Nutriție. Digestia și absorbția nutrienților. Obiceiurile alimentare. Partea 2

15 octombrie 2011.

CARBOHIDRATI: compuse din carbon, hidrogen și oxigen, plantele le construiesc din dioxid de carbon și apă prin fotosinteză. Glucidele, ca surse de energie cele mai ușor de utilizat, substanțele nutritive esențiale ale corpului și compozițiile lor - în funcție de conexiunile lor sunt grupate după cum urmează:

* Monozaharide: zaharuri simple-glucoză, fructoză, galactoză

* Dizaharide: zaharoză (zahăr de sfeclă, zahăr din trestie), lactoză (zahăr din lapte), maltoză - maltoză

* Polizaharide: digerabile: amidon, glicogen; nu digerabil: fibre dietetice

Organismul stochează carbohidrați sub formă de glicogen în ficat și mușchi. Glicogenul este descompus și sintetizat în mod constant, ceea ce asigură un nivel relativ constant de zahăr din sânge (în jur de 5,5 mmol).

Consumul zilnic de glucoză de către un adult este de aproximativ 180 g (120-140 g creier, 40 g RBC)

Gluconeogeneză: cca. 130 g/zi de glucoză este alcătuit din aminoacizi, lactat și glicerol - dar aceasta implică descompunerea proteinelor și lipoliză, astfel încât carbohidrații trebuie alimentați în mod constant prin alimente.

Dintre carbohidrații complecși, consumăm cel mai mult amidon din dietele noastre. Legăturile din amidon sunt parțial clivate de amilază salivară (deci mestecarea calmă, lentă și minuțioasă este foarte importantă), în mare parte de o enzimă numită amilază din pancreas, iar apoi unitățile dizaharidice astfel formate sunt în continuare clivate de două enzime numite maltază. Celelalte două dizaharide, zahărul din lapte (lactoză) și sfecla de zahăr (zaharoză), sunt descompuse la marginea intestinului subțire de enzime numite lactază și zaharază, care se găsesc în vilozitățile intestinale.

Fibre dietetice: solubile în apă: pectină și insolubile în apă: celuloză, hemiceluloză. oligozaharide nedigerabile, oligofructoze, rafinoze - polizaharide nedigerabile produse artificial, Efecte fiziologice: masticare prelungită, încetinește golirea gastrică, peristaltism intestinal mai rapid, se leagă de fecale (de exemplu colesterol), crește cantitatea de fecale,

Se recomandă consumul de 55-60 en% carbohidrați, dar cu aport de zahăr adăugat

Aportul a 20-25 g de fibre dietetice pe zi

DIGESTIE ȘI ABSORBȚIE

digestie: proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt defalcate în unități absorbabile.

absorbție: produsele digestive precum și vitaminele, sărurile minerale, apa pătrund în limfatic sau în fluxul sanguin prin mucoasă.

Funcțiile canalului de alimentare:

motor: transmisie, amestecare, întârziere, depozitare, pregătire mecanică

secretor: procesele de degradare, absorbție și transport

Obiceiuri alimentare inadecvate => cea mai grasă națiune din Europa

* În timp, mai puține proteine ar fi ideale

* preponderent grăsime și zahăr

* tehnică slabă de gătit

* fumat, alcool, cafea

* 1,1 miliarde supraponderale oh, un număr similar de subnutriți

* Obezitatea s-a dublat și în rândul copiilor

* Copiii de 4-5 ani au nevoie deja de tratament medical

* mese școlare insuficiente

* îngrijire cantitativă, dar foamete de calitate

* jumătate din populația adultă este supraponderală, 20% sunt obezi sever

* jumătate din persoanele obeze gustă de 5 ori pe zi în plus față de masa principală

* susceptibilitate la infecții

Sindromul metabolic este cel mai frecvent = dinții cvadrupli:

* hipertensiune arterială (accident vascular cerebral, infarct miocardic, creșteri: sare, alcool, lipsă de mișcare)

SPEEDFIT-Fitness pentru toată lumea!

SPEEDFIT

Studio de fitness și solar