Nu bem suficient lapte și nu doar oasele noastre ne fac rău

Consumăm mult mai puține produse lactate și, odată cu acesta, calciu decât ar trebui, - Jolán Kubányi, președintele Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, a condus joi discuția de fond a Asociației Platformei TÉT (Nutrition, Lifestyle, Exercise). Atât organizația sa, cât și rezoluția Organizației Mondiale a Sănătății a Organizației Națiunilor Unite (OMS) afirmă că oamenii ar trebui să consume în fiecare zi o jumătate de litru de lapte sau un produs lactat cu un conținut echivalent de calciu. În comparație, valoarea internă medie conform datelor din 2014 este de doar 246 grame, ceea ce este, de asemenea, mai mic decât cele 259 grame măsurate în 2009. Conform celor mai recente date, tendința nu s-a schimbat, iar producătorii și distribuitorii au înregistrat chiar și anul trecut o scădere de două cifre a cifrei de afaceri a laptelui UHT (temperatură ultra ridicată).

Omenirea consumă lapte și produse lactate de 8.000 de ani, moment în care s-a dezvoltat o mutație genetică care ne-a permis să putem digera zahărul din lapte la vârsta adultă. O parte din populație a devenit apoi tolerantă la lactoză. Astăzi, doar aproximativ 10% dintre adulții maghiari nu consumă lapte, iar 62% nu consumă produse lactate acide.

- Majoritatea laptelui este consumat de bărbați cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani și de femei cu vârsta peste 65 de ani și cel mai puțin de bărbați cu vârste între 35 și 64 de ani

- Eszter Sarkadi-Nagy, șeful departamentului, a prezentat cercetările naționale proaspete, reprezentative, ale Institutului Național de Farmacie și Sănătate Alimentară. În prezentarea sa, el a spus că, în ansamblu, consumul de lapte și produse lactate de către 84% din populația adultă maghiară nu atinge valoarea recomandată. Un sondaj din 2014 al Asociației Dietiștilor a constatat, de asemenea, că copiii cu vârste cuprinse între 4 și 10 ani au avut deja un aport insuficient de lapte: beau doar două treimi din cantitatea recomandată. Aceasta este o problemă, printre altele, deoarece laptele este foarte bogat în calciu, care joacă un rol important în rezistența osoasă.

Gravitatea laptelui ca sursă de calciu este bine ilustrată de:

54 la sută din aportul total de calciu provine încă din consumul de lapte și produse lactate.

Potrivit sondajului național, 26% din acest lucru este reprezentat de consumul de lapte, 15% de brânză, 6% de produsele din lapte acru, 5% de alte produse lactate și 2% de caș și produse de caș.

Deși proporțiile sunt ridicate, cu excepția celor mai tineri bărbați, aportul de calciu al populației adulte maghiare nu atinge nivelul recomandat, rămâne sub 800-1000 miligrame recomandate pe zi. Valoarea sa medie este de doar 721 miligrame, plus este chiar mai mică în rândul femeilor cu risc mai mare de osteoporoză, la doar 689 miligrame. Acest lucru este deosebit de alarmant în lumina faptului că vorbim despre o boală care afectează aproximativ un milion de maghiari, dintre care două treimi sunt femei.

În plus, laptele nu este doar o sursă excelentă de calciu, dar are și multă vitamină D: aproximativ 12% din aportul său alimentar provine din lapte și produse lactate.

Între timp, nu saturează organismul cu zahăr: conform sondajului, doar 3% din aportul de zahăr adăugat de adulți provine din consumul de lactate. Eszter Sarkadi-Nagy subliniază că, în acest caz, vorbim despre medii la nivel de populație - astfel încât oricine care nu acordă atenție produselor lactate pe care le consumă și cea mai mare parte sunt deserturi și iaurturi din fructe confiate, poate obține o cantitate semnificativă de exces. zahăr în corpul său. Cu toate acestea, cu excepția unor astfel de cazuri, consumăm puțin lapte și produse lactate în așa fel încât să fie părți importante ale unei diete echilibrate și mixte, iar nutrienții valoroși pe care îi conțin contribuie la buna funcționare a organismului.

Antal Emese, dietetician, sociolog, lider profesional al Platformei TÉT, a subliniat: pe lângă creșterea consumului de lapte, nu există doar argumente nutriționale.

- Aceste alimente, pe lângă faptul că sunt cea mai importantă sursă de calciu, precum și un conținut semnificativ de vitamine și minerale, ajută și la prevenirea cancerului. Cercetările științifice, de exemplu, au confirmat acest lucru

consumul lor regulat reduce incidența cancerului de colon cu 15-20 la sută - a spus expertul.

El a adăugat că, în urmă cu câțiva ani, s-a dezvăluit, de asemenea, că consumul de produse lactate acide, în special iaurtul, ar putea reduce chiar riscul de diabet de tip 2. Deși nu avem toate datele, se poate presupune că acest lucru se datorează conținutului de vitamine al produselor lactate și al probioticelor.