ° C timp de 20-25 de minute. În timp ce țelina se prăjește, facem „friptura mică”. Stropiți ceapa încercuită în puțin ulei de măsline, sare, presărați cu ardei roșu, scoateți-o de pe foc, apoi adăugați pieptul de pui tăiat cubulețe și prăjiți până se albesc. Apoi se toarnă cuburile de țelină prăjite și căței de usturoi, apoi se presară pătrunjel tocat și se răsucește bine.

Spre sfârșitul postării, ne-am gândit că vom menționa un alt grup alimentar important, care nu este altceva decât caserole, umplute, risottos și carne de orez grup. În aceste feluri de mâncare a cu alegerea corectă a cărnii, natura cerealelor folosite de asemenea, foarte important. În ultimii ani, din fericire, așa-numitele pseudo-cereale, care sunt orez, mei, amarant, hrișcă, quinoa, teff și sorg, se întorc la conștiința publică. Dintre acestea, quinoa este încă disponibilă la un preț destul de ridicat cu orez brun, mei și hrișcă cu toate acestea, merită încercat. (Este important să rețineți că hrișca are un gust distinctiv care merită gustat înainte de a prepara o porție mai mare de alimente.)

De ce ar trebui să înlocuiți meiul cu orez în mâncare?

Efectul alergenic al meiului este mic, bogat în fluor, fosfor, fier, zinc, magneziu și potasiu și, de asemenea, ajută la funcționarea normală a sistemului digestiv datorită conținutului său de fibre.

Ultima noastră rețetă este una făcut cu mei, risotto foarte simplu, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg piept de pui
Mei de 20 dkg
2 morcovi medii
Un sfert de dovleac
4 pumni de mazare verde
Unii ochi migdale
Sare
4 căței de usturoi
Grăsime de cocos

Curatam legumele si le taiem cubulete mici, procedand in mod similar cu pieptul de pui. Prăjește-le ușor pe puțină grăsime de nucă de cocos, prăjește pieptul de pui până se albă și presară cu migdalele. Apoi adăugați meiul spălat, usturoiul și lăsați-l să fiarbă peste apă. Când mazărea este aproape gata, adăugați-le în vas și gătiți puțin.

(sursa imaginii: Internet)

Sperăm să găsiți câteva caracteristici noi și să încercați și rețetele noastre!