Mâncăruri tradiționale de sărbătoare

Cum pot fi preparate mâncărurile noastre tradiționale de sărbătoare într-un mod modern? Rezultă din prezentarea lui Zsolt Vági.

Perioadele festive pentru cei care vor să slăbească și să mănânce conștient nu sunt întotdeauna fericiți când vine vorba de nutriție. Perioada de mâncare bej, festivă și alte feluri de mâncare bogate în energie este experimentată de mulți, cu o vinovăție care trece încet. În timpul sărbătorilor obținem o medie de 2-2,5 kg, simbolizarea bogăției tradusă în limba nutrițională înseamnă în mod tradițional alimente nutritive, bogate în energie, grase și zaharate.

Nimeni nu se gândește la mâncarea care vine la masă cu ocazii importante că poate contribui la linii mai slabe, la o greutate corporală mai mică. Gustul și plăcerea de a mânca se dezvoltă foarte devreme în noi. Gustările delicioase de pe masă sunt ingrediente indispensabile pentru sărbătoare și auto-recompensare. În astfel de cazuri, este dificil să găsești echilibrul de care organizația are cu adevărat nevoie.

Greutatea noastră corporală este afectată de o serie de parametri biologici, dar cel mai important punct de plecare este echilibrul energetic. O placă a bilanțului energetic simbolizează procesele de eliberare a energiei din corpul nostru, cealaltă parte este aportul de energie. Prin exercitarea, satisfacerea funcțiilor fiziologice, dar chiar și prin odihnă și somn, corpurile noastre folosesc energie de diferite grade. Și energia este, așa cum se știe, obținută prin nutriție. Când aceste două părți sunt în echilibru, corpul nostru nu are nevoie nici de depozitare, nici de livrare, astfel încât greutatea corporală nu se schimbă. Când echilibrul energetic se înclină către partea de absorbție și partea de eliberare a energiei nu se schimbă, biologic organismul răspunde cu stocarea energiei sub formă de țesut adipos. Pentru a influența acest proces, îl putem începe în două moduri: fie prin creșterea laturii de utilizare, adică prin arderea mai multă energie în timpul activității fizice, fie prin scăderea laturii de aport, adică prin consumul de mai puțină energie cu alimente.

Constanța greutății corporale constă în echilibrul balanței energetice. Procesul de a crește în greutate poate fi drastic rapid, dar poate fi, de asemenea, aproape imperceptibil: cât este o kilogramă de greutate câștigată în fiecare an în timpul sărbătorilor - să ne gândim la asta - în cinci până la zece ani.

Nevoile tale de energie și nutrienți depind de abilitățile fiecăruia, dar sunt determinate de sex, vârstă, activitate fizică, rata metabolică, posibile boli și așa mai departe. Faptul că această valoare a nevoii nu poate fi menținută de mulți este bine demonstrat de faptul că mai mult de jumătate din populația Ungariei suferă de probleme de greutate. Într-o formă mai ușoară, aceasta poate fi un plus de câteva kilograme, ceea ce este doar o problemă estetică, dar în unele cazuri poate depăși 30-40 kg. Un astfel de exces este deja asociat cu riscuri grave pentru sănătate atât pe termen scurt, cât și pe termen lung, fără a menționa circumferința taliei ca factor de risc independent pentru cardiovascular (cardiovascular).

Acest lucru poate fi verificat cu ușurință de către toată lumea în mod regulat! Circumferința taliei este peste limita de 94 cm pentru bărbați și 80 cm pentru femei. În acest caz, este recomandabil să începeți un program eficient de scădere în greutate, care nu numai că poate scăpa de excesul de greutate, ci și reduce eficient riscul de boli de inimă și probleme circulatorii.

Dietele analizate prin ochii oamenilor de știință în nutriție în timpul sărbătorilor arată că dieta poate atinge multiplii din dieta recomandată de 2.000 de calorii pe zi - din păcate, nu doar iarna. În plus, cantitatea de exercițiu scade în lunile mai reci. Cele două procese pot duce la o greutate de până la 1,5 kg pe săptămână. În plus față de aportul de energie recomandat, aportul de nutrienți înseamnă 58 g de proteine (12% din energia totală), 64 g de grăsimi (30% din energie) și 283 g de carbohidrați (58% din energie) pe zi. În plus, dieta ar trebui să conțină 300 mg de colesterol, 800-1000 mg de calciu pe zi, 2000 mg de sodiu (5 g de sare de masă) și cel puțin 25 g de fibre pe zi, în conformitate cu recomandările dietetice. Tradus în materii prime, necesitatea de colesterol este de aproximativ un ou și jumătate, nevoia de calciu este de jumătate de litru de lapte sau produsul lactat echivalent (egal cu conținutul său de proteine), iar nevoia de sare de masă vă permite să consumați o lingurita de sare. În comparație cu aportul de fibre, 10 dkg de tărâțe de ovăz sunt 16 g, iar un măr mai mare este de aprox. Conține 5 g de fibre dietetice.

Cu o mică investiție de timp și energie, mesele festive pot fi pregătite în conformitate cu recomandările moderne, desigur, în cazul meselor moderne, trebuie acordată atenție și cantității consumate.

(Aceste gânduri au fost exprimate în Ziua Liderilor Alimentelor într-o prezentare de Zsolt Vági, dietetician și nutriționist.)