Mousse de ficat de pui, homar și plăcintă cu banoffee

Mousse de ficat de pui

Ingrediente:
2 linguri unt,
2 felii subțiri de slănină, tăiate în bucăți mici,
450g ficat de pui, curatat,
sare, piper negru proaspăt măcinat,
½ linguriță de piper alb,
½ ceapă de cap, tocată,
1 măr decojit, fără sâmburi, tăiat în bucăți mici.
¼ linguriță de ienibahar macinat,
60ml cidru,
185 ml smântână de gătit,
185ml lapte,
5 gălbenușuri,
4 capete mici de ceapă murată,
10 frunze de salvie proaspătă,
baghetă prăjită presărată cu ulei de măsline, tăiată în felii mici.

Pregătire:
Preîncălzesc cuptorul la 200 ° C. Unt patru forme de sufle de aproximativ 300ml.

Într-o tigaie mare, încălziți două linguri de unt, aruncați bucățile de slănină, prăjiți-le în roșu, apoi lingurați-le pe o farfurie. Acum arunc ficatul de pui în tigaie, îl sare, îl piperez, adaug piperul alb și apoi îl prăjesc aproximativ două minute pe fiecare parte. Când sunt prea gătite, le expun pe o farfurie.

Suplimentez grăsimea, dacă este necesar. Arunc ceapă, măr și ienibahar în tigaie. Ingredientele le pun la abur până se înmoaie, după aproximativ 5 minute turn turnul în tigaie, îl amestec.

Am turnat amestecul de slănină, ficat și ceapă-măr într-un blender, amestecându-l împreună. Adaug lapte, smântână, gălbenușuri, sare după amestec dacă este necesar. Netezesc spuma până se omogenizează.

Turn spuma în matrițele de sufle, le așez într-o tavă de copt, toarnă tava de copt cu apă și apoi formez cupole mici din folia de aluminiu pe forme. Dacă voi acoperi bine matrițele, spuma care se ridică se va lipi de folie în timpul coacerii. Prăjesc spuma la 150 ° C în aproximativ o oră și jumătate.

Scoatem spuma de ficat de pui finită din cuptor, o răcoresc, apoi o servesc pe felii de baghetă cu salvie și ceapă.

Homar

Ingrediente:
120g unt nesărat,
2 linguri de miso alb (pastă de soia),
1 lingură sos tare de chili,
2 linguri suc proaspăt de lămâie, plus 1 lămâie mare tăiată în articole,
1 lingura ulei de masline,
sare,
piper negru,
4 homari mici, ușor fierți, curățați, tăiați în jumătate, curățați de tractul intestinal. Îi desprind foarfeca, rup armura pe foarfece.

Pentru garnitură:
2 pachete de ceapă de primăvară,
4 tuburi de porumb fiert,
1 cap mic de broccoli aburit,
cartofi pai.

Preîncălzesc cuptorul la 200 ° C.

Încălzesc untul într-o tigaie. Am amestecat în pasta de soia (foarte sărată), sosul de chili, sucul de lămâie. Am pus deoparte untul de condimente.

Curățăm ceapa de primăvară, le pun într-o foaie de copt, presărăm cu ulei de măsline, le sare, le piperăm și le pun la cuptor pentru aproximativ 5 minute. Când sunt prea gătite, scot ceapa din cuptor, le tai în bucăți, apoi le ud cu unt de condimente.

Aranjez bucățile de homar într-un vas de copt, le ung carnea cu untul de condimente, prăjesc la foc mic timp de 7-12 minute.

Renunț homarul cu porumb fiert, legume aburite și ceapă cu unt de condimente. Adaug untul de condimente, in care scufund bucatile de legume si carnea de homar.

Plăcintă cu banafe

Ingrediente:
225g biscuiți, (Győr dulci)
120g unt topit,
397 caramel topit,
300ml frisca,
3 banane coapte,
1 linguriță zahăr pudră,
1 linguriță esență de vanilie.

Pregătire:
Am pus biscuiții într-un robot, le mărunțesc la o dimensiune mică. Adaug untul, lucrez cu biscuiții.

Vă puteți abona la newsletter-ul nostru aici sau puteți urmări postările noastre pe Twitter, Facebook sau Instagram.