Mâncare grea pentru zimanco: măduva prăjită

Toamna vine încet, ne-am gândit că ar fi oportun să scoatem niște alimente care să energizeze cu adevărat, să ofere suficiente calorii pe parcursul zilei și să aducă lumină în nopțile lungi. Am început cu măduva prăjită.

Măduva prăjită poate fi obținută din păcate din ce în ce mai puține locuri, deși, cu gustul său ușor astringent, este unul dintre cele mai bune alimente pentru organe pe care le putem lua cu noi. Măduva este îmbibată în apă rece cel puțin o oră, astfel încât să o putem filma mai ușor. Ciupiți membrana cu unghia pe partea interioară, ușor grasă a măduvei și rupeți-o, apoi încercați să o scoateți din măduvă cât mai mult posibil. Dacă vom avea noroc, va merge, dar căile măduvei sunt inepuizabile, nimeni, nici măcar măcelarii cei mai în vârstă, nu știe cum să fie sigur de asta. Așadar, membranarea este o activitate grea, care necesită creativitate, poate fi una dintre științele pe care roboții nu ni le iau.

Dar dacă o ai, atunci viața este plină de distracție și râs, pentru că avem un ingredient ușor de utilizat, care este bun pentru aproape orice. O putem pune într-o tocăniță, o putem adăuga în ficat, măduvă sau chiar o coastă suculentă netedă, toate utilizările măduvei se adaugă la ceea ce gătim. Gustul său particular, ușor astringent, este un bun adaos la orice fel de mâncare sărată, de boia, dacă preparăm mâncare murată în avans, va deveni un excelent însoțitor.

Acum, însă, nu ne-am degradat măduva în umplutură, ci sărată, piperată, coaptă și coaptă. După cum puteți vedea în videoclip, cea mai mare parte nu a ajuns la masa de luat masa, am fumat-o ușor cu ceapă roșie mică, pâine care ne-a căzut în mâini sau cam așa, în noi. Eram pregătiți pentru zimanko.