Merită financiar să vă coaceți pâinea acasă?

merită

Prima mea încercare la prăjitor de pâine a venit în urmă cu aproximativ patru ani când, după câteva luni în Germania, mi-am dat seama că produsele de panificație „normale” sunt măsurate aici la un preț al aurului, plus că nu sunt disponibile în majoritatea magazinelor, deoarece majoritatea preferă plasticul de penny paine prajita. Pe de altă parte, un kilogram de pâine integrală de calitate poate ajunge la 1000-1500 forinți în brutării - astăzi știu că aici nu sunt bani, dar după ce m-am mutat în străinătate, am văzut lucrurile cu ochi unguri, mi s-a părut o pierdere îngrozitoare de bani a cheltui atât de mult pe făină și apă. must.

Atunci mă voi prăji, m-am gândit.

Norocul începătorului meu m-a găsit și el, pentru că prima mea pâine a fost atât de frumoasă și delicioasă încât am decis că de atunci voi consuma doar produse de patiserie de casă. Pâine, baghete, chifle, cornuri cu unt, stangles și buciks, fac acum totul singur, ceea ce este un stimul pentru ochi și gură, nu doar din motive financiare, ci pentru că între timp mi-am dat seama că îmi place să coac produse de patiserie la Acasă. Mă simt bine să-mi consum propriile lucruri făcute cu drag și nu este un aspect neglijabil să știi ce e în aluat. Aditivii, conservanții, de exemplu, nu sunt.

De ce avem nevoie dacă ne dăm capul la coacere?

Un hobby meșteșugar de copt aici sau acolo, nu există nicio îndoială că merită din punct de vedere financiar să fac produse de patiserie acasă. La fiecare două sau trei săptămâni, arunc împreună o porție mai mare, când ce, le păstrez în congelator până la consum. Nu folosesc un prăjitor de pâine, frământ cu mâna și coac într-un cuptor electric.

Rețeta de bază, pe baza căreia calculez dacă merită coaptă acasă, pentru următoarele 1 kg de pâine sau chifle: 75 dk făină (albă sau tk.), 3 dkg drojdie, 0,5 dl ulei, sare + apă, electricitate . În cazul croasantelor cu unt, putem conta pe 15 dkg mai puțină făină, dar plus 10 dkg de unt și 2,5 dl de lapte. Acestea sunt doar măsuri aproximative, dar, din experiența mea, 1 kg de produse de panificație necesită aproximativ această cantitate de materie primă.

Electricitatea este o problemă separată, deoarece nu am un contor, așa că nu vă pot spune exact cât consumă aragazul meu electric în timpul coacerii. În exemplul nostru, calculez cu un cuptor de 2700 wați, ceea ce înseamnă că, pe baza curentului actual de energie electrică din 2019, ar costa teoretic 97 de forinți în 1 oră ... dar cuptorul nu consumă uniform, folosește mai multă energie electrică pentru încălzire decât atunci când a atins temperatura dorită, așa că voi număra aproximativ 65 de forinți.

Ce costă pentru fiecare brutărie?

Prețul materiilor prime depinde în mod evident de unde și ce cumpăr acum, mă bazez pe oferta online a Tesco cu produse de gamă medie. Oferta actuală a Tesco include 1 kg de făină de grâu Secret Granny's 193 ft, 1 kg de făină integrală de la aceeași marcă HUF 259, 1 litru de ulei de gătit Venus 503 ft, cubul de drojdie Budafok de 5 kg 65 ft, untul de ceai maghiar de 100 de grame 289 ft, 1 litru lapte Tolle 221 ft, sare și apă nu merită luate în considerare, deoarece mărfurile sunt neglijabile.

Să vedem cum produsele de copt ies în versiunea albă și cu cereale integrale (și eu le amestec din urmă cu puțină făină albă pentru o textură mai bună). Fac pâine și chifle din același aluat, doar le modelez altfel.

Pâine albă 1 kg
75 dkg făină - 145 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, 3 dkg drojdie - 39 ft, 1 oră electricitate - 65 HUF 274 forint

Pâine integrală 1 kg
55 dkg buc. făină - 142 ft, 20 dkg făină albă - 39 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, 3 dkg drojdie - 39 ft, electricitate 1 oră - 65 HUF 310 forint

Chifle albe (10-11 bucăți)
75 dkg făină - 145 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, 3 dkg drojdie - 39 ft, 35 minute electricitate - 38 HUF 247 forint

Chifle de grâu integral (10-11 bucăți)
55 dkg buc. făină - 142 ft, 20 dkg făină albă - 39 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, 3 dkg drojdie - 39 ft, 35 minute electricitate - 38 forinți 283 forint

Croissant alb cu unt (10-11 bucăți)
60 dkg făină albă - 116 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, drojdie 3 dkg - 39 ft, 10 dkg unt - 289 HUF, 2,5 dl lapte - 55 ft, 35 minute electricitate - 38 HUF 562 forint

Croissant de grâu integral (10-11 buc)
45 dkg buc. făină - 116 ft, 15 dkg făină albă - 29 ft, 0,5 dl ulei - 25 ft, 3 dkg drojdie - 39 ft, 10 dkg unt - 289 forinți, 2,5 dl lapte - 55 ft, 35 minute electricitate - 38 forint = 591 forint

Cât costă la fel în magazin și ce altceva poți conta?

Prețul produselor de patiserie de casă este, de fapt, dificil de comparat cu cel al omologilor din magazin, parțial pentru că întâlnește prețuri foarte diferite în funcție de locul în care le cumpărăm și parțial din cauza nedeterminării compoziției acestora din urmă. Din nou, am cercetat puțin internetul, cred că următoarele totaluri corespund prețului mediu pe kilogram (pentru chifle și cornuri, nu am adăugat numărul de bucăți, ci cantitatea, deoarece le putem coace acasă în bucăți variate din aceeași cantitate de aluat):

pâine albă >> în magazin: 239 ft >> în brutărie: 280 ft >> acasă: 274 ft

Pâine integrală de grâu >> în magazin: 600 ft >> în brutărie: 700 ft >> acasă: 310 ft

Chifle albe >> în magazin: 345 ft >> în brutărie: 440 ft >> acasă: 247 ft

Chifle de grâu integral >> în magazin: 750 ft >> în brutărie: 830 ft >> acasă: 283 ft

Croissant alb cu unt >> în magazin: 580 ft >> în brutărie: 610 ft >> acasă: 562 ft

Croissant de grâu integral >> Nu am găsit cu adevărat prețuri pentru acest produs, dar văzând cele de mai sus, poate fi unul scump good

Din comparația de mai sus, este clar că cu cât este mai special un produs de panificație, cu atât mai bine merită să se coacă acasă, produsele din cereale integrale ies cu până la jumătate din bani ca și cum le-am cumpăra într-un magazin, ceea ce poate economisi mii de forinți pe lună pentru familii. Dacă obținem o porțiune mai mare din produsele de panificație în același timp, costul consumului de energie electrică va fi, de asemenea, redus, astfel încât este încă posibil să sculpăm acele nenorocite de totaluri.

Desigur, comparația mea încă nu este pe deplin corectă, deoarece nu știu din ce produse de panificație brută de calitate sunt, poate făină mult mai bună sau mai proastă decât mă așteptam, deși, sincer, mă îndoiesc de acestea din urmă. În cazul croasanțelor cu unt, este, de asemenea, probabil ca acestea să fie preparate cu margarină sau lapte praf în loc de unt din motive de economisire a costurilor. Ceea ce face ca produsele mele de coacere frământate acasă să fie puțin mai scumpe decât totalele de mai sus este că le prăjesc cu ulei de măsline în loc de ulei de gătit, dar din moment ce magazinul face în principal pâine și chifle cu ulei simplu, m-am bazat și pe ulei simplu de drag de comparabilitate.

Rețeta de bază poate fi extinsă în continuare cu semințe, alte făină, lapte de legume și, în cele din urmă, merită cu siguranță să le coaceți acasă, dacă le comparăm cu produse de patiserie de calibru similar, făcute într-un magazin. Mai ales pentru variantele speciale precum pâinea vegană, a cărei raritate necesită un preț, deși ingredientele sunt disponibile la un preț relativ mic.

Timpul este bani, dar numai dacă îi cheltuiți cu folos

În comparație, aș putea dori, de asemenea, să elimin timpul petrecut la prepararea produselor de patiserie, dar, de fapt, există atât de puține lucrări semnificative la coacerea unei pâini sau a unor bucăți de pâine, încât nu știu dacă este important să abordăm acest factor deloc. Cu o jumătate de oră de lucru, pot fi frământate și modelate 2-3 kg de aluat, iar în timpul creșterii și coacerii ajungem să facem ceea ce ne dorim. Deci, „Nu am timp”, nu cred că poate exista o scuză dacă petreceți această jumătate de oră cu facebooking altfel inutil sau plictisiți să nu faceți nimic, caz în care nu aveți starea maximă de spirit, ceea ce nu este într-adevăr o problemă (cel puțin pentru mine), dar merită să vă încercați o dată. coacere acasă.

Numai atunci nu mergeți ca mine, căruia nu-i mai place să mănânce produse de patiserie din magazin și sunt obligat să coace dacă vreau, dacă nu 🙂

Dacă ți-a plăcut postarea mea și ai vrea să citești mai multe despre practici sau gânduri similare pentru a-ți face viața mai ușoară, cum ar fi pagina mea de Facebook >> AICI