Draguta

Micuțul meu își dorea castane. Iarna a trecut și, odată cu ea, sezonul, dar el și-a dorit totuși. Acum, însă, nu am vrut să fac bomboane din ea, ci un lighean pentru micul dejun și cină. Nu a devenit prea dulce? Nu. Există mulți care nu pot mânca leguminoase pentru o perioadă scurtă sau lungă de timp (și o fac uneori) și ar fi o mare nedreptate din viață să rămâi fără humus din această cauză. În plus față de versiunea familială, care poate fi oferită de la vârsta de un an, am realizat și o versiune antiinflamatoare care este potrivită pentru bebelușii mai mici și se potrivește, de asemenea, cu stadiul strict al protocolului autoimun.

Se spune că primul hummus a fost făcut pentru el însuși de sultanul egiptean Saladin, care a trăit în anii 1100 și a fost comandantul musulman al cruciadelor, dar Siria și Libanul sunt, de asemenea, siguri că au reușit mai întâi pentru ei. Întreaga lume o iubește. Acestea sunt fabricate dintr-o varietate de linte (puteți găsi și o versiune pentru bebeluși de linte roșie), fasole albă, soia, amestecate cu alte legume, cum ar fi vinete, dovlecei și nuci de pin, sau presărate cu alte semințe prăjite, tocate, verzi condimente, rodie, verdeață, pita cu salată.

Versiunea clasică, naut cu usturoi, lămâie, tahini, chimen este comestibilă de la aproximativ vârsta de un an și într-adevăr nu are nicio potrivire în lume, dar încerc mereu să-l aduc și din alte ingrediente. De exemplu, morcovi prăjiți sau aburi, sfeclă, dovleci. Experimentele de țelină și nap nu au fost cele mai reușite, dar atunci când sunt amestecate cu fasole albă, de exemplu, sunt mai plăcute.

Versiunile cu legume rădăcinoase sunt înlocuitori foarte buni pentru cei care oricum nu pot mânca leguminoase. În cele mai multe cazuri, refluxul sau sindromul intestinului iritabil poate fi problematic. Lintea, mazărea, fasolea nu sunt în mare parte incluse în dietele care regenerează tractul gastro-intestinal și reduc inflamația.

Ce e în neregulă cu leguminoasele?

Deși conțin multe bunătăți, minerale, conțin și lectină. Această substanță este de obicei produsă de cereale și semințe (dar este prezentă și în cartofi) pentru a proteja împotriva organismelor, insectelor și ciupercilor care le necesită. Acționează ca un anti-nutrient în organism, inhibă absorbția vitaminelor și oligoelementelor și irită și distruge peretele intestinal în diferite etape ale sistemului digestiv. Au mai multe specii, dintre care lectinele care leagă chitina tind să fie cele mai renitente, care sunt perturbate prin legarea la țesuturile tractului digestiv care conțin chitină. Lectinele determină pancreasul să lucreze ore suplimentare, pe care încearcă să le neutralizeze cât mai mult posibil, producând enzime suplimentare. Astfel, în cazul indigestiei, inflamației și bolilor autoimune, merită să le evitați o perioadă în faza inițială de regenerare.

Ele pot fi oarecum neutralizate prin înmuierea lor timp îndelungat sau prin germinarea semințelor și a boabelor, dar acest lucru nu le elimină complet.

Pentru a nu rata omusul din dieta antiinflamatoare, puteți încerca varianta cu castane pe lângă morcovi și sfeclă. În sine, cred că este prea dulce, dar amestecat cu napi aburi oferă o experiență de hummus. Un caz special este atunci când cineva mănâncă conform protocolului autoimun, deoarece în faza inițială, strictă, nu sunt suportate semințe ca fleacuri, cum ar fi tahini și condimente de susan făcute din semințe de susan, inclusiv din păcate chimenul roman. Dar condimentele verzi pot merge și se pot juca foarte bine cu ele.

De ce ofer acum o versiune familială a AIP? Uneori am nevoie de ea. Am o disfuncție tiroidiană a lui Hashimoto și, din când în când, dacă rezultatele mele de laborator se înrăutățesc sau simt că starea mea s-a înrăutățit, îmi fac câteva săptămâni de diete autoimune (sau aleg una dintre remediile naturiste dovedite alături). Sincer, consum o dietă destul de mare, nu o pot face mult timp și este teribil de strictă, dar regenerează foarte bine sistemul digestiv. După aceea, revin la o dietă „simplă” fără gluten, fără lapte, fără zahăr. Cu variațiile, obiectivul meu este să nu am pe nimeni din familie la o dietă separată și să nu trebuiască să gătesc mai mult, așa că încerc să pregătesc un fel de mâncare în diferite versiuni.

Pentru bebelușii din 7-8 ani. luni

Scufundarea în castane este condimentată clasic, comestibilă cu tahini de la vârsta unuia, cealaltă, versiunea antiinflamatoare este de până la 7-8. luni. Doar menta descrisă în rețetă merită omisă, deoarece părerile sunt împărțite cu privire la uleiurile sale esențiale pentru a vedea dacă sunt bune pentru bebeluși. Printre condimentele verzi descrise, ardeiul și lămâia pot merge.

Și de unde scoatem castanele în afara sezonului? Nu este ușor să obțineți masă de castane fără zahăr sub formă de mirelit. Obișnuia să fie în Interspar sau în Spar și Aldi mai mari, uneori mai echipat în Coops. Întregul congelat Maroni este de obicei mult mai scump, masa naturală este disponibilă pentru aproximativ 700 de forinți, cu 100-200 forinți mai mult decât în masele zaharate, rom-aromate.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pachet de pastă naturală de castan mirelite

1 nap și apa de gătit a acestuia

1-2 linguri de tahini de casă sau gata preparate

Aproximativ 2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Condimente: sare, câteva sucuri de lămâie stoarse, 1 linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță de piper, 1 lingură de mentă uscată sau 6-8 frunze mai mici proaspete, puțin verde coriandru

Ingrediente pentru versiunea antiinflamatoare/AIP:

1 pachet de pastă naturală de castan mirelite

1 nap și apa de gătit a acestuia

2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Condimente: sare, câteva sucuri de lămâie stoarse, 1 linguriță de mentă uscată (cluster), 1 linguriță de lemongrass uscat sau câteva fire proaspete, 1 lingură de mentă uscată sau 6-8 frunze mai mici proaspete, puțin verde coriandru

SFAT: Dacă este făcut pentru bebeluși, atunci condimentele: câteva sucuri de lămâie stoarse, 1 linguriță boabe de piper uscate, 1 linguriță de lămâie uscată, arătând posibil către un mic coriandru verde

Ambele versiuni sunt realizate în același mod. Cojind napii, riscându-i puțin, i-am pus în puțină apă sărată pentru a găti. Poate fi, de asemenea, aburit într-un filtru, dar păstrați-vă apa de gătit sau aburind. Când ați terminat, faceți piure cu masa de castane topită cu un mixer de băț și adăugați apa de gătit încetul cu încetul, reglați-i textura, apoi condimentați și presărați cu ulei de măsline.

SFAT: Este foarte bine să se înmoaie cu morcovi, castraveți și răpeți tăiați în baston. Copiilor mei le place să le înfășoare în salată de inimă cu rodii (încă îmi permit atâtea compromisuri, doar că au în apropiere plăcinta cu aluat tatăl lor).