Orez sau cartofi?

Budapesta, Debrecen, Miskolc, Nyíregyháza - Ce mâncăm și cât mâncăm este un punct cardinal în schimbarea stilului de viață.

Interesant este că cartofii sunt interzise de mulți în timpul dietei, în timp ce orezul este consumat cu curaj. Care este motivul pentru aceasta? Care este de fapt cea mai bună alegere? Întreabă portalul gastro Nosalty.

Indiferent de dietă - mă gândesc aici la „dietele la modă” ale celor mai multe pierderi în greutate, dietele de rezistență la insulină, care sunt, de asemenea, în prim plan, sau chiar stilurile de viață de fitness - din anumite motive, aproape fără excepție, le place să evidențieze și să recomande diferite tipuri de orez. În schimb, cartofii ca un fel de vitreg sunt fie uitați, fie ușor încadrați în categoria interzisă/evitabilă.

Form-forma

În cazul orezului și cartofilor, carbohidrații, în special amidonul, sunt sursa primară de energie. Dacă ne uităm la indicele glicemic al orezului și cartofilor în general - ceea ce nu cred că are sens, deoarece alimentele consumate în același timp sau uleiul utilizat, dar chiar și procesul de gătit pot schimba acest lucru - vedem că indicele lor glicemic este aprox. aceeasi cantitate.

Dacă mâncăm cartofi, putem crește aportul zilnic de vitamine C și B6 și putem îmbunătăți și aportul de calciu, potasiu și fosfor. Deși cartofii conțin și fier, orezul din orez poate acoperi de multe ori acest lucru, iar conținutul lor de magneziu și zinc este aproximativ același.

Cat costa?

Luați în considerare o altă caracteristică non-nutrițională, prețul. La începutul verii, cartofii sunt disponibili la un preț de aproximativ 2-300 de forinți/kg, dacă îi folosim așa, nici nu trebuie să ne luăm în calcul cu o pierdere de curățare, deoarece nu este necesar să coajați lor. În acest caz, aprox. Prețul unei porții de cartofi va fi de 75 forinți. În cazul orezului, varianța este mai mare, deoarece nu contează dacă vorbim despre orez A sau B, iasomie sau chiar basmati sau arborio, dar prețurile sunt între 300 și 1200 forinți, deci dacă calculăm cu o gamă medie de preț, o porție de orez fiert va costa 60 de forinți. Orezul și cartofii au și ele beneficii, nu ar trebui să excludem din alimentație niciun fel de mâncare. Monitorizăm cantitățile, evităm și excesele de frecvență: cartofii ar trebui să fie în meniul familiei cel mult la fiecare două zile, dar orezul nu ar trebui să fie nici alegerea noastră exclusivă.

Modificăm modul în care îl utilizați, chiar și încercând rețete noi, așa că sunteți sigur că toată lumea va fi bucuroasă să mănânce orez și cartofi în familie.

Conținut echivalent de calorii

100 de grame de cartofi au 94 kcal, care este alcătuit din 2,5 g de proteine și 18-20 de grame de carbohidrați, în funcție de faptul dacă vorbim despre cartofi de vară sau de iarnă (această diferență se datorează conținutului mai mare de apă al noilor cartofi ).

Conținutul energetic al orezului în cazul orezului alb este de 353 kcal, cu 7,4 grame de proteine și 77,5 grame de carbohidrați. Da, dar o comparație reală se poate face numai dacă ne gândim la porții medii de ambele garnituri: 300 de grame pentru cartofi și 80 de grame pentru orez care se umflă de aproximativ două ori și jumătate cantitatea în timpul gătitului, astfel încât o porție de cartofi fierți cântărește 282 kcal, 7,5 grame de proteine și 54 de grame de carbohidrați, în timp ce o porție de orez alb gătit este, de asemenea, de 282 kcal, dar conține 5,9 g de proteine și 62 g de carbohidrați pe baza ingredientelor.

Așadar, suntem în aceleași calorii, dar o porție de cartofi are un conținut de proteine puțin mai mare, în timp ce carbohidrații sunt puțin mai mici.