Melktert, tarta de brânză visătoare din Africa

Unul dintre cele mai populare deserturi din Africa de Sud este topitorul, o brânză cu o umplutură delicioasă de budincă mătăsoasă, care este înconjurată de produse de patiserie cu coajă scurtă. Deși provine dintr-o parte destul de îndepărtată a lumii, este realizat cu ingrediente foarte simple disponibile în fiecare gospodărie.

Republica Africa de Sud este numită țara curcubeului, deoarece atât de multe popoare și culturi s-au amestecat aici de-a lungul timpului. A fost descoperită de portughezi în 1488, dar abia în anii 1600 s-au stabilit străinii, au sosit mai întâi olandezi și francezi, iar din anii 1700 imigranții britanici și germani au colorat și țara. Desertul lor legendar, cheesecake, este considerat de mulți ca fiind de origine olandeză, cel mai probabil datorită numelui său - melktert -, dar are de fapt rădăcini portugheze și este strâns legat de celebrul desert, pastel de natate, care este o prăjitură cu cremă făcută din aceleași ingrediente, dar proporțiile sunt diferite.

Topitorul, care se bazează pe lapte, ouă, zahăr și făină, poate fi fabricat și într-o versiune la cuptor, când cremă este turnată crudă în aluat și coaptă, dar versiunea gătită este mai populară, pentru care trebuie să existe o cremă groasă fierte și apoi vibrate. trebuie răcite. Este aromat clasic cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie și este stropit cu scorțișoară înainte de servire, dar există și o versiune nebună cu lichior de migdale sau portocale.

Melktert - Cheesecake african

Ingrediente:
Pentru aluat:

15 dkg făină
7,5 dkg unt rece
2,5 dkg zahăr
1 ou
vârf de cuțit de sare

Pentru crema de lapte:

3 ouă
10 dkg zahăr
3 linguri mâncând amidon
3 linguri de făină
3 dkg unt
1 baton de scorțișoară
1 coaja de lamaie
1 linguriță extract de vanilie
8 dl lapte
2 dl cremă

Pregătire: La aluat, zdrobiți untul cu făina, adăugați și zahărul și ouăle, și lucrați împreună cu mișcări rapide, apoi apăsați într-un pitetal de 23 de inci sau o formă de tort pentru a avea o margine înaltă. apoi înțepați cu o furculiță și prăjiți într-un cuptor de 180 de grade, amestecând timp de 15-18 minute cu agitare de aer, apoi lăsați să se răcească din cuptor.

Puneți laptele pe foc pentru crema de lapte, adăugați bățul de scorțișoară și coaja de lămâie curățată subțire, aduceți la fierbere. Între timp, bateți ouăle într-un bol, amestecați cu zahăr și extract de vanilie până la spumă, apoi adăugați amidonul comestibil, făina și smântâna, amestecând ușor. Adăugați 1 lingură de lapte fierbinte cu agitare constantă, apoi turnați întregul în laptele fierbinte și gătiți cu agitare constantă, apoi adăugați untul, amestecați până se omogenizează, uscați coaja de lămâie și scorțișoară și turnați pe baza de plăcintă răcită, lăsați la se răcește și se dă la frigider timp de cel puțin 5-6 ore pentru a permite cremei să se solidifice complet.

Înainte de servire, presărați bogat cu scorțișoară măcinată și serviți felii.