Oasele vii

Oasele formează scheletul și sprijinul corpului uman, asigură bazele de aderență musculară, articulațiile necesare mișcării și oferă protecție organelor deosebit de sensibile, cum ar fi creierul, ochii, urechile, plămânii și inima. Oasele sunt formate dintr-o bază de colagen și mineralele depuse în ea (calciu, magneziu, sodiu, fosfat, carbonat). Există o serie de procese constante de construcție și descompunere a oaselor.

Hormonul paratiroidian activează celulele care se descompun, care sunt transformate în celule care construiesc os de către alți hormoni (cum ar fi estrogenul feminin). Dacă echilibrul se deplasează în direcția descompunerii, masa osoasă scade și apare osteoporoza. În copilărie și la vârsta adultă tânără, hormonii sexuali sunt dominați de procese de construcție, cea mai mare masă osoasă apărând în jurul vârstei de 30 de ani și începând apoi să scadă după al patrulea an.

Cel mai important mineral din oase este calciul

Peste 1.000 de grame de calciu la bărbații adulți și aproape 800 de grame la femei se găsesc în 99,5% din oase și dinți. Calciul alimentar este absorbit în etapele inițiale și medii ale intestinului subțire prin procese celulare active, controlabile, cu toate acestea, absorbția pasivă, independentă de celule, poate fi observată pe tot tractul intestinal. Eficiența absorbției variază de la 20 la 60%. Absorbția este afectată de o serie de factori: hormoni, solubilitatea compușilor de calciu din dietă, promovată de acizi organici, anumiți aminoacizi, lactoză și vitamina D. Calciul absorbit intră în fluxul sanguin, cu toate acestea, este livrat celulelor extrem de rapid prin reglare hormonală, astfel încât nivelul de calciu din plasma sanguină este practic neschimbat. Ca rezultat al construcției și al descompunerii, până la 1000 mg de calciu pot fi schimbate zilnic în oase, dar acest lucru depinde și de fosfatul disponibil, enzima fosfatazei alcaline care controlează procesul. Calciul este, de asemenea, esențial pentru transmiterea stimulilor, coagularea sângelui, funcția anumitor enzime, producerea anumitor hormoni și alte funcții fiziologice.

De unde luăm calciu?

Cea mai importantă sursă de calciu este laptele și produsele lactate, în principal brânzeturile tari, dar și brânzeturile moi conțin cantități mari. La produsele lactate acidificate în care se elimină zerul (de exemplu, caș), conținutul de calciu este semnificativ mai mic, deoarece calciul precipitat se află în zer. O informație simplă care poate fi validată în practica de zi cu zi: cu cât produsul lactat este mai gras, cu atât conține mai puțin calciu. Unele legume sunt, de asemenea, surse bune de calciu: broccoli, fenicul, kale, ceapă. Pătrunjelul, arpagicul și alte ierburi folosite ca mirodenii sunt, de asemenea, bogate în calciu, dar consumăm foarte puțin din ele și, prin urmare, nu joacă un rol în aprovizionare. Conținutul de calciu din alune, migdale și semințe de susan este semnificativ, dar nici de obicei nu mâncăm cantități mari din ele.

Vitamina pentru formarea oaselor, vitamina D.

Vitamina D este o substanță biologică extrem de interesantă. Pe de o parte, deoarece este singura vitamină care se formează și în organism din derivații colesterolului din piele sub influența razelor ultraviolete ale soarelui. Sursele externe de vitamina D sunt ficatul, peștele de mare, laptele și mai exact produsele lactate grase: aceasta este o vitamină liposolubilă. Vitamina, care este de origine internă și externă, intră în ficat, se transformă într-un anumit mod și apoi trece la rinichi, unde se produce forma sa efectivă, calcitrolul, care acționează deja ca un hormon. Expunerea adecvată la soare produce cantități adecvate de vitamina D în piele, cu toate acestea, pe lângă stilul de viață modern actual, cu puține sejururi în aer liber și obiceiuri de îmbrăcăminte, este esențial să aveți vitamina D în dietă. (De exemplu, sondajele arată că o proporție semnificativă de oameni din țările însorite și mediteraneene sunt deficitare în vitamina D.) Acest lucru este subliniat în special la persoanele în vârstă, care sunt mai puțin mobile și permanent în interior.

Efectul clasic al vitaminei D este menținerea nivelurilor constante de calciu și fosfat în serul sanguin.

Există mai multe puncte de atac în procesul de formare osoasă: favorizează absorbția calciului din intestin, crește producția de material care leagă calciul în celulele care formează os, sinteza colagenului, separarea celulelor care determină creșterea în lungimea osoasă, induce proteina care leagă calciul, joacă un rol în îmbunătățirea metabolismului osos, a construirii oaselor. Vitamina D favorizează absorbția fosfatului în partea inferioară a intestinului subțire.

Alte minerale din oase

Magneziul din corpul uman este semnificativ mai mic decât calciu, doar aprox. 24 de grame, dintre care două treimi se află în oase. Magneziul din alimente este absorbit pe toată lungimea intestinului subțire. Pe lângă rolul său de constructor de oase, magneziul joacă un rol cheie în metabolism și este o componentă a aproximativ 300 de enzime.

De unde luăm magneziu?

Magneziul se găsește într-o mare varietate de alimente, dar este relativ abundent în relativ puține alimente. Cum ar fi mugurii de cereale, tărâțe, semințe de floarea soarelui. În practică, produsele din cereale integrale sunt cele mai importante, dar nu obținem cantități nesemnificative de magneziu din legume și carne.

Fosforul este prezent în corpul nostru aproape exclusiv sub formă de fosfat.

De unde avem fosfor?

Fosforul se găsește și în dietă ca fosfat, este abundent în principal în alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate.

În ciuda tuturor aparențelor, oasele sunt departe de a fi constante, se schimbă întotdeauna, trăiesc, materialele lor se schimbă. Acesta este motivul pentru care au nevoie de îngrijire pe tot parcursul vieții: substanțele nutritive de care au nevoie pentru a crește de la naștere până la vârsta adultă tânără și apoi aceleași pentru a-și menține starea, pentru a menține echilibrul proceselor de construire a demolărilor până la sfârșitul vieții. Menținerea sănătății osoase este un factor activ esențial în prevenirea multor boli.

Dr. György Bíró
sursă: oglindă pentru farmacie - 06-06-2002