Căutați o rețetă sau un ingredient

Discul, pe care tot mai mulți oameni prăjesc sau slambucează diverse carne și legume la grătar, nu este altceva decât un instrument agricol reproiectat, așa-numitul disc de grapă, care a fost folosit inițial pentru a combina miriște și paie după recoltare și paie. se efectuează îngrijirea miriștilor.

Discul nu destul de plat se transformă în mai multe moduri pe măsură ce progresează de la munca agricolă la un instrument gastronomic. În primul rând, gaura din centrul discului este sudată, apoi șlefuită și modelată pentru a fi plasată peste foc. Pentru a rezolva acest lucru, puteți obține picioarele discului, găuri, cu care - ca un cazan - puteți atârna deasupra focului sau, dacă cadrele grătarului se potrivesc discului, vor fi așezate numai urechi pe el. Este disponibil și un disc grapă care poate fi utilizat în mai multe moduri, deoarece picioarele pot fi deșurubate cu ușurință de la firul din partea de jos a discului. Discul nu poate fi folosit doar peste o flacără deschisă, dar poate fi instalat și pe o sobă cu gaz sau pe un adăpost. În toate cazurile, pentru a evita accidentele, asigurați-vă că discul este staționar și nu se leagănă.

Forma discului amintește cel mai mult de un wok ușor curbat, astfel încât utilizarea sa poartă, de asemenea, puțin din posibilitățile unui wok. Deși cadranul este cel mai des folosit pentru a prăji felii de carne, pește sau legume, chiar și o cantitate mică de mese cu un fel de mâncare poate fi ușor pregătită.

Discul, la fel ca wok-ul, se încălzește pe întreaga sa suprafață, care poate fi folosit bine în timpul coacerii. Pe lângă diverse cărnuri marinate, putem prăji și bucăți mai mari, dar este potrivit și pentru prăjirea slăninii și a cărnii cu os (coaste, pulpe de pui, aripi de pui, coaste de miel). Discul este potrivit și pentru a face carne tocată mărunt, tocănițe mai groase și tocănițe, dar putem face și gustări prăjite brusc făcute într-un wok.

Legumele pot fi puse pe disc sub mai multe forme. În mod obișnuit la grătar, îl putem coace în bucăți mai mari sau putem face din el un fel de fel de mâncare de legume, pe care îl putem aburi apoi pe farfurie și prăjiți puțin. Se amestecă puțin ulei pentru legumele tocate, amestecate, apoi se condimentează pe cadran în timp ce trageți și, dacă a fost scos de pe foc, merită aromatizat în continuare cu condiment verde proaspăt tocat mărunt. Tocanita de legume de vară poate include vinete, dovlecei, roșii cherry, ardei, leguminoase, dovleci și orice altceva care are gust și textură este potrivit pentru prăjire pe disc. Aceste garnituri vegetale pot fi condimentate cu rozmarin, busuioc, cimbru și puțină mentă. Un letcho este de obicei un singur castron de legume care poate fi făcut pe un disc, pentru care acest instrument este cu adevărat ideal.

De asemenea, puteți face mâncăruri de paste pe cadran, cum ar fi slambuco, marshmallow grenadier, chutney cu brânză de vaci, gutui de varză sau orice alt fel de mâncare unic bogat în paste. Discul este potrivit și pentru coacerea pâinilor plate (tortilla, naan, piadina).

Coacerea pe o farfurie este, de asemenea, o soluție bună pentru cartofi. Pe lângă felurile de mâncare făcute în coajă, puteți face piure de cartofi de ceapă sau orice clătită cu cartofi aromată. Cartofii pot fi tăiați în cuburi mai mici și pot fi prăjiți în puțin ulei pe un disc. Mai mult decât atât, nu este o soluție proastă să prăjești cartofii destinați garniturii în mijlocul discului în grăsimea care cade din cârnați, carne din burtă sau orice altă carne grasă sau slănină ambalate pe marginea discului. Grăsimea care se acumulează în mijloc poate fi, de asemenea, utilizată pentru a îmbrăca ușor și rapid carnea neînțepată cu un strat de aromă și astfel ajunge la marginea fără grăsime a discului.

Pe lângă cartofi, discul vă permite, de asemenea, să prăjiți orice alt fel de mâncare în ulei din belșug, puteți prăji cărnuri cărnoase, chiftele, legume cu care trebuie amestecate, ouă amestecate sau chiar flacără. La sfârșitul mesei la grătar, putem face chiar desertul pe cadran: putem coace fructe fructate, diverse gogoși, pe care le putem oferi presărate cu ciocolată topită din căldura focului.

Curățarea discului seamănă destul de mult cu curățarea grătarului între utilizări, deși aici îl puteți fierbe plin de apă datorită posibilităților sale de proiectare. Unii jură că discul necesită aceeași curățare ca cuptoarele vechi pentru clătite, ceea ce înseamnă că nu trebuie spălat, ci doar șters cu hârtie absorbantă.

Piept de pui cu cartofi prajiti de ceapa

Ingrediente:
1 kg file de piept de pui
1 lingură de ardei roșu
putin chimen macinat
piper negru proaspăt măcinat
sare
3 căței de usturoi
1 kg de cartofi
10 dkg slănină grasă
2 capete de ceapă

Mod de preparare: am taiat carnea în felii mai subțiri. Amestecă ardeii cu chimenul, mărunțesc ardeiul și adaug puțină sare, usturoi străpuns cu o presă de usturoi, apoi amestec totul și presărăm carnea. Rotesc bine carnea și apoi o las să stea într-o cutie pentru câteva ore.
Dau slănina în zaruri și apoi o pun deoparte. Îmi curăț cartofii și îi dau cubulete.
Arunc slănina în discul încălzit și apoi - după ce s-a scurs toată grăsimea din el - pescuiesc sturionii cu un filtru de paste. Folosind o pană de gâscă sau o perie de silicon, ung delicat cadranul cu grăsimea colectată în partea de jos a discului, apoi descarc carnea pe margine și arunc cartofii în mijloc. Când cartofii sunt aproape moi, adaug și ceapa tocată mărunt. Întorc carnea ocazional și, dacă am cronometrat bine, cartofii și carnea sunt gata cam în același timp.

Chutney de brânză de vaci realizat pe un disc

Ingrediente:
50 dkg cuburi mari ondulate
35 dkg brânză de vaci semi-grasă
30 dkg slănină grasă
1 pahar mare de smântână
sare

Mod de preparare: Am tăiat slănina în fâșii și apoi o prăjesc în discul încălzit. Scoat piureul rămas cu o lingură filtrantă și îl pun deoparte.
Turn aluatul în grăsime (nu-l gătesc!), Îl prăjesc puțin și apoi adaug câtă apă acoperă. Am amestecat ocazional și mă asigur că aluatul nu arde. Dacă este posibil, îl acoper (cu un capac, o tigaie de gaz mai mare) și las aluatul să gătească.
Cand aluatul este moale, adaug branza de vaci si smantana, amestec bine daca este necesar, sare si presaram cu telul de slanina la servire.