Bucătăria lui Kristof

Odată ajunși aici, nu ratați deliciosul avocado copt, care se potrivește cu el în natură, feliat, dar, desigur, îl putem transforma într-o cremă, adică guacamole (vezi rețeta relevantă).

Apropo, cel mai bun lucru despre quesadilla este că poate fi variat absolut liber - deci nimeni nu poate spune „nu-mi place”. Vamos a la cocina! - adică „cap la bucătărie!” (Dar, recunosc, acest lucru a fost șoptit de către traducătorul Google, pentru că oricum, cunoștințele mele de spaniolă sunt epuizate cunoscând Madonna La Isla Bonita, Macarena și Mi Chicco Latino de Geri Halliwell.)

Ingrediente 1 portie

Pentru aluat:

1 cană făină(Am folosit un amestec egal de grâu alb, porumb și făină de secară)
1 ciupire sare
câteva ciupituri praf de copt
2,5 luni. ulei(Am folosit măsline aici)
0,5 cani apa fierbinte

Pentru umplutură (orice aveți doar acasă):

1 pachet brânză vegană(100-200 g)
cea mai frecventă umplutură este ciupercile tăiate în felii subțiri
poti merge si dupa masline si frunze de busuioc
un piure de fasole fiert amestecat cu puțin suc de lămâie, sare, usturoi și verdețuri de coriandru
fasole roșiesau piure de fasole roșie amestecat cu sare-piper-suc de lămâie (botmixerul poate face minuni)
1 db ceapăfeliate subțire

Pentru sosul de salsa:

2 ochi roșietocat
0,5 capete ceapătocat
ardei iuteconform toleranței
ardei jalapenopentru gurmanzi, tăiați în inele
condimente verzi proaspete tocate(Verdele de coriandru sunt cele mai uimitoare, dar dacă nu, pătrunjel, busuioc și oregano se vor descurca la fel)
1 db lămâie verdesau suc de lamaie stors
saredupă gust

Pregătirea

Se toarnă făina (ele) într-un bol de amestecare și se amestecă bine cu praful de copt și sarea.
Turn în ulei și parcă aș face un aluat de patiserie sfărâmicios, degetele mele mari (este vorba asta?!) Plastifiez (este atât de sigur!) Amestecul.
Încep să adaug apă fierbinte pe măsură ce continuu să mă plastifiez - de aici aproximativ 1 minut până obținem o bilă perfectă, netedă de aluat care este deja vizibil umflată datorită acțiunii binecuvântate a făinii de praf de copt și a apei fierbinți. Las acest lasti puțin singur - până atunci, ridic tigaia mea preferată, pregătesc umpluturile și arunc o salsa. (Nu dansul, sosul.)
Orice aș pune în quesadilla, ar trebui să fie cât mai mic posibil să fiarbă repede - în lumina acestui lucru, tăi legumele mele preferate. Rădesc brânza (vegană), iar prepararea salsa este o afacere infinit de simplă: bifez ingredientele enumerate. Tigaia este deja o problemă mai dificilă: aluminiul nu este potrivit, dar teflonul sau fonta grea sunt netede. În cele din urmă am optat pentru teflon, deoarece este ușor de spălat.
Apuc mingea de aluat și o servesc pe o hârtie de copt (așa că nu trebuie să strivim blatul de bucătărie) într-o foaie subțire cu un sucitor sau o sticlă de vin. Nu va fi un cerc perfect, dar cui îi pasă?
Încălzesc tigaia uscată și când este deja strălucitoare, întorc aluatul din palma mâinii mele. Nu durează mai mult de 1 minut, iar mijlocul deja clocotește - dacă apar 4-5 mufe, este timpul să ne întoarcem. Acest lucru se poate face și în modul „aruncare cu clătite”, mai puțin curajos să încerci cu o lingură plată.
În timp ce îl întorc, împachetez brânza (vegană) și umplutura dorită într-o jumătate, o stropesc cu puțin ulei de măsline și o ofer cu condimente aleatorii. Acest lucru este bun la petrecerea quesadilla - culinară total creativă! Presar o altă porție de brânză pe ea, apoi cu lingura de luat, pur și simplu petrec jumătatea goală pe pachetul umplut pentru a obține o formă (complet neregulată) de semilună. Apăs ușor lingura peste delicatețea fierbinte, apoi o întorc cu o singură mișcare, oricum mai coc câteva secunde. Asta ar fi.
Mâncăm quesadillas în grabă - deși este cu siguranță foarte delicios chiar și la frig, nu am apucat să aflăm.

Se termină repede - și va trebui să se coacă mâine. Și poimâine.