Merită mai mult pește de mâncat

Consumul de pește are aproape numai beneficii, totuși peștele este rar pus pe masa ungurilor. Deși este ușor de realizat, devine din ce în ce mai ușor și nu aveți nevoie de mai multă dexteritate. De ce mănâncă mai mult pește?

Conform datelor de anul trecut, consumul anual de pește pe cap de locuitor în Ungaria este în total de șase kilograme, ceea ce este cu mult sub media europeană de douăzeci de kilograme. Planul Ministerului Agriculturii este de a crește acest număr la 12 kilograme, ceea ce ar fi ajutat de dezvoltarea pisciculturii, extinderea proceselor de producție internă și a programelor de producție și promovare.

Aproape două treimi din consumul intern este peștele de mare, dintre care o mare parte este conservat și nu proaspăt. Indiferent dacă mâncăm atât de puțini pești din cauza stării de obicei triste a ghișeilor de pește hipermarket, a crapului sau a dorului, nu îl vom descifra acum, să vedem de ce ar merita să includem pești în dieta noastră.

Este posibil să fi auzit de zeci de ani că consumul de pește este recomandat în principal din cauza acizilor grași pe care îi conține:

peștele și scoica de mare au un conținut scăzut de acizi grași saturați, surse primare de acizi grași omega-3, care protejează inima, scad tensiunea arterială, îmbunătățesc eficiența generală a sistemului vascular.

Dacă nu este suficient, este bine să știm că peștii sunt bogați în proteine, au seleniu și sunt surse excelente de vitamina D. Vitamina D este responsabilă pentru reglarea echilibrului de calciu al organismului, dar deficiența acestuia crește riscul multor boli - inclusiv boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și crampe musculare. Deficitul de seleniu poate provoca hipotiroidism, oboseală generală, depresie și poate crește riscul de avort spontan în timpul sarcinii.

Acizii grași omega-3 s-au dovedit a fi încorporați sub formă de ulei de pește sau capsule nu la fel de eficient (aproape ca) cum se credea anterior și pe care se bazează o industrie de miliarde de dolari.

Acizii grași omega-3 (acid alfa-linolenic, acid docosahexaenoic, acid eicosapentaenoic) nu pot fi produși de organism și trebuie înlocuiți dintr-o sursă externă. Nu necesită mult, dar nu contează ce formă luăm în corpul nostru: degeaba mâncăm capsule dacă efectul de protecție a inimii este exercitat doar de o combinație de alte minerale, vitamine și grăsimi din pește, acizi grasi omega-3.

Degeaba, o dietă sănătoasă încă nu poate fi înlocuită cu fructe de padure, dar mâncarea bună și bună nu este dificilă în viața de zi cu zi, iar lunile de vară sunt din fericire perfecte pentru a include în dietă mâncăruri ușoare, dar hrănitoare.

Oricine se teme de așchii și nu este un prieten al tăierii (deși are nevoie doar de un cuțit ascuțit) poate găsi cu ușurință file de pește proaspăt, curățat (fie somn domestic sau file de somon) cu aproape toată munca pentru a condimenta, prăji și mânca. . Peștele întreg (cum ar fi păstrăvul sau grenadierul cu nas rotund) nu conține așchii mici, așa că nu trebuie tăiate, deci sunt perfecte pentru prăjirea întregi, iar variațiile sunt nesfârșite:

poate fi făcut în cuptor cu migdale, lămâie, condimente verzi sau prăjit brusc într-o tigaie, totul nu durează mai mult de o jumătate de oră, deoarece un tratament termic scurt este suficient pentru carnea de pește.

Supa de vară perfectă este amenințarea rusă, dintre care se cunosc mai multe versiuni (alb, negru și roșu), aici am folosit acum somn și somon cu țelină, rădăcină de pătrunjel, suc de lămâie, condimente verzi.

Când cumpărați pește, acordați atenție următoarelor: ochii peștilor trebuie să fie curați, strălucitori, nu mat sau opaci, branhiile trebuie să fie roșu aprins, plăcile lor trebuie îndepărtate cu ușurință (nu gri, pal, posibil de culoare gălbuie), carnea peștilor ar trebui să fie strânsă, flotoarele intacte. Dacă pielea peștelui este acoperită cu mucus translucid, este și un semn de prospețime.

Peștele proaspăt are un miros apos și dulce - aripioarea deja neplăcută, noroioasă, „mirositoare a peștelui” este departe de a fi proaspătă, nici nu va avea un gust bun, indiferent ce am face cu el. În cazul fileurilor, puteți să ieșiți din carnea strânsă și miros și, dacă vă este frică să nu vă descompuneți sau să vă descompuneți, este natural, de asemenea, în piețele și ghișeele de pește să vă puteți cere peștele pentru asta.