NIKK NEW LIFE - NEW LIFE FREE, FERICIT, GUSTOS

Coacere-gătit pentru rezistența la insulină și luptători PCOS, conștienți de sănătate.

Miercuri, 27 ianuarie 2016

Brânză și covrigi sărate - integrale

Cine nu vrea covrigi?
Cu crustă de brânză crocantă sau în varianta clasică de sare.
Făcut atât cu sare, cât și cu brânză, puteți alege:)

Ingrediente:

280gr făină de grâu integral
110gr faina fina
50gr gluten de grâu
20gr drojdie proaspătă
35gr unt
35gr ulei
155gr apă
125gr lapte
1 linguriță sare
1 linguriță grămadă îndulcitor de patru ori (eritritol + stevia)

Top:
1 ou bătut
sare/brânză rasă

Pentru masa de sare:
1,5 linguri de făină fină
1 lingură sare
6 ek de apă

Luați sarea, făina și apa fără bulgări, scoateți tava de copt cu 3-4 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, presărați minutele, reveniți. Se gătește în 16-18 minute.

Pastele delicioase, moi, cu unt, pot fi savurate a doua zi, înghețate bine.

Sub formă de pâine integrală - numai cu drojdie

cu brânză de vaci și ulei din semințe de dovleac

Marele bun din brânză de vaci integrală realizat în urma.
Cu doar live. fără paste vechi și aluat. Prefer pâinea prealuată, dar o fac și uneori, pentru că nu ne putem pregăti întotdeauna. Am copt sub formă, bineînțeles că orice alt fel de copt este potrivit.

S-a adăugat ulei de semințe de dovleac, îl iubim foarte mult și este la fel de sănătos ca orice ulei de semințe, cred că totul este un leac miraculos pentru natură, dar, desigur, se poate face cu orice alt ulei. Din uleiul din semințe de dovleac, aluatul este cam verzui, acest lucru nu se vede în fotografie, din păcate, am observat că pâinile „colorate” sunt un mare succes în rândul copiilor, îl puteți fulgeră la școală:))
Va fi și mai verde dacă înlocuim o parte din făină (aprox. 50-100gr) cu făină de semințe de dovleac, în acest caz, acordați atenție necesității de lichid.

Ingrediente:

forma de copt

340gr făină integrală de grâu
60gr făină simplă de grâu
50gr gluten de grâu
100gr brânză de vaci
290 ml apă *
20gr drojdie proaspătă
40gr ulei de semințe de dovleac
1,5-2 linguriță sare

Am cântărit ingredientele în tigaia prăjitorului de pâine, am frământat un aluat frumos lucios. întrucât va fi coaptă fără capac, va pierde mai mult lichid, aluatul va fi puțin mai moale, dar nu lipicios. Coaceți într-un castron acoperit timp de 50 de minute. când am ieșit din el, am stors aerul din el, l-am modelat, l-am pus în formă de căptușeală cu hârtie de copt, l-am acoperit cu o hârtie de copt folosită anterior în același scop,
După 45 de minute am lăsat deoparte hârtia de sus, am cernut-o cu făină, am tăiat-o, am împins-o într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, după 15 minute am luat căldura înapoi la 200 de grade și după al douăzecilea minut am acoperit-o cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea blatului, copt gata în 40 de minute, fundul bate, îl las să se răcească pe o grilă.

* Cantitatea de lichid depinde întotdeauna de calitatea făinii, iar aici conținutul de apă al căsuțelor poate varia, de asemenea. Începeți cu mai puțin și apoi completați dacă este necesar pentru a obține un aluat strălucitor, cu suprafață netedă.

Sâmbătă, 23 ianuarie 2016

Cuburi de brânză rapidă și brânză de vaci cu ceapă sălbatică

cereale integrale, fără drojdie

Se apropie o seară prietenoasă și acesta este un fel de tort delicios:)

Brânza este iubită de toată lumea, brânza de vaci în stilul IR se remarcă în aproape toate, iar ceapa sălbatică este un plus. Deoarece nu are sezon, am folosit și uscat, dar înghețat, caz în care merită să vă uscați înainte de a intra în aluat.

Cu ajutorul brânzei de vaci și al glutenului, se nasc cuburi minunate cu un conținut mai scăzut de ch:)

O prăjitură rapidă, fără drojdie și nedospită, plină de ingrediente valoroase. Unt, nu margarină!
Prăjiturile făcute cu unt și margarină nu pot fi nici măcar comparate, să nu le oferim mai jos!
(desigur, nu este nimic de făcut în caz de alergii)

Desigur, pateurile fermentate reprezintă o categorie diferită, cresc mai înalte, dar acest lucru nu este mult în spatele lor dacă este importantă pregătirea rapidă și ușoară:)

170gr faina integrala de grau
80gr făină simplă de grâu
40gr gluten de grâu
250gr brânză de vaci
250gr unt
1-1,5 linguriță sare
1 gălbenuș de ou
100gr brânză rasă
șalotă tocată

în partea de sus:

1 ou bătut
100gr brânză rasă

Am strâns brânza de vaci cu o zdrobitoare de cartofi, astfel încât să nu fie accidentată. Am frământat ingredientele aluatului, am obținut un aluat frumos neted, pe care l-am întins într-o formă dreptunghiulară pe o placă făinată, de aproximativ 0,5cm grosime. Am presărat cu brânza rasă și apoi am pliat. La început, toată lumea este îngrozită de această îndoială, am simțit-o, dar nu trebuie să vă fie frică de ea. Partea de sus a aluatului este pliată la jumătate, apoi de jos în sus și cele două părți în același mod, gata. Fotografiile vor ajuta dacă cineva este mai ușor să-și imagineze.
Am obținut un dreptunghi mai mic pe care l-am întins la 7-8mm, am repetat plierea. Tocmai am sărit asta pentru a doua oară. Se ung cu ouă, se presară cu brânză. Nu l-am rupt acum, ci l-am tăiat cu un cuțit cu lame lungi, l-am aliniat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.
Nu trebuie odihnit, se poate coace imediat. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade aprox. Este gata în 25 de minute. Proaspăt pe bune! Nu preparați prea mult, deoarece se va usca.

Am găsit rețeta aici și apoi am refăcut-o pentru un prieten cu IR.

Vineri, 22 ianuarie 2016

Morcov - chifle cu semințe de dovleac

Fabricat din făină de grâu integral 100%

Am primit mai multe anchete pentru a face chifle 100% din grâu integral, cornuri, orice fac.
De obicei coc la o rată de aproximativ 70-30 în favoarea făinii integrale de grâu, astfel încât produsele coapte rămân lente de absorbit, dar au o textură mai slabă decât dacă ar fi doar făină tk. Nu intenționez să schimb acest raport bine dovedit, dar de data aceasta am lăsat făina albă la cererea publicului, am înlocuit-o cu gluten de grâu pentru a păstra suficientul intestin liber.
Delicioasele chifle moi se îmbogățesc cu morcovi rasi și semințe de dovleac prăjite.

Ca lichid, am folosit doar lapte pentru a ajuta la creșterea volumului de aluat din făină tk, care este o cantitate destul de mare de ch rapid, deci acest coc nu este recomandat în dieta IR pentru micul dejun, perfect pentru cină, pentru a lua masa, dar ca parte a prânzului.

Ingrediente:

400gr făină integrală de grâu

100gr gluten de grâu
370ml lapte *
45gr ulei
20gr drojdie proaspătă
90gr morcovi cruzi rasi
2 lingurițe de sare
50gr semințe de dovleac ușor prăjite

deasupra se pun semințe de dovleac tocate grosier

Am frământat un aluat neted, mătăsos, l-am lăsat să se odihnească timp de 1-1,5 ore, apoi l-am frământat puțin, l-am împărțit în 9 părți egale, deci a devenit 30ch/bucată, poate conține 10 ch din altceva pentru cină:)
L-am lăsat pe tablă 15 minute, apoi l-am modelat, l-am acoperit cu hârtie de copt și l-am fermentat 30 de minute. când a trecut o jumătate de oră am pus deoparte hârtia de sus, va fi bine altă dată, am suflat-o cu apă, am presărat-o cu semințele de dovleac tocate grosier, am suflat din nou chiflele și hârtia cu apă, astfel încât aburul să poată formă.

S-a făcut într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade în 25 de minute, l-am lăsat să se răcească pe un grătar.

* Cantitatea de lichid depinde întotdeauna de calitatea făinii, iar conținutul de apă al morcovului poate varia în funcție de această rețetă. Începeți cu mai puțin și apoi, dacă este necesar, completați pentru a obține o suprafață moale, dar lipicioasă, strălucitoare, netedă. aluat.

Duminică, 17 ianuarie 2016

Tort de cacao-scorțișoară - integral

fără zahăr

Într-o seară rece de iarnă, am tânjit după ceva dulce pentru cină, un tort făcut cu cacao și scorțișoară.
De data aceasta l-am folosit pentru glutenul de grâu pentru aluat, în cantitatea de făină, aluatul este mai slab din el și ch (-12%) scade puțin.
Interiorul tortului a devenit deosebit de moale, iar partea superioară este crocantă:) .

Ingrediente:

la aluat

400gr făină/250gr grâu integral, 100gr grâu comun, 50gr gluten de grâu/
110ml lapte
160gr smântână
50gr unt topit
1 ou
o jumătate de vârf de sare

4 boabe zdrobite în pudră de îndulcire
1 linguriță amestec de eritritol îndulcitor de patru ori + stevia
25gr drojdie proaspătă

60gr unt moale
amestec de cacao și scorțișoară, în total 4 lingurițe

Frământ aluatul moale dar nelipicios, dospesc o oră într-un vas acoperit
Îl întind până la aproximativ un centimetru gros, îl ung cu untul moale, cern prin amestecul de cacao-scorțișoară. Îl rostogolesc, îl tai cu o lamă la aproximativ jumătate din înălțime, îl încadrez într-o formă de copt și apoi îl aranjez, orice formă poate fi folosită desigur. Îndoi puțin straturile, tăi marginile, suflu apă în mijloc, pe hârtia de copt, ung părțile care nu sunt cacao ale aluatului cu lapte.
Ridic 15 minute, timp în care preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. O acoper cu folie de aluminiu la jumătate de timp pentru a preveni arderea cacaoului.
S-a copt in 30 de minute, l-am lasat sa se raceasca pe un gratar, am presarat putin indulcitor pudrat pe el, il folosesc pe gustul tuturor.

Vineri, 15 ianuarie 2016

Kornspitz cu unt și smântână

Ne plac semințele, pâinea, produsele de patiserie sau doar noi înșine, prăjite ca nasi.
De data aceasta se face un buci ultra-însămânțat, în interiorul și în interiorul delicateselor însămânțate bogate în unt și smântână.
Nu merită să schimbi untul cu margarină, ulei sau orice altceva, deoarece nimic nu îți oferă experiența gustativă a untului adevărat.

350gr făină integrală de grâu

100gr făină simplă de grâu
50gr gluten de grâu
40gr frisca
50gr unt topit (nu margarina)
285 ml apă *
1 linguriță de secară
20gr drojdie proaspătă (dacă nu există aluat mai sus menționat, atunci 25gr)
1,5 -2 linguriță sare
2x70gr amestec de semințe (semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea soarelui)
/ cantitatea de semințe este de gust, ne place foarte mult /

Din nou l-am folosit pentru glutenul de grâu pentru aluat, în făină, aluatul este mai slab și ch.

Prăjesc semințele într-o tigaie uscată, la foc mic, când încep să sară, le scot, le răcesc și le înjumătățesc, o parte intră în aluat, cealaltă într-o farfurie de mărimea potrivită, în această Voi da dolari.

Pun aluatul impreuna, framant un aluat moale dar nu lipicios, adaug semintele cam la jumatate de timp. Mă ridic într-un castron cu capac 1 oră, apoi îl frământ puțin, Nu este necesar să-l sărăm pentru că este suficient unt și smântână în aluat, astfel încât să nu se lipească și astfel semințele să se lipească mai bine.
Îl pun pe cântar și îl împart în 10 părți egale. L-am lăsat să se odihnească 15 minute, apoi răsucesc o duzină de tije, subțire puțin capetele, le înfund în apă rece și le rulez în amestecul de semințe. Tapetez dolari într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt din silicon, acoperă cu o altă hârtie și las la odihnă aproximativ 30 de minute, timp în care preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Sufl cizmele și părțile goale dintre ele bine cu apă, acest lucru este suficient pentru formarea aburului.
Au fost coapte gata în 23-25 de minute, l-am lăsat să se răcească pe grătar.

Din imagini reiese clar că creșterea volumului în timpul fermentației nu este atât de spectaculoasă, dar cresc în cuptor, asta experimentez de obicei cu pastele de grâu integral.

* Cantitatea de lichid depinde întotdeauna de calitatea făinii, începeți cu mai puțin și apoi, dacă este necesar, completați pentru a obține un aluat moale, dar lipicios, neted, fără lacrimi.