O dietă sărată nu numai că mărește tensiunea arterială

15 martie 2013 13:18 | ->

Consumul de alimente bogate în sare nu numai că ne crește tensiunea arterială, dar, de asemenea, potrivit unor cercetări recente, poate promova dezvoltarea bolilor autoimune.

Trei studii recente arată că sarea este primul suspect în dezvoltarea multor boli autoimune, inclusiv scleroza multiplă, artrita reumatoidă și spondilita anchilozantă (boala Bechterew). Cercetătorii au mai spus că creșterea semnificativă a incidenței bolilor autoimune, în special a sclerozei multiple și a diabetului de tip 1, sugerează că factorii de mediu, mai degrabă decât genetica, pot juca un rol.

„Dieta afectează sistemul autoimun în moduri pe care nu le-am recunoscut încă”, a spus dr. David Hafler, autorul principal al studiului în numărul din martie al Nature, profesor de neurologie la Școala de Medicină a Universității Yale.

Hafler a raportat că interesul științific pentru sare a fost declanșat întâmplător după ce sa dovedit că persoanele care mănâncă adesea în restaurantele de tip fast-food au niveluri mai ridicate de celule inflamatorii decât altele. În prezentul experiment, Hafler și colab. Au arătat că atunci când șoarecii au primit o dietă bogată în sare, rozătoarele au produs o celulă antiinfecțioasă care este strâns legată de bolile autoimune. La șoarecii salini s-a dezvoltat o formă severă de scleroză multiplă, numită encefalomielită autoimună.

Celulele inflamatorii sunt utilizate în mod normal de sistemul imunitar pentru a proteja organismul de infecțiile bacteriene, virale, fungice și parazitare. Cu toate acestea, în bolile autoimune, acestea încep să atace țesuturile sănătoase.

Un studiu realizat de cercetătorii de la Broad Institute din Boston, publicat în același număr al revistei, a arătat, de asemenea, dintr-o abordare diferită modul în care celulele T „ajutătoare” pot declanșa inflamația prin crearea de boli autoimune. Sarea se crede că are ca rezultat enzimele care stimulează producția de celule T ajutătoare, ceea ce îmbunătățește răspunsul imun.

Cu toate acestea, în ciuda noilor descoperiri care sugerează că sarea poate juca un rol în dezvoltarea bolilor autoimune, cercetătorii subliniază că situația este mult mai complexă. "Nu credem că sarea constituie întregul tablou. Este doar o parte nouă, până acum necunoscută, dar există încă sute de variante genetice și mulți factori de mediu implicați în declanșarea bolilor autoimune", a spus Hafler.