Renii într-un ritm de o sută douăzeci

În ce s-au așezat! Au crescut acolo ore în șir, au trecut prin meniu și au mâncat o mulțime de vin de foc - nu norvegian, desigur, dar otrăvitor -, desigur. Doamna se uită la italienii încredințați în grija ei ca niște barbari. Cu toate acestea, habar nu aveau de ce ghidul lor a comandat un sandviș atunci când au putut alege între feluri de mâncare mai bune.

sută

„A trecut vremea când un norvegian a mers la un restaurant doar pentru a-și potoli foamea”, spune Victoria Csonka Karlsen. Ca soție norvegiană, are o oarecare perspectivă asupra obiceiurilor alimentare ale popoarelor din nord. Soțul ei, Ronny, este considerat un profesionist, deoarece conducea un restaurant în Norvegia. Cultura restaurantului a cucerit multă vreme Norvegia și nu este diferită în alte țări scandinave. Se crede că unul dintre cele mai bune restaurante din lume se află în Danemarca, unde puteți găsi zece restaurante cu stele Michelin, de altfel, dar există și cinci în Norvegia și Suedia, spune Victoria.

Scandinavii încep masa principală nu cu supă, ci mai ales cu un aperitiv rece. Unul dintre cele mai cunoscute aperitive este „smorbrod”, pe care danezii îl numesc pâine cu unt modest și măsoară într-o porție mare bună, în timp ce norvegienii fac din el gustări mici. Se zvonește că acest aperitiv se va potrivi într-o cină completă în Suedia, deoarece i se vor adăuga crabi și midii, carne, carne de pasăre, pește și brânzeturi moi. Supa este consumată rar de scandinavi, dar dacă este, puteți alege dintre supă de bere, supe de varză și supe de pește cu gust acru. Carnea dezvăluie într-adevăr diversitatea bucătăriei scandinave, spune Victoria, și apoi prinde fortissimo cu peștele. Folosesc aproape orice, de la carne, de la carne de porc la carne de vită și miel la reni, dar le place, de asemenea, să mănânce grouse, elan, urși, cerbi și iepuri. Acestea sunt uneori folosite pentru a face chiftele sau chiftele, precum cele disponibile la IKEA, aburite și prăjite. Au doar sute de rețete numai pentru carne de ren.

Enumerarea mâncărurilor din pește ar fi o aventură fără speranță, Victoria menționează, de asemenea, doar câteva dintre care sute de feluri de mâncare sunt făcute: păstrăv roșu, somon, hering, anghilă, moraie migratoare, biban, știucă și, bineînțeles, un grup de pești de mare. Norvegienii consumă pești cu mult dincolo de alte popoare scandinave care altfel consumă mult pește. În altă parte, peștele special se numără printre preparatele de zi cu zi ale bucătăriei norvegiene. Suedezii au o delicatesă, Rakkret, dar trebuie să fii foarte localnic pentru ca cineva să-l mănânce cu poftă bună. Rakkret se maturează într-un borcan de sticlă timp de două sau trei luni, în timp ce capătă un gust special și, desigur, un „parfum”. În mod ciudat, norvegienii nu vor să fie lăsați nici în urmă: unul dintre felurile lor de pește este Lute fi sk, pe care nici măcar soția sa norvegiană, Victoria, nu a refuzat să-l guste. Pentru delicatese pregătite în mare parte de Crăciun, peștele este maturat printr-un proces chimic cu substanțe chimice alcaline.

Boom-ul scandinav în cultura restaurantelor este că profesia de gătit devine din ce în ce mai populară aici, iar cei mai buni - Eivind Hellstrom, Terje Naes, Tond Moi - concurează cu starurile rock. Alte paste, desigur, sunt bucătăria de acasă. Țările scandinave au condiții climatice dure, perioade scurte de vegetație, dar datorită globalizării, legumele și fructele proaspete sunt disponibile și în majoritatea locurilor. În cazul legumicultorului norvegian, se poate obține chiar și ardeiul verde maghiar, care este corbul alb în Europa de Vest, dar am căuta degeaba un dovleac. Cu toate acestea, există multe alimente gata preparate sau semifabricate, gătite în prealabil. În majoritatea mall-urilor, nu căutați un departament de măcelari, puteți găsi carnea preambalată la frigider. Pe lângă carne, este aproape obligatoriu să folosiți sosuri, bineînțeles să le luați în pungi.

Dintre scandinavi, suedezii sunt probabil cei mai dulci, cu cea mai mare parte terminând masa principală cu un tort. Alții preferă budinca, cremele și înghețata ca deserturi. În Danemarca, pe de altă parte, mesele sunt încoronate cu brânză.