Meiul poate fi folosit pentru a face multe lucruri: tocană, biscuiți, malé, tort de țară.

Nu întâmplător câștigă concursuri de gătit cu ei la rând. El a fost, de asemenea, gazda tortului de țară din 2011, tortul cu caise Kecskemét.
„Acum zece ani, interesul meu s-a îndreptat către mei. Cu primarul de atunci al orașului, Sándor Fazekas, am decis să găsim rețetele vechi și vechi de mei pentru a le colecta și a le pune pentru posteritate - spune Lajos Soós din Karcag.
- Nu am avut o sarcină ușoară: mâncarea de mei era deja „scoasă” din cărțile de bucate și nu am găsit nicio descriere pe internet.

A dat peste comorile din pod și din magazie

Louis adaugă că și-a amintit bine, bine, de meiul mamei sale, mai presus de toate căuta o rețetă pentru el. Nicio altă comoară nu a putut fi găsită în altă parte, cum ar fi mansardele, magaziile, beciurile: adică printre moșteniri cărțile de bucate scrise de mână, vechi de jumătate de sută de ani.

Louis a avut succes, a găsit și o rețetă pentru malțul tradițional de mei și meiul invers. Între timp, au format Clubul Flavourers, care se ocupă doar de mâncare de mei. După rețetele proaspăt găsite, dar multe rețete vechi de zece ani, au fost postate pe net, tot mai mulți oameni au ajutat activitatea clubului: rețetele au fost colectate, multiplicate.

Numărul membrilor asociației, pe de altă parte, a scăzut în proporție inversă: Lajos a rămas singur în asociație.
"De fapt, nu renunț la promovarea hranei pentru mei!" Fiind ospitalier, fac în mod regulat mâncăruri de mei, în special malț de mei!
Lajos dezvăluie că tortul de țară din 2011, tortul cu mei de piersici Kecskemét, se bazează și pe malțul de mei tradițional.

„Am fost cel care a trimis și rețeta mea la cinci maeștri cofetari, propunându-mi să fac din el un tort de țară. Unii au râs de prăjitura aia de mei? Haide, ce îmi imaginez! Apoi unul dintre maeștrii cofetari, László Zila, mi-a picat ideea și, modernizând rețeta tradițională, a făcut tortul de mei de piersici. Lam-lam, a devenit și tortul țării. Mi-am atins obiectivul, atât de mulți oameni au ajuns să știe cât de delicios este meiul! Spune interlocutorul nostru cu mândrie.

Merită și încercat acasă

Louis explică că meiul nu este doar hrană hrănitoare și ieftină, dar este foarte ușor să faci aproape totul din el. Pe vremuri, malțul de mei era făcut de bunicile noastre turnând lapte de zahăr în tava de copt, presărând meiul, împingându-l în tava de copt bine încălzită, unde apoi meiul funcționa frumos: se suge singur cu lapte și se umfla. Apoi pun fie zahăr, fie gem.
- Este ușor, nu-i așa? - întreabă gazda și facem din cap din abundență, merită să încercăm asta acasă, desigur, în condiții moderne.

Lajos Soós a adus și prăjiturile tradiționale de la Karcag la Szolnok Foto: István Csabai

Imposibil de stricat, totuși a reușit ...

Gazda susține că malțul este imposibil de stricat, deși a crezut cândva că totuși a reușit să ...
"Am pus din greșeală gem de ceapă roșie pe mei în loc de gem de prune." Nu mai gust, așa că nici măcar nu a arătat că a existat un schimb de gemuri. Am făcut o porție uriașă de malț la un târg de debarcare, unde am vândut apoi aproape totul ca gem de prune. La finalul evenimentului, am mâncat restul unei felii, apoi m-am confruntat cu o greșeală. De asemenea, așteptam să sosească clienții reclamanți a doua zi, dar s-a întâmplat un lucru incredibil: au venit cu faptul că nu mâncaseră încă o mâncare atât de delicioasă, nu-i așa?!

Un alt fel de mâncare tradițional de mei este lebbencsul de mei, care, potrivit lui Louis, este propria lui „creație”. Seamănă cel mai mult cu un râs vechi, dar chiar și cu pregătirea lui! Ceapa trebuie prăjită pe bază de slănină afumată, presărată cu mei, sare, piper, boia și apoi gătește. Setul de lebbenc este, de asemenea, gătit separat pentru o vreme, amestecând numai atunci când consistența mei și a aluatului este deja aceeași.

Tort de mei

În mod tradițional, facem tocană de mei: prăjim ceapa în slănină, presărăm sare, piper, mei, apoi cu ardei roșu. Se toarnă de trei ori cantitatea de apă și se gătește meiul. Între timp, facem aluatul de tort (parcă am face cartofi), dar în loc de cartofi, amestecăm masa de tocană de mei în aluat. Tortul de mei este, de asemenea, „invenția” lui Lajos Soós.

Rețetă de malț de mei pentru patru persoane

Mei de 50 dkg;
2 litri de lapte;
vârf de cuțit de sare;
zahăr vanilat;
coaja de lamaie;
7 galbenusuri de ou;
7 albușuri,
7 ek. zahăr.

Gătesc meiul bine spălat în lapte pentru a obține o masă groasă! După ce s-a răcit la călduț, amestecăm gălbenușul de ou amestecat cu zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă a unei lămâi și albușurile spumă spumă. Unii oameni îl îmbogățesc și cu 5-7 dkg de unt sau margarină. Masa groasă se toarnă într-o foaie de copt untată, apoi într-un cuptor de 170-180 grade pentru aprox. coaceți timp de treizeci până la patruzeci de minute.
Malțul de mei poate fi, de asemenea, aromatizat cu gem, brânză de vaci, smântână și fructe - acestea trebuie coapte cu mei.