BLOG FREEDEE

Imprimarea 3D apare și în industria alimentară și în gastronomie. Deși nu este încă răspândit, este deja folosit ici și colo, experimentând cu el, încercând să găsească înlocuitori ai cărnii și soluții noi mai sănătoase cu tehnologia.

Recent, KFC, cunoscut pentru meniurile sale de pui (cvasi neschimbat de mulți ani), încearcă. Lanțul de fast-food s-a alăturat în mod surprinzător cu compania rusă elocventă 3D Bioprinting Solutions, cunoscută pentru soluțiile sale dezvoltate pentru explorarea spațiului și lucrează la primele pepite fabricate în laborator din lume.

Colaborarea face parte din conceptul „restaurant al viitorului” al KFC, construit în jurul tehnologiilor de ultimă generație, inclusiv a bioprintirii 3D. Soluțiile de înaltă tehnologie sunt folosite pentru a aborda problemele industriei alimentare actuale, cum ar fi înlocuirea cărnilor tradiționale cu alternative ecologice și animale, pe cât posibil. Sunt la curent cu ultimele tendințe și inovații și spun că fac tot posibilul pentru a le integra într-un fel în rețeaua lor de fast-food.

Carnea de laborator este în mod clar una dintre ele și, dacă funcționează pentru pui, va ajuta la schimbarea condițiilor actuale, cum ar fi îngrozitoarea creștere a animalelor pe scară largă, care a fost menționată de mai multe ori (în mod specific ca un jucător negativ) în raport cu Covid-. 19.

Se spune că gustările de pui au un gust și o textură asemănătoare cu cele originale, dar la fel ca aproape toate produsele tipărite și alimentele, alimentele noi sunt făcute într-un mod mai durabil decât versiunea clasică.

Acestea sunt fabricate din celule de pui și materiale vegetale, astfel încât nu este nevoie să fie ucise animale pentru acestea, altfel sacadatul și condimentarea vor rămâne la fel ca înainte. „Carnea” este cultivată din celule, ceea ce este mult mai eficient din punct de vedere energetic decât utilizarea animalelor vii - consumul de energie este redus cu cel puțin jumătate și emisiile de gaze cu efect de seră sunt semnificativ reduse.

„Tehnologiile de bioprintare 3D, larg recunoscute în medicină, sunt de asemenea populare în producția de alimente precum carnea. În viitor, cu o dezvoltare rapidă, aceste produse vor deveni mult mai disponibile și suntem încrezători că colaborarea noastră cu KFC va aduce pe piață carnea celulară mai devreme ”, explică Yusef Khesuani, cofondator al 3D Bioprinting Solutions.