O țară, o bucătărie - Pur, din inimă, cu vodcă, în poloneză

Porții uriașe, arome sincere, ospitalitate inimitabilă și, în ciuda războaielor, mâncăruri autentice încă neîntrerupte caracterizează bucătăria prietenilor noștri.

Dacă In Polonia mergem, lucrurile de văzut și de încercat intravenos includ bucătăria locală. Majoritatea țărilor au multe de spus despre tradițiile lor gastronomice, așa că felurile de mâncare pe care le pregătesc de secole spun și multe despre polonezi. Și povestea bucătăriei este foarte pozitivă: crizele, războaiele și ocupațiile nu au sărăcit permanent farfuriile sau au estompat aromele, la fel cum toți oamenii sunt de ajutor cu un zâmbet larg, puțin englezesc, dar foarte gesticulant. Dacă dorim mâncăruri sofisticate, măsurate și foarte exotice, atunci bucătăria poloneză nu va fi răspunsul; pe de altă parte, dacă vrem să mâncăm porții mari din inimă, rețete suculente, bogate, de casă, vechi și tradiții ale încheieturii mâinii și să dăm jos o zubrówka cu localnicii, ne va plăcea bucătăria polski.

Din ce gătim?
Arta culinară poloneză nu va fi un mecca pentru cunoscătorii gourmet: în bucătăria lor, baza tuturor este cartofii, care sunt pregătiți în multe feluri. În plus, polonezii mănâncă multă carne, pește, legume și supe dense de legume și adoră ciupercile. Vechea bucătărie poloneză a fost construită pe feluri de mâncare făcute din diferite cereale (de ex. Pierogi, terci), pe ingredientele pădurii (ciuperci, fructe, ierburi), iar pentru carnea lor pe podium erau carne de porc, diverse mezeluri și cârnați, pește de apă dulce și joc. sunt disponibile.

Dar și sfecla și varza murată poloneză, care s-au format prin procesul de conservare în timpul nevoii - sunt, de asemenea, remarcabile - iar cel care a gustat deja varza murată poloneză dă din cap către o propoziție formată de Dumnezeu. În plus, sunt un fan al smietanei, care este smântâna poloneză și este folosită în diferite moduri în mâncarea lor.

Este caracteristic rețetelor lor că pot combina ingrediente găsite local cu creativitate fără margini și o varietate surprinzătoare, în care tradiția se potrivește foarte bine cu ingredientele moderne. Putem simți influențele slave, austriece și evreiești în aromele lor, dar nici rusa nu este străină, iar din vremea monarhiei bucătăria noastră a inspirat și marile oale ale polonezilor.

Dar este imposibil să vorbim despre gastronomia poloneză dacă nu le menționăm băuturile: oricum luptăm și bem vin cu ele, dar merită și miere, iar dintre cele scurte ar fi un păcat să ratezi zubrówka menționată mai sus., Vodcă poloneză la o masă bună.

Reforma meșteșugărească și piramida timpurilor vechi
Polonia a suferit o tulburare de identitate foarte, foarte asemănătoare în timpul comunismului ca și noi: mâncare standardizată și centralizată, făcută cu ingrediente ieftine, de calitate scăzută, calitate scăzută și așteptări scăzute. În anii care au urmat căderii regimului, țara a fost inundată de mâncare rapidă și pizzerii de calitate slabă - dar datorită cerului bun, Polonia s-a dovedit mai puternică. Aceeași revoluție artizanală se întâmplă de la fabricarea brânzeturilor la fabricarea berii în polonezi ca în țara noastră și succesul său este, de asemenea, similar cu al nostru. Astfel, întoarcerea mâncărurilor tradiționale poloneze a inundat deja din nou restaurantele și tavernele țării, unde localnicii sunt la fel de dornici să stea în locuri la prețuri de sume raționale zlotice, precum turiștii care aruncă.

Ce fel de capturi?
Bucătăria poloneză nu poate fi imaginată fără supă, dintre care violet picant, frumoasă supă de sfeclă roșie (barszcz - borș), supă acră făcută din aluat (żur na zakwasie), bulion (rosół), supă de tărtăcuță de gâscă cu benzi de varză acră (kwaśnica) sau supă de ciuperci (grzybowa) este atât o chestiune de mândrie națională. Mâncare la fel de poloneză a p înregistrări, care în prietena-ear-derelye-ravioli crește bermuda și în prepararea sa înseamnă aluat, umplut cu tot felul de delicatese. Pierogi polonezi pot fi dulci sau sărate, dar cele mai caracteristice două sunt desigur cartofii și varza - iar națiunea îl iubește atât de mult încât în toamnă se organizează un festival în cinstea sa în Cracovia.

Giroscoapele nocturne ale tinereții țării erau coapte la cuptor noaptea zapiekanki, care este un sandviș fierbinte cu ciuperci gigant, înjumătățit, pe bază de ciuperci, cu ceapă uscată, salam, pui, șuncă, cuplete sau ospek (brânză de oaie afumată tradițională de munte). Un fel principal de neratat este bigos, care este varza cărnoasă a polonezilor; amintește de varza secuiască, fel de mâncare acră și făcută după rețeta veche kasza gryczna ze skwarkami-t, adică clătitele de hrișcă cu slănină și ceapă ar fi un păcat de dor.

În plus, puteți chiar să comandați o grămadă de rață prăjită, articulații și carne prăjită din meniurile restaurantelor locale, de cele mai multe ori servite cu hrean de casă și alți extras puternici sau acri.

Asigurați-vă că încercați cârnați precum kiała kiełbasa (cârnați de ficat), a kabanos, wiejska kiełbasa sau kaszanka, care este baia de sânge poloneză.

Mâncărurile lor din pește sunt tradiționale și pot fi comandate în majoritatea locurilor śledzie (hering sărat sau murat) și pare mai slab galaretka z ryby (adică jeleu de pește).

Oamenii cu gura dulce sunt, de asemenea, hrăniți de bucătăria poloneză: fac un număr infinit de clătite, dar gogoșile lor, pączek si faworki, o plăcintă umplută consumată de Paște și de Crăciun, care este un polonic, mazurca, tort, caramel, budincă sau doar cel mai popular sernik, adică tort de brânză dulce.

Am vorbit deja despre secțiunea cu alcool: este obligatoriu să încercați vodka locale și, în niciun caz, să nu comandați vinul importat (în cuvintele bune polone-maghiare, credem că ne-am băut vinul împreună cu polonezii), dar încercați localul beri cu apă gură. Dacă te-ai feri de asta, l-am cita pe Picasso: „Cele mai mari trei lucruri din ultima jumătate de secol sunt blues-ul, cubismul și vodca poloneză”.

Dacă doriți să gustați ospitalitatea poloneză, credem că ar trebui să călătoriți cu adevărat în Polonia: Cracovia este un oraș minunat cu milioane de atracții, străzi romantice, istorie în direct și nopți de scriere a istoriei. Dar dacă nu aveți ocazia în acest moment, vizitați librăria Gdańsk și bufet pe partea Buda pentru o mică lectură poloneză și o gustare.