O legumă specială: sparanghelul

Bálint este fermier actualizat: 10 mai 2019 Rezultate: 55968

Sparanghelul a fost consumat de omenire de mii de ani și a fost cultivat de câteva secole. Cu toate acestea, până în prezent, este clasificată ca o legumă specială specială nu numai datorită naturii neobișnuite a cultivării sale, ci și datorită consumului său.

Când predam la o școală profesională horticolă, elevii mei s-au rugat întotdeauna ca articolul care se referă la creșterea sparanghelului să nu fie scos din examene! Acum voi aduce la viață câteva dintre particularitățile și amintirile sale despre sparanghel.

Sparanghelul este o plantă monocotiledonată care aparține familiei de crini. Vara, dezvoltă lăstari de frunziș înălțimi de un metru și jumătate, motiv pentru care poate fi numit și umbră de iepure în unele zone. Fiind o plantă dicotiledonată, la mascul se dezvoltă doar flori nesemnificative de stamen, fructe roșii la femelă. În cel din urmă, trei semințe negre se coc. Numai masculii se dezvoltă din semințele soiurilor moderne, ceea ce este avantajos deoarece produc fluiere mai utile.

Sparanghelul este o plantă multifuncțională. Valoarea sa principală este impulsul său tandru, care se numește fluier. Acest lucru poate fi de două tipuri: fluierele plantelor cultivate sub hrișcă sunt albe, vârfurile sunt purpurii cel mult, fluierele soiurilor cultivate pe o suprafață plană sunt verzi.

În copilărie, tatăl meu avea aproximativ patru plantații de sparanghel. Această plantă a fost foarte apreciată pentru că perioada „recoltei de sparanghel” a scăzut din aprilie până în mai, când fermierul nu avea alte venituri - pe lângă laptele zilnic -. Fluierele trebuiau luate de două ori pe zi, deoarece creșteau foarte repede, iar fluierele care priveau de sub găină au devenit rapid decolorate, devenind o marfă fără valoare. Fluierele au fost atent selectate, la pachet și vândute.

Cea mai delicată parte a fluierului de sparanghel este capul, deoarece nu este fibroasă, foarte fragedă și gustoasă. Desigur, la prelucrarea fluierelor, acestea se rupeau mereu și capetele erau folosite acasă. Așadar, pe masa familiei - în timpul sezonului de sparanghel - a existat în fiecare zi câte un fel de mâncare de sparanghel de lux. (Acest lucru îmi amintește: Norvegia are încă o lege în vigoare care interzice servitorilor și pescarilor să servească somon mai mult de două ori pe săptămână!)

Ce sparanghel special este, Sommerset Maugham a scris, de asemenea, o poveste scurtă despre el. Concluzia este următoarea: umblând în Paris, a întâlnit o domnișoară frumoasă și de dorit. Au vizitat orașul împreună și, când era întuneric, scriitorul și-a invitat partenerul la cină. Spre marea frică a gazdei, doamna a ales cel mai scump fel de mâncare, sufleul de sparanghel, iar scriitorul a fost îngrijorat toată noaptea dacă ar putea plăti breasla din portofelul ei subțire.?

De altfel, sparanghelul în sine nu este un aliment pentru îngrășare. Este relativ scăzut în calorii, dar bogat în fibre digestibile, vitamine B și C, aminoacizi. Dacă, desigur, bucătarii îmbogățesc felul de mâncare cu unt din belșug, smântână și brânză, atunci el nu poate fi clasificat ca dietă.!

Planta de sparanghel preferă solurile nisipoase sau argiloase nisipoase, bogate în humus și bogate în substanțe nutritive. Este dificil să se extragă fluierele din solurile argiloase legate. De asemenea, merită să plantați un rând de sparanghel în grădinile de acasă. Primele fluiere din noua plantație pot fi recoltate în al treilea an, între timp cu fertilizare abundentă și controlul buruienilor pentru a ajuta la întărirea tulpinilor.

Apropo, sparanghelul este una dintre cele mai promițătoare legume. Solul și condițiile climatice sunt favorabile, piețele europene sunt apropiate și nelimitate, astfel încât această plantă poate fi inclusă și în lista culturilor pe care le putem produce la cea mai bună calitate și mai economice. Plantarea unei plantații este o investiție și consumă mult timp, dar este compensată de rentabilitatea sa bună și de cerințele sporite de muncă.

Există și alte beneficii pentru semințele de sparanghel în grădina de acasă. Lăstarii verzi de sparanghel sunt extrem de potriviți pentru decorarea buchetelor de flori, iar semințele prăjite pot fi folosite pentru a face cafea cu o aromă plăcută.

Poate că efectele sparanghelului asupra sănătății nu sunt prea cunoscute, deși János Lippai scrie deja în cartea sa Posoni Garden, publicată în 1666: „Sparanghelul, expulză foarte mult uretra. Dacă rădăcina este pusă pe dintele dureros, acesta a oprit durerea. Mai mult, dacă este uscat, se sparge în pulbere și pulberea respectivă se face în cavitatea dintelui, extrasă fără durere, totul din rădăcini. Dacă este fiert în vin și mâncat, va strica piatra din rinichii omului. Cel care este uns cu sparanghel rupt, amestecat cu ulei, nu va fi mușcat de albine ”.

Și, în sfârșit, o altă experiență! Apreciind mult sparanghelul, când eram începător, m-am gândit că ar trebui să existe un rând de sparanghel verde în grădina Füred. Am pregătit câmpul, nu am regretat gunoiul de grajd copt, rotația solului adânc de 50 cm și am cumpărat, de asemenea, puieți de bună calitate, puternici, pentru plantare. Din câte știu, nu au existat plantații de sparanghel în zonă pe mai mulți kilometri. Și totuși! Primele lăstari abia s-au dezvoltat, pe ele a apărut musca de sparanghel. De unde au venit? De unde au știut că aici se dezvoltă tulpini de sparanghel? Nu stiu! Secret, unul dintre misterele evazive ale Naturii.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmărește-l pe proprietarul Bálint pe Facebook!