Scafandru de bere

Cofetărie pentru bărbați

Majoritatea oamenilor cunosc Märzen ca un stil de bere în legătură cu Oktoberfest-ul din München, berea festivalului este așa-numita (Oktober) Fest Märzen. Dar ce cauți în octombrie cu berea din martie? Și în martie? Ce legătură are cu Martie?

Cervesia Martialis - Märzen - Böjtös ser

Vechiul calendar maghiar numea februarie luna Postului, iar martie luna Postului. Cervesia Martialis, German Märzenbier, sau March ser, apare în mod regulat în diplomele de oraș contemporane. Astăzi, Märzen este o bere cu malțuri mai pline și mai întunecate (malț din München, malț caramel), cu o culoare caracteristică chihlimbar și un conținut de alcool de 5,6-6,1%. Se mai numește și Märzen pentru că în timpul Reinheitsgebot, la sfârșitul „sezonului de bere” contemporan, în martie se fabricau beri mai puternice, care puteau fi păstrate în vara fierbinte cu tehnici de răcire contemporane (stivă, pivniță de piatră). Aceste tipuri de bere sunt măsurate la celebrul Oktoberfest din München.

Cu toate acestea, în (Evul Mediu), berea din martie, preparată în runda de toamnă-iarnă, a fost, de asemenea, o bere mai puternică, mai corpolentă, care a fost băută de oamenii obișnuiți, pe lângă călugări, în perioada de post, care a oferit mâncare mai slabă. La acea vreme, nu se menționau mesele de reformă, curățarea de primăvară, preparatele cu vitamine. Dar bogata valoare nutritivă a berii, cu multitudinea de vitamine și minerale, a contribuit la asigurarea faptului că consumatorii de bere primesc nutrienții corespunzători „supliment alimentar” în perioada de post săracă în alimente. Acesta a fost marșul, adică serul rapid (păcat), care a fost băut nu numai de bărbați, ci și de femei.

La vecinul nostru, Labancföld, Märzen - datorită asemănării sale cu tabăra vieneză, ambele (conform terminologiei alimentare ungare oficiale) sunt așa-numite bere semi-brună - unul dintre cele mai populare tipuri de bere. Cele mai cunoscute sunt Zipfer și Gösser Märzen. Acesta din urmă nu trebuie confundat cu Gösser Spezial, fabricat cu Sopron, care este o rețetă și o bere complet diferite. La graniță putem găsi și Märzen de aici, cel puțin în jurul Budapestei.

Rizmajer de la Csepel îl gătește în mod regulat de câțiva ani și, de asemenea, atinge Märzen în fiecare martie. Această bere este puțin mai puternică decât de obicei (6,5% alcool), cu 3 tipuri de malț (vienez, München, caramel) și două tipuri de hamei clasic german (Hallertauer Mittelfrüh și Herbsbrücker). În fiecare an are un gust ușor diferit, uneori mai malțos, alteori mai gust de hamei, anul acesta cred că merită un loc pe podium în ultimii șase ani. Bilanțul malt-hop este foarte bun și nu a fost inclus prea mult malț caramel datorită culorii, în ciuda celor 6,5% o bere care alunecă bine, mai ales în vremea ploioasă din martie.

Celălalt este Märzen, o fabrică de bere de gherilă recent lansată, numită LöWolf One More Bitte, care a debutat la KEG acum câteva săptămâni. Berile fabricii de bere sunt fabricate în fabrica de bere Horizont, ceea ce asigură calitatea potrivită. Deși este un pic de neînțeles pentru mine într-o sticlă Märzen 0,33 - trei dintre ele sunt necesare pentru o cană obișnuită de litru (masă), dar berea în sine și nu designul este bine, apropo. Berea cu 6% este comercializată cu 14,2 Balling și, pe lângă aromele de pesmet și pâine de secară, are și o aromă plăcută de malț (de obicei măceșe). Pâine, ușor prăjită, prăjită și note ușor astringente răcoritoare apar, de asemenea, pe gust. Nu o piesă de hipster care distrug cerul, ci cu siguranță o bere bine pusă la punct, bine preparată.

Märzen - deși nu este atât de rapid - se potrivește cu diverse feluri de mâncare de varză (varză umplută, varză secuiască, sau clasicul sos de porc prăjit cu varză, carne de porc, găluște) și prăjituri cu nucă, pentru bucăți mai dulci există și o prăjitură Eszterházy sau un tort Eszterházy.

Dacă ne-am angajat pe calea autocontragerii până la Paști, putem începe - desigur cu bun simț - un post de bere.