Pastele de midii cu usturoi și pătrunjel: pe baza unei rețete italiene

Această rețetă de pastă de midii simplă și perfectă poate fi utilizată pentru orice midie (midii albastre, midii negre .) și facem aluatul care ne place: fie că este vorba de spaghete, linguine sau chiar un risotto bun.

midii

De obicei fac spaghete.

Ingrediente

  • Spaghete paste 400 g
  • Midii proaspete 1 kg sau congelate
  • Usturoi 4-5 cuișoare
  • File de hamsii 3-4
  • Roșii 3-4 boabe coapte sau conserve de roșii decojite
  • 3 ciorchini de patrunjel
  • Chili, sare, piper

Pregătirea

  1. Puneți o oală cu apă sărată la fierbere în care să fierbeți aluatul. Midiile proaspete sunt bine dezbrăcate în apă curgătoare, fibrele care ies din coajă sunt smulse și scoase cu un cuțit. Cojile deschise sunt aruncate, nu sunt bune pentru consum. Dacă lucrăm din midii înghețate, le vom pune în apă fierbinte imediat, fără decongelare.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau oală. Adăugați usturoiul zdrobit, un vârf de chili și 3-4 fileuri de hamsii (acest lucru va face ca sosul să aibă un gust divin). Scoateți roșiile de pe coajă (răzuiți-le carnea cu o lingură) și adăugați la usturoiul rumenit, dar aveți grijă să nu le ardeți. Când fileurile de hamsii s-au topit în sos, aruncăm midiile. Aranjați bine, astfel încât totul să fie atins de tigaia fierbinte, apoi puneți capacul și gătiți până când midiile se deschid.
  3. Între timp, aluatul este scufundat în apă sărată și fierte aproape al dente. De regulă, care scoici nu se deschid, le aruncăm! Când am terminat cu asta, presărăm pătrunjelul tocat pe sos.
  4. Dacă există o mulțime de spațiu în tigaie, înmuiați aluatul nostru aproape al dente în sos, dacă nu, strecurați apa din aluat și acoperiți sosul în vasul mare în care am gătit aluatul. Astfel gătim împreună încă 1-2 minute, așa că a trebuit să filtrăm aluatul mai devreme: se va înmuia perfect împreună cu sosul.

Acum gustăm și condimentăm cu următoarele după gust: sare, piper, ulei de măsline, zeamă de lămâie înjumătățită.