Orez negru cu creveți și roșii cherry

Pregătire:

1. Orezul de calmar se prepara conform unei retete.

2. Între timp, așezați creveții curățați într-un castron, presărați cu 2 linguri de ulei și suc de lămâie, presărați cu coajă de lămâie rasă, piper proaspăt măcinat, usturoi zdrobit. Se acoperă și se marinează într-un loc răcoros timp de 15 minute.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa verde tăiată în inel și roșiile cherry tocate. Se prăjește 5 minute, amestecând.

4. Adăugați racii împreună cu marinada și fierbeți încă 5 minute.

5. Ghici orezul negru și toarnă peste crabul de roșii. Se serveste presarat cu patrunjel proaspat tocat.

Orez negru

1. Calmarul este curățat și mărunțit, iar punga de cerneală este pusă deoparte.

2. Fierbeți ceapa tăiată cubulețe într-un pahar de ulei încălzit. Adăugați ardeii iute tăiați în benzi și apoi 1 cățel de usturoi zdrobit. Adăugați roșiile decojite, sfărâmate, sare și fierbeți timp de 15 minute.

3. Când s-a îngroșat, amestecați bucățile de cerneală cu punga de cerneală. Se amestecă orezul și se prăjește timp de 2 minute, amestecând.

4. Se toarnă peste bulionul de pește și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați restul de usturoi zdrobit și gătiți încă 15-20 de minute.

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Paste și orez
(Editura Kossuth, 2007)

Conținând mai mult de 600 de rețete, această carte de bucate mică, ușor de manevrat, pliabilă, este o continuare a bucătăriei mondiale de mare succes. În acest volum, o mare varietate de paste fierte, caserole, umplute și coapte în tub și moduri variate. Mai mult.

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Paste și orez
(Editura Kossuth, 2007)