Marele test de mezeluri

Iubim foarte mult cârnații și nu suntem singuri cu asta: bucătăria maghiară nu există fără cârnați afumați. Ei bine, ce zici de caserola de sâmbătă cu cartofi prăjiți fără ea?

Iarna, anotimpul este deosebit de special datorită sacrificării porcilor și, după cum știm, cârnații se fac diferit în fiecare casă.

Noi, pe de altă parte, eram curioși acum despre ce fel de produse se oferă din cârnați într-un magazin alimentar mediu. Așteptările noastre au fost ca acesta să nu fie crocant, fraged sau prea gras, să nu simțim că vreunul dintre ingrediente și condimente a fost supradozat pentru a acoperi defectele de calitate ale cârnaților și, dacă este posibil, pentru a nu coace. repede. Se știe că Cartea alimentară maghiară permite, de asemenea, oficial adăugarea de carne tocată, slănină, grăsimi și potențiatori de aromă, dar am încercat să evităm pe cât posibil aceste substanțe din urmă și artificiale. Se poate spune că acest lucru a eșuat, deoarece aproape toți aveau unul sau doi aditivi - E250, adică nitrit de sodiu, a fost găsit în destul de mulți dintre ei. Cum am ajuns acolo? Este foarte dificil să obții cârnați buni, delicioși.

S-a întâmplat

Am selectat produsele celor mai cunoscute trei lanțuri de magazine universale și ale pieței Fény Street, în total douăsprezece, și nu am cumpărat niciunul dintre ele cu mai puțin de două mii de forinți/kilogram. Conștient, vezi dacă reușim să surprindem tot ce este mai bun.

De unde, pentru cât?

Ne-am așezat în jurul mesei cu testerii, tuturor li s-a dat pâine albă și apă și am judecat mușcăturile de cârnați „orbește”, adică fără nicio idee preconcepută - așa că nimeni, în afară de șeful testului, nu știa care producător gustă produsul. mai târziu, acesta a fost primul concurent al testului și a fost descris în mod uniform de către testatori: nu am fost împăcați cu textura sa grasă, cocoloasă, mai ales prin simțirea unui postgust de brânză ciudat și fum. Întregul lucru a fost considerat o porțiune dintr-o masă grasă.

Delicatetea lui Gyula, încărcată de așteptări mari, a provocat și ea dezamăgire: un buchet palid, ușor aromat, însoțit de un gust chimic ciudat, am avut o degustare care l-a asemănat cu lipici și plastic. Ne așteptam mult de la hungaricum protejat, mai ales că li se va cere 4400 de forinți pe kilogram. Au existat opinii surprinzătoare despre delicatețea Borda, de exemplu, asociația lui Nora Palmer a fost că ar fi un cârnat „potrivit pentru copii”. Textură moale, bună, cu un gust ușor. Este cam gras, dar totuși nu deranjează - am putea să o aplicăm elegant pe o pâine uzsis pentru cel mult 2.300 de forinți pe kilogram.

Am gustat și am căutat

Apoi a venit cârnații Bognár Delicacy, care i-au făcut pe toți optimisti la prima vedere și, după o mușcătură, toți testerii noștri s-au oprit cu el, deoarece exteriorul și interiorul erau cu siguranță sincronizate aici. Din păcate, a fost o dezamăgire urâtă, au fost cei care au spus că nu o va recomanda niciodată nimănui. Puteți obține un kilogram din acesta pentru 2.700 de forinți, dacă faceți acest lucru.

Cârnații țărănești afumați din Szeged nu au evocat niciun sentiment special în degustări, nici nu este rău, nici nu este deosebit de bun, mediu. Nu atât cârnații flăcări picante Jászapáti, care sunt destul de palizi, cu un miros plăcut, restrâns, dar când sunt mușcați în el, parcă ne-am transforma grăsimea groasă în gură și chiar și însoțirea abundentă a pâinii nu a ajutat. Apoi a apărut perechea artistică de Pick, care funcționează la 3.400 ft lira, evocând imagini destul de suprarealiste în degustările noastre: unii au asemănat gustul cu taco, dar într-un fel de gust mexican au fost de acord - a fost foarte greu, uscat și prea sărat, deci nu va fi preferatul lor. Cârnații companiei Dányi nu au prea mult gust pentru 2.200 de forinți, în schimb nu ne putem aștepta la mult de la el: deși exteriorul a promis încă o dată speranțe bune, a lăsat doar un gust de afumat artificial, mult cartilaj și un postgust serios. .

Când vine cel adevărat?

Marele așteptat, a venit cârnații Tóalmás, din care am ales două tipuri, ambele pentru 3189 HUF. Dintre delicatese și picante, acesta din urmă a purtat totul, dar primul a fost asemănat de unul dintre testerii noștri cu vinul proxenet. Cârnații Püskis ne-au redat apoi puțin din credința noastră: deși fiecare perete era foarte mestecat, în general putem spune că este relativ bun. Titlul de cel mai rău test a fost câștigat de cârnații Békés, putem cumpăra un kilogram din acesta pentru 2500 HUF, dacă avem chef să ne spălăm între gustul de plastic și gustul medicinal în timp ce mâncăm. Produsul mult așteptat, cârnații meșteșugari ai fermierului István, a venit, iar testul orb a dovedit, de asemenea, că este cel mai câștigător cârnați care îndeplinește așteptările noastre, de fapt, cârnații cârnaților: un mic clasic bun, căutam pentru acest gust tot timpul. Nu este ieftin, dar nu este cel mai scump concurent al nostru: ei cer 3.500 de forinți pe kilogram.