Szendi G:
Micro-ul este cu adevărat dăunător?

Suspiciunea are propria sa istorie naturală. Orice suspiciune care este nouă, benefică din punct de vedere financiar pentru alții sau plăcută. Prin urmare, micro este suspect.

adevărat dăunător

Când au apărut primele trenuri, ziarele au raportat că viteza enormă - de atunci 20-30 km/h - ar avea un efect teribil asupra corpului uman. Vitaminele sunt considerate de mulți dăunătoare, deoarece sunt „nenaturale” și doar produsele vitaminice manipulează publicul pentru a se îmbogăți. Și cafeaua este dăunătoare, deoarece nu pare că un articol plăcut este sănătos.

Micro-ul ca instrument tehnic pentru facilitarea gătitului a atras imediat atenția tuturor celor care nu se încred în metodele noi, nenaturale. În măsura în care se poate urmări, cercetarea științifică elvețiană a lui Hans Hertel, un experiment „științific” inedit și inedit, a lansat mișcarea antimicrobiană. În opt săptămâni, Hertel a hrănit opt ​​persoane cu lapte crud și leguminoase gătite la cuptorul cu microunde. Personalitatea sa este oarecum ilustrată de faptul că subiecții săi, inclusiv el însuși, trăiau cu o dietă strict macrobiotică. Subiecții experimentali au fost luați înainte și după consumul de alimente gătite la micrometru și s-au găsit tot felul de modificări vagi, dar „greșite” în comparația probelor de sânge. Hertel explică faptul că radiațiile cu microunde distrug structura alimentelor gătite.

Probabil a fost întotdeauna adevărat pentru știință că poate fi abordat de credincioși numai pe baza credinței, dar acest lucru este valabil mai ales pentru știința recentă. Determinarea veridicității afirmațiilor științifice depășește cu mult competența omului de astăzi, deci credibilitatea este stabilită de oameni pe baza unor criterii externe care nu au nimic de-a face cu ei înșiși. Unul dintre criteriile de credibilitate este acela că oricine spune că se confruntă cu interese industriale sau politice, dacă își exprimă punctul de vedere, cu atât mai bine. Aveți un rang științific, dar nu vă deranjează punctele de vedere dacă ați fost exclus de undeva. Aceste criterii sunt valoroase în multe privințe, dar se aplică și multor oameni paranoici sau morilor de vânt, astfel încât, într-un sens științific, punctele de vedere revoluționare și distructive afectează mirenii cu același adevăr. Acesta este modul în care vaccinarea împotriva gripei sau modificarea genelor au devenit un instrument insidios pentru produsele cosmetice planificate conștient. Se obișnuiește să spunem micrurei că „ascundem în mod intenționat” efectele nocive, deoarece este în interesul industriei. Desigur, apare o astfel de întrebare dacă plantele din microfibre reprezintă la fel de multă putere economică ca industria farmaceutică sau industria militară.?

Există altceva care susține războiul antimicrobian. Oamenii care urmează modul de viață occidental cad ca muștele. Toată lumea caută unde este acoperită cauza atâtor tipuri de cancer. Fără cunoștințe științifice, ei încep să dea vina pe ceea ce este nou și nefiresc și, apropo, nu este ușor de eliminat. Puneți mâna care v-a aruncat telefonul mobil în ochi când s-a răspândit pentru a crește riscul unei tumori cerebrale. În Ungaria, numărul telefoanelor mobile este de două ori mai mare decât cel al adulților.

Desigur, credințele despre micro nu pot fi respinse analizând mecanismul prin care se formează credințele, deoarece ce se întâmplă dacă ignorăm „convingerile” foarte inteligent, dar în cele din urmă se dovedește că micro este cu adevărat dăunător.

Să ne întoarcem la știință. O mulțime de cercetători în domeniul alimentar își fac treaba cu furnicile. Este puțin probabil ca „microindustria” să le finanțeze, deoarece nici puternica industrie farmaceutică sau Monsanto (compania multinațională cunoscută pentru distribuirea semințelor cele mai modificate genetic) nu își permit să o facă.

Într-un studiu, șobolanii au fost hrăniți cu alimente micronizate timp de treisprezece săptămâni, dar nu au fost observate efecte adverse. Chiar și atunci când mâncarea a fost reîncălzită. Treisprezece săptămâni în viața unui șobolan sunt de până la șase ani la oameni, acest test a depășit cu mult timpul testului de opt săptămâni al lui Hertel, iar șobolanii au fost supuși unor experimente foarte versatile.

Dacă luăm în considerare cât de mult material dăunător este format în cuptorul cu microunde comparativ cu cantitatea de gătit convențional, obținem în continuare rezultate surprinzătoare. Un studiu a măsurat nivelurile de nitrozamine rupte produse în timpul îngrășării cărnii conservate și chiar și în cazul slăninei supraumplute în micro, au fost produse jumătate din substanțele nocive ca în îngrășarea tradițională. Același lucru a fost obținut pentru aminoacizii heterociclici zdrobiți și hidrocarburile aromatice policiclice (dintre care cel mai cunoscut este benzopirenul). Într-un studiu, carnea de vită a fost consumată la cuptorul cu microunde într-o stare necomestibilă, dar nu a existat o creștere detectabilă a nutrienților.

Un alt aspect important este deteriorarea și pierderea cauzate de micro-nutrienții din alimente în comparație cu gătitul convențional. Cum reacționează proteinele, de exemplu, se descompun aminoacizii? Dar vitaminele, în special cele sensibile la căldură, cum ar fi vitamina B1 și vitamina C? Cum afectează microcompletarea conținutul de grăsime?

Efectul asupra proteinelor nu este mai rău decât asupra gătitului tradițional. Au fost măsurate nivelurile de lizină și metionină, dar aceasta nu a fost mai mică decât hrănirea convențională. Laptele matern își păstrează efectul antibacterian dacă evită supraîncălzirea în timpul încălzirii.

Nu există nicio diferență între cele două metode fizice în conservarea conținutului de minerale, deși a existat un studiu care a arătat avantajul micro. Un alt studiu a constatat că încălzitoarele își păstrează mai bine conținutul de fosfor și potasiu în micro. Situația este bună și în cazul vitaminelor, deoarece timpul de gătit la cuptorul cu microunde este mai scurt, prin urmare pierderea de vitamine este mai mică.

Am arătat că micronizarea crește formarea grăsimilor trans, dar am arătat, de asemenea, că conținutul de grăsime al fumului în microunde scade mai bine. Cuptorul cu microunde reduce dioxidul de carbon, adică se formează mai puțini radicali liberi. Conținutul de omega-3 este deosebit de important pentru palusieni: testele au arătat că nu există pierderi de pește în acest sens.